Saccharose vs Glucose vs Fructose: Was ist der Unterschied?

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1. Wenn Sie versuchen, Zucker zu reduzieren, fragen Sie sich möglicherweise, ob die Art des Zuckers von Bedeutung ist.

2. Saccharose, Glucose und Fructose sind drei Zuckersorten, die die gleiche Anzahl an Kalorien pro Gramm enthalten.

3. Sie kommen alle auf natürliche Weise in Obst, Gemüse, Milchprodukten und Getreide vor, sind aber auch in vielen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten.

4. Sie unterscheiden sich jedoch in ihren chemischen Strukturen, in der Art und Weise, wie Ihr Körper sie verdaut und metabolisiert und wie sie sich auf Ihre Gesundheit auswirken.

5. In diesem Artikel werden die Hauptunterschiede zwischen Saccharose, Glucose und Fructose sowie deren Bedeutung untersucht.

Saccharose besteht aus Glucose und Fructose

1. Saccharose ist der wissenschaftliche Name für Haushaltszucker.

2. Zucker werden als Monosaccharide oder Disaccharide eingestuft.

3. Disaccharide bestehen aus zwei miteinander verknüpften Monosacchariden und werden während des Aufschlusses in diese zurückgespalten (1).

4. Saccharose ist ein Disaccharid, das aus einem Glucose- und einem Fructosemolekül oder 50% Glucose und 50% Fructose besteht.

5. Es ist ein natürlich vorkommendes Kohlenhydrat, das in vielen Früchten, Gemüsen und Körnern vorkommt, aber es wird auch in vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Eis, Frühstückszerealien, Konserven, Soda und anderen gesüßten Lebensmitteln verwendet Getränke.

6. Tafelzucker und die in verarbeiteten Lebensmitteln enthaltene Saccharose werden üblicherweise aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gewonnen.

7. Saccharose schmeckt weniger süß als Fructose, ist aber süßer als Glucose (2).

8. Glucose ist ein einfacher Zucker oder ein Monosaccharid. Es ist die bevorzugte kohlenhydratbasierte Energiequelle Ihres Körpers (1).

9. Monosaccharide bestehen aus einer einzigen Zuckereinheit und können daher nicht in einfachere Verbindungen zerlegt werden.

10. Sie sind die Bausteine ​​für Kohlenhydrate.

11. In Lebensmitteln wird Glucose am häufigsten an einen anderen einfachen Zucker gebunden, um entweder Polysaccharidstärken oder Disaccharide wie Saccharose und Lactose zu bilden (1).

12. Es wird oft verarbeiteten Lebensmitteln in Form von Dextrose zugesetzt, die aus Maisstärke gewonnen wird.

13. Glucose ist weniger süß als Fructose und Saccharose (2).

14. Fructose oder "Fruchtzucker" ist ein Monosaccharid wie Glucose (1).

15. Es ist natürlich in Obst, Honig, Agaven und den meisten Wurzelgemüsen enthalten. Darüber hinaus wird es üblicherweise zu verarbeiteten Lebensmitteln in Form von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt hinzugefügt.

16. Fruktose wird aus Zuckerrohr, Zuckerrüben und Mais gewonnen. Maissirup mit hohem Fructosegehalt wird aus Maisstärke hergestellt und enthält im Vergleich zu herkömmlichem Maissirup mehr Fructose als Glucose (3).

17. Von den drei Zuckern hat Fructose den süßesten Geschmack, aber den geringsten Einfluss auf Ihren Blutzucker (2).

Sie werden unterschiedlich verdaut und absorbiert

1. Ihr Körper verdaut und absorbiert Monosaccharide und Disaccharide unterschiedlich.

2. Da Monosaccharide bereits in ihrer einfachsten Form vorliegen, müssen sie nicht abgebaut werden, bevor Ihr Körper sie verwenden kann. Sie werden direkt in Ihre Blutbahn aufgenommen, hauptsächlich in Ihren Dünndarm (4).

3. Andererseits müssen Disaccharide wie Saccharose in einfache Zucker zerlegt werden, bevor sie absorbiert werden können.

4. Sobald der Zucker in seiner einfachsten Form vorliegt, wird er anders metabolisiert.

5. Glukose wird direkt über die Auskleidung des Dünndarms in Ihren Blutkreislauf aufgenommen und an Ihre Zellen abgegeben (4, 5).

6. Es erhöht den Blutzucker schneller als andere Zucker, wodurch die Insulinfreisetzung angeregt wird (6).

7. Insulin wird benötigt, damit Glukose in Ihre Zellen gelangt (7).

8. Sobald sich die Glukose in Ihren Zellen befindet, wird sie entweder sofort zur Energieerzeugung verwendet oder in Glykogen umgewandelt, das für die zukünftige Verwendung in Ihren Muskeln oder in der Leber gespeichert wird (8, 9).

9. Ihr Körper kontrolliert streng Ihren Blutzuckerspiegel. Wenn sie zu niedrig werden, wird Glykogen in Glukose zerlegt und in Ihr Blut freigesetzt, um zur Energiegewinnung verwendet zu werden (9).

10. Wenn keine Glukose verfügbar ist, kann Ihre Leber diese Art von Zucker aus anderen Kraftstoffquellen herstellen (9).

11. Wie Glucose wird auch Fructose vom Dünndarm (4, 5) direkt in die Blutbahn aufgenommen.

12. Es erhöht den Blutzuckerspiegel langsamer als die Glukose und scheint den Insulinspiegel nicht sofort zu beeinflussen (6, 10).

13. Auch wenn Fruktose Ihren Blutzucker nicht sofort erhöht, kann es längerfristig mehr negative Auswirkungen haben.

14. Ihre Leber muss Fructose in Glucose umwandeln, bevor Ihr Körper sie zur Energiegewinnung nutzen kann.

15. Der Verzehr großer Mengen Fruktose bei einer kalorienreichen Ernährung kann den Triglyceridspiegel im Blut erhöhen (11).

16. Eine übermäßige Fructose-Aufnahme kann auch das Risiko für ein metabolisches Syndrom und eine nichtalkoholische Fettlebererkrankung erhöhen (12).

17. Da Saccharose ein Disaccharid ist, muss es abgebaut werden, bevor Ihr Körper es verwenden kann.

18. Enzyme in Ihrem Mund spalten Saccharose teilweise in Glucose und Fructose auf und Säure in Ihrem Magen spaltet sie weiter auf. Der Großteil der Zuckerverdauung findet jedoch im Dünndarm statt (4).

19. Das Enzym Sucrase, das durch die Auskleidung Ihres Dünndarms gebildet wird, spaltet Sucrose in Glucose und Fructose. Sie werden dann wie oben beschrieben in Ihren Blutkreislauf aufgenommen (4).

20. Die Anwesenheit von Glucose erhöht die Menge an Fructose, die absorbiert wird, und stimuliert auch die Freisetzung von Insulin. Dies bedeutet, dass mehr Fructose zur Fettgewinnung verwendet wird als bei alleinigem Verzehr dieser Zuckersorte (13).

21. Daher kann das gemeinsame Essen von Fructose und Glucose Ihrer Gesundheit mehr schaden als das separate Essen. Dies könnte erklären, warum zugesetzte Zucker wie hochfructosehaltiger Maissirup mit verschiedenen gesundheitlichen Problemen verbunden sind.

Fruktose ist möglicherweise das Schlimmste für die Gesundheit

1. Ihr Körper wandelt Fructose in der Leber in Glucose um, um sie für Energiezwecke zu nutzen. Zu viel Fructose belastet Ihre Leber, was zu einer Reihe von Stoffwechselproblemen führen kann (13).

2. Mehrere Studien haben die schädlichen Auswirkungen eines hohen Fructose-Verbrauchs gezeigt. Hierzu zählen Insulinresistenz, Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit, Fettlebererkrankungen und das metabolische Syndrom (14, 15, 16).

3. In einer 10-wöchigen Studie wiesen Personen, die mit Fruchtzucker gesüßte Getränke tranken, einen Anstieg des Bauchfetts um 8,6% auf, verglichen mit 4,8% bei Personen, die mit Glukose gesüßte Getränke tranken (16).]

4. Eine andere Studie ergab, dass alle zugesetzten Zucker Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit erhöhen können, Fructose jedoch möglicherweise die schädlichste ist (17).

5. Außerdem hat sich gezeigt, dass Fructose das Hungerhormon Ghrelin erhöht und Sie nach dem Essen möglicherweise weniger satt fühlen lässt (18, 19).

6. Da Fruktose in Ihrer Leber wie Alkohol metabolisiert wird, deuten einige Hinweise darauf hin, dass es ähnlich süchtig macht. Eine Studie ergab, dass es den Belohnungspfad in Ihrem Gehirn aktiviert, was zu einem erhöhten Verlangen nach Zucker führen kann (20, 21).

Sie sollten Ihre zugesetzte Zuckeraufnahme begrenzen

1. Zucker, der in Vollwertkost enthalten ist, wie Obst, Gemüse und Milchprodukte, muss nicht vermieden werden. Diese Lebensmittel enthalten auch Nährstoffe, Ballaststoffe und Wasser, die den negativen Auswirkungen entgegenwirken.

2. Die gesundheitsschädlichen Auswirkungen des Zuckerkonsums sind auf den hohen Zuckerzusatz in der typischen westlichen Ernährung zurückzuführen.

3. Eine Umfrage unter mehr als 15.000 Amerikanern ergab, dass die durchschnittliche Person 82 Gramm zusätzlichen Zucker pro Tag oder ungefähr 16% ihrer gesamten Kalorien konsumierte - weit mehr als die tägliche Empfehlung (22).

4. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, den zugesetzten Zucker auf 5-10% Ihres täglichen Kalorienverbrauchs zu begrenzen. Mit anderen Worten, wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen, sollten Sie den zugesetzten Zucker auf weniger als 25-50 Gramm beschränken (23).

5. Um das in die richtige Perspektive zu rücken: Eine 12-Unzen-Dose (355 ml) Soda enthält etwa 30 Gramm Zuckerzusatz. Dies reicht aus, um Ihr Tageslimit zu überschreiten (24).]

6. Darüber hinaus wird Zucker nicht nur zu offensichtlich süßen Lebensmitteln wie Limonaden, Eiscreme und Süßigkeiten hinzugefügt, sondern auch zu Lebensmitteln, die Sie nicht unbedingt erwarten würden, wie Gewürze, Soßen und Tiefkühlkost Lebensmittel.

7. Lesen Sie beim Kauf von verarbeiteten Lebensmitteln immer die Zutatenliste sorgfältig durch, um nach versteckten Zuckern zu suchen. Denken Sie daran, dass Zucker mit über 50 verschiedenen Namen aufgeführt werden kann.

8. Der effektivste Weg, um die Zuckeraufnahme zu reduzieren, besteht darin, hauptsächlich ganze und unverarbeitete Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Fazit

1. Glucose und Fructose sind einfache Zucker oder Monosaccharide.

2. Ihr Körper kann sie leichter aufnehmen als das Disaccharid Saccharose, das zuerst abgebaut werden muss.

3. Fruktose kann die meisten negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben, Experten sind sich jedoch einig, dass Sie die Zufuhr von Zucker unabhängig von der Art einschränken sollten.

4. Es ist jedoch nicht erforderlich, den natürlichen Zuckergehalt von Obst und Gemüse zu begrenzen.

5. Um eine gesunde Ernährung zu gewährleisten, sollten Sie nach Möglichkeit Vollwertkost zu sich nehmen und zusätzlichen Zucker für gelegentliche Spezialbehandlungen einsparen.