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Salat und Diabetes

Phosphor auffüllen

  1. Diätetiker essen häufig reichlich Salat, weil er Sie mit wichtigen Nährstoffen wie Folsäure und den Vitaminen A und K füllt, ohne viele Kalorien zuzuführen. Ebenso können andere Gemüsearten, einschließlich Salat, aufgrund ihres niedrigen Kohlenhydratgehalts und der geringen Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel eine gute Wahl für Diabetiker sein.

Salat- und Diabetesrisiko

  1. Eine im Dezember 2004 in "Diabetes Care" veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die mehr grünes Blattgemüse wie Salat aßen, seltener an Typ-2-Diabetes erkrankten als Menschen, die dies nicht taten. Ich esse dieses Gemüse nicht oft. Hülsenfrüchte, dunkelgelbes Gemüse und Obst waren ebenfalls mit einem verringerten Risiko für Diabetes verbunden.

Salat und Blutzucker

  1. Der glykämische Index schätzt die Auswirkung eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel, wobei Lebensmittel mit einem niedrigen Wert mit geringerer Wahrscheinlichkeit einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen als Lebensmittel mit einem hohen Wert. Kopfsalat und die meisten anderen Gemüsearten haben laut der American Diabetes Association einen sehr niedrigen glykämischen Index, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass sie Ihren Blutzuckerspiegel stark erhöhen.

Salatkohlenhydratgehalt

  1. Eine Tasse Salat enthält je nach Art nur etwa 5 bis 10 Kalorien und 1 bis 2 Gramm Kohlenhydrate. Wenn Sie Kohlenhydrate zählen, wird eine Portion Gemüse als 5 Gramm Kohlenhydrate angesehen, die Sie erst erreichen, wenn Sie mehr als 2 Tassen Salat gegessen haben. Aus diesem Grund sagt die American Diabetes Association, dass Sie die Kohlenhydrate in Nicht-Stärkegemüse wie Salat nicht zählen müssen, es sei denn, Sie essen mehr als 2 Tassen rohes Gemüse oder 1 Tasse gekochtes Gemüse.

Verzehrempfehlungen

  1. Die American Diabetes Association empfiehlt Diabetikern, täglich mindestens drei bis fünf Portionen Gemüse zu sich zu nehmen. Die Wahl einer Salatart mit dunklerer Farbe, wie z. B. Römersalat oder grüner Blattsalat, ist besser als die Wahl einer Salatart mit hellerer Farbe, wie z. B. Eisberg, da diese dunkleren Salate einen höheren Gehalt an essentiellen Mikronährstoffen aufweisen.



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