Sauerteigbrot Blutzucker

Glutenarmes Brot

1. Sauerteigbrot enthält eine Reihe wichtiger Nährstoffe und kann zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung beitragen. Während sein hoher Kohlenhydratgehalt einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen kann, sollte er keine Blutzuckerspitzen und -abstürze verursachen.

Grundlagen des Blutzuckers

1. Der Blutzuckerspiegel versorgt Ihren Körper mit der Energie, die er benötigt, um den Tag überstehen zu können. Gleichbleibend hohe Werte können jedoch chronische Probleme mit Nieren, Nerven, Füßen und Augen verursachen. Obwohl eine Reihe von Faktoren dazu führen kann, dass der Blutzuckerspiegel gefährlich ansteigt, ist häufig der Verzehr großer Mengen kohlenhydratreicher Lebensmittel verantwortlich. Der glykämische Index ist eine 100-Punkte-Skala, mit der die Wirkung von kohlenhydratreichen Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel gemessen wird. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index von mehr als 70 auf der Skala können zu plötzlichen und extremen Blutzuckerspitzen führen, während Lebensmittel mit einem glykämischen Index von 55 oder weniger einen allmählicheren Anstieg bewirken.

Kohlenhydrate in Sauerteigbrot

1. Eine mittelgroße Scheibe Sauerteigbrot enthält etwa 37 Gramm Kohlenhydrate - etwa 12 Prozent des Tageswerts dieses Makronährstoffs für diejenigen, die sich 2000 Kalorien pro Tag zubereiten.

Sauerteigwirkung auf den Blutzucker

1. Sauerteigbrot hat trotz seines hohen Kohlenhydratgehalts einen glykämischen Index von 53 - was es zu einem Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index macht. Wie bei anderen Lebensmitteln mit niedrigem GI führt Sauerteigbrot wahrscheinlich eher zu einem allmählichen Anstieg des Blutzuckerspiegels als zu einem Anstieg.

Intelligentere Entscheidungen treffen

1. Nur weil Sauerteigbrot ein Nahrungsmittel mit niedrigem GI ist, heißt das nicht, dass Sie es übermäßig essen sollten. Eine normale Scheibe Sauerteigbrot zählt als eine Kornportion. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums sollten gesunde Erwachsene täglich zwischen fünf und acht Portionen Getreide essen, von denen die Hälfte Vollkornprodukte sein sollten. Sauerteigbrot ist kein Vollkornbrot, sondern kann im Rahmen einer gesunden Ernährung zusammen mit anderen Vollkornprodukten wie Vollkornbrot, braunem Reis und Vollkornnudeln genossen werden.