Reisnudel-Blutzucker

Schritt 7

1. Reisnudeln können Ihnen dabei helfen, Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, ebenso wie eine bedeutende Menge der essentiellen Mineralien Selen und Mangan. Aufgrund ihres hohen Kohlenhydratgehalts können sie sich jedoch auch nachteilig auf Ihren Blutzucker auswirken, wenn Sie zu viel davon essen oder sie mit falschen Lebensmitteln kombinieren.

Kohlenhydratgehalt

1. Eine Portion Kohlenhydrate für Diabetiker beträgt 15 Gramm. Dies bedeutet, dass eine Portion gekochter Reisnudeln mit etwa 42 Gramm Kohlenhydraten drei Portionen Kohlenhydrate entspricht. Jede Mahlzeit sollte drei bis fünf Kohlenhydratportionen enthalten, je nachdem, ob Sie ein Mann oder eine Frau sind und wie aktiv Sie sind. Wenn Sie mehr Kohlenhydrate zu sich nehmen, steigt die Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Blutzuckerspiegel steigt.

Glykämischer Index

1. Der glykämische Index schätzt, um wie viel ein bestimmtes Lebensmittel wahrscheinlich Ihren Blutzuckerspiegel erhöht. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index von 55 oder weniger haben wahrscheinlich keinen großen Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel, während Lebensmittel mit einem hohen GI von 76 oder höher mit größerer Wahrscheinlichkeit einen starken Anstieg verursachen. Reisnudeln gehören laut einer 2009 im "International Journal of Food Sciences and Nutrition" veröffentlichten Studie tendenziell zu den Reisprodukten mit niedrigerem GI. Gekochte getrocknete Reisnudeln haben einen GI von 61, was sie zu einem Lebensmittel mit mittlerem GI macht. Wenn Sie stattdessen frische Nudeln wählen, ist der GI mit 40 niedrig. Einige Gerichte mit Reisnudeln können jedoch einen hohen glykämischen Index aufweisen, einschließlich chinesischer gebratener Reisnudeln mit geschnittenem Rindfleisch mit einem glykämischen Index von 80.

Glykämische Belastung

1. Da der glykämische Index die Portionsgröße nicht berücksichtigt, kann die glykämische Belastung, die die Portionsgröße berücksichtigt, die Wirkung von Reisnudeln auf Ihren Blutzucker besser abschätzen Ebenen. Eine glykämische Belastung unter 10 wird als gering und eine Punktzahl über 20 als hoch angesehen. Eine 1-Tasse-Portion gekochte frische Reisnudeln hat eine glykämische Belastung von 15, was wahrscheinlich zu einem moderaten Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels führt. Die gleiche Menge Reisnudeln, die aus dem Trockenen gekocht wurden, hat einen GL-Wert von 23, wodurch es wahrscheinlicher ist, dass der Blutzuckerspiegel steigt.

Im Rahmen einer Diabetesdiät

1. Eine Reihe von Faktoren kann Ihnen dabei helfen, die gesamte glykämische Belastung und damit die Auswirkung einer Mahlzeit mit Reisnudeln auf Ihren Blutzucker zu senken. Betrachten Sie eine kleinere Portionsgröße, wie 1/2 oder 1/3 Tasse, und kombinieren Sie die Nudeln mit Lebensmitteln, die einen niedrigen glykämischen Index aufweisen, wie Nicht-Stärkegemüse und fettarme Protein-Lebensmittel. Reduzieren Sie außerdem die Garzeit und fügen Sie Ihrer Mahlzeit etwas Saures hinzu, da beide Faktoren dazu beitragen können, den GL zu senken.