Schalotten: Die Kraftpakete zur Stärkung des Immunsystems und zur Bekämpfung von Krankheiten

Bedenken gegen Senfgrün

Wird häufig als Beilage verwendet, um ein bisschen Farbe in ein Gericht zu werfen. Schalotten werden häufig von anderen Zutaten übersehen und überschattet.
Ob Sie es glauben oder nicht, dieses Gemüse hat viel mehr zu bieten als ein bisschen mehr Farbe. In der Tat sind Schalotten kalorienarm, reich an Nährstoffen und bieten einige schwerwiegende gesundheitliche Vorteile, da sie die Immunität gegen das Schrumpfen von Fettzellen stärken.
Praktisch, benutzerfreundlich und unglaublich vielseitig, einschließlich ein paar Portionen Frühlingszwiebeln in Ihrer Ernährung, kann so viel mehr als nur Ihren Teller aufhellen.

Was sind Schalotten?

Frühlingszwiebeln haben viele Namen, darunter Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln, Waliserzwiebeln und Allium fistulosum. Sie werden auf der ganzen Welt angebaut und verwendet, stammen aber ursprünglich aus China.
Als Mitglied der Allium-Pflanzenfamilie sind Schalotten ein enger Verwandter von Knoblauch, Zwiebeln, Lauch, Schalotten und Schnittlauch und haben viele der gleichen gesundheitsfördernden Verbindungen.
Schalotten haben lange grüne Stiele mit einer dünnen weißen Zwiebel. Sie werden früh geerntet, bevor die Zwiebel anschwellen und sich ausdehnen kann, was sie von anderen Mitgliedern derselben Pflanzenfamilie unterscheidet.
Beide Teile der Frühlingszwiebel sind essbar und können zum Kochen verwendet werden. Die grünen Spitzen haben einen milden, zwiebelartigen Geschmack, während die weiße Basis etwas intensiver schmeckt.
Obwohl Schalotten in vielen einzigartigen Gerichten auf der ganzen Welt genossen werden, gelten sie als Grundnahrungsmittel in einer Handvoll asiatischer Küchen und werden häufig als Hauptzutat in chinesischen, japanischen und koreanischen Lebensmitteln verwendet.
Frühlingszwiebeln sind zusammen mit anderen Gemüsen derselben Familie aufgrund ihrer Vielseitigkeit und ihres Gesundheitsprofils häufig ein wichtiger Bestandteil vieler verschiedener Diäten. Die makrobiotische Diät ist zum Beispiel eine Diät auf pflanzlicher Basis, die eine hohe Aufnahme von frischem Gemüse wie Schalotten fördert. Frühlingszwiebeln passen unter anderem auch in Paleo-, vegane und Rohkost-Diäten.

Vorteile von Schalotten

Zusätzlich zur Vorbeugung von Herzerkrankungen und zur Verbesserung der Blutgerinnung kann das in Schalotten enthaltene Vitamin K auch zur Stärkung Ihrer Knochen beitragen. Vitamin K verbessert die Knochengesundheit, indem es die Produktion eines bestimmten Proteins erhöht, das zur Aufrechterhaltung des Knochenkalziums und zur Erhöhung der Knochendichte benötigt wird. (10)
Eine im Journal of Bone and Mineral Research veröffentlichte Studie ergänzte 241 Patienten mit Osteoporose mit Vitamin K, wodurch das Risiko von Frakturen für die Teilnehmer gesenkt und die Knochendichte aufrechterhalten wurde. (11) Eine weitere im Jahr 2000 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie ergab, dass eine niedrige Vitamin-K-Zufuhr mit einem erhöhten Risiko für Hüftfrakturen bei älteren Männern und Frauen verbunden ist. (12)
Einer der beeindruckendsten Vorteile von Schalotten besteht darin, dass sie Verbindungen enthalten, die das Wachstum bestimmter Krebsarten verringern können. In einer Tierstudie 2012 wurde Mäusen mit Darmkrebs Schalottenextrakt verabreicht. Es wurde festgestellt, dass dies das Wachstum von Tumoren unterdrückt, Entzündungen verringert und die Überlebensrate der Mäuse erhöht. (13)
Eine andere Studie des National Cancer Institute in Maryland zeigte, dass eine höhere Aufnahme von Schalotten mit einem um 30 Prozent niedrigeren Risiko für Prostatakrebs verbunden war. (14)
Schalotten enthalten auch eine Verbindung namens Allicin, die für ihre Fähigkeit zur Krebsbekämpfung bekannt ist. In einer Studie aus China stoppte die Behandlung von Magenkrebszellen mit Allicin gleichzeitig das Wachstum von Krebs und half dabei, Krebszellen abzutöten. (fünfzehn)
Obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, zeigen diese Studien, dass Schalotten einige wirksame Eigenschaften haben können, die die Krebsprävention unterstützen und sie zu einem potenziellen krebsbekämpfenden Lebensmittel machen.
Frühlingszwiebeln sind kalorienarm, aber nährstoffreich. Sie sind daher eine hervorragende Ergänzung Ihrer Ernährung, wenn Sie ein paar Pfund abwerfen möchten. Sie enthalten auch ein gutes Stück Ballaststoffe, sodass Sie mit nur 32 Kalorien bis zu 10 Prozent Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs decken können. Ballaststoffe können zur Gewichtsreduktion beitragen, indem Sie sich satt fühlen und den Hunger reduzieren.
Einige Studien haben gezeigt, dass nicht nur Kalorien gespart und die Ballaststoffe erhöht werden, sondern auch die Expression bestimmter Gene, die an Adipositas beteiligt sind, durch Schalotten beeinflusst werden kann. Eine Tierstudie aus dem Jahr 2011, die vom Zentrum für Kräuterressourcenforschung am Koreanischen Institut für Orientalische Medizin durchgeführt wurde, fütterte Mäuse 6,5 Wochen lang mit Schalottenextrakt und stellte fest, dass es das Körpergewicht verringerte und die Fettzellen schrumpfte. Es erhöht auch die Konzentration eines bestimmten Proteins, das den Fettabbau unterstützt. (1)
In einer anderen koreanischen Tierstudie wurde adipösen Mäusen ein Kräuterzusatz verabreicht, der eine Mischung aus Schalotten und Veilchenextrakt enthielt, wodurch sowohl das Körpergewicht als auch die Fettzellgröße abnahmen. (2)
Die Einbeziehung von Frühlingszwiebeln in Ihre Ernährung zusammen mit vielen anderen kalorienarmen Lebensmitteln wie Obst und Gemüse ist eine einfache Methode, um Ihre Taille unter Kontrolle zu halten.
Frühlingszwiebeln bersten praktisch mit Vitamin K. Tatsächlich kann nur eine halbe Tasse Ihren Vitamin-K-Bedarf für den gesamten Tag decken und übertreffen. Vitamin K ist ein notwendiger Nährstoff für viele Aspekte der Gesundheit, aber seine entscheidende Rolle bei der Blutgerinnung ist besonders hervorzuheben.
Die Blutgerinnung ist wichtig, um übermäßige Blutungen infolge von Verletzungen zu vermeiden. Es ermöglicht Ihren Blutplättchen und Plasma, zwei Komponenten Ihres Blutes, ein Gerinnsel zu bilden, wenn Sie verletzt sind, was Ihnen helfen kann, weiteren Blutverlust zu vermeiden. Ein Mangel an Vitamin K kann Symptome wie leichte Blutergüsse und Blutungen verursachen, typischerweise vom Zahnfleisch oder der Nase.
Einige Untersuchungen haben ergeben, dass Frühlingszwiebeln Ihr Immunsystem stärken können, um Krankheiten und Infektionen vorzubeugen. Dies geschieht in erster Linie durch Veränderung der Konzentration bestimmter Zellen im Immunsystem, die Krankheiten abwehren und fremde Eindringlinge im Körper bekämpfen.
In einer 2013 durchgeführten Tierstudie des Nationalen Instituts für Gemüse- und Teewissenschaft der Nationalen Landwirtschafts- und Lebensmittelforschungsorganisation wurden Mäuse mit Frühlingszwiebeln gefüttert, bei denen festgestellt wurde, dass sie die Immunfunktion durch Steigerung der Aktivität verbessern dieser wichtigen Immunzellen. (3) Eine weitere Studie, die in der Fachzeitschrift Food Chemistry veröffentlicht wurde, isolierte eine in Schalotten gefundene spezifische Verbindung und zeigte, dass sie die Produktion von Antikörpern zur Bekämpfung der Influenza erhöhte. (4)
Frühlingszwiebeln verpacken auch eine konzentrierte Dosis Vitamin C in jede Portion. Es wurde gezeigt, dass mit Antioxidantien angereicherte Vitamin C-Lebensmittel wie Schalotten die Immunfunktion stärken und Infektionen vorbeugen. (5)
Herzerkrankungen sind weltweit ein großes Gesundheitsproblem und die häufigste Todesursache in den USA. (6) Bestimmte Lebensmittel wie Schalotten fördern nachweislich die Herzgesundheit. In der vom Center of Herbal Resources Research des Korea Institute of Oriental Medicine durchgeführten Tierstudie von 2011 konnte der Schalottenextrakt mehrere Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie Gesamtcholesterin, Triglyceride und schlechtes LDL-Cholesterin signifikant senken.
Eine weitere taiwanesische Tierstudie, die im Journal of Cardiovascular Pharmacology veröffentlicht wurde, zeigte, dass die Behandlung von Ratten mit Schalottenextrakt eine Verbesserung des Blutflusses verursachte. (7)
Zusätzlich sind Schalotten mit Vitamin K beladen, das Ihr Herz schützen kann. Vitamin K verhindert die Versteifung der Arterien, indem es die Bildung von Kalziumablagerungen an den Wänden der Arterien blockiert. (8) Eine Studie untersuchte die Ernährung von 16.057 Frauen über einen Zeitraum von vier Jahren und ergab, dass eine höhere Zufuhr einiger Formen von Vitamin K mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen zusammenhängt. (9)
Zusammen mit Frühlingszwiebeln können eine ausgewogene und nahrhafte Ernährung sowie viel regelmäßige körperliche Aktivität Ihr Herz gesund und stark halten.
Das Vitamin K in Schalotten kann in Kombination mit Kalzium und Vitamin D wirken. Achten Sie also darauf, dass Sie jeden Tag etwas Sonnenlicht bekommen und reichlich kalziumhaltige Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen, um Ihre Knochengesundheit zu stärken sogar mehr.

Schalottenernährung

Schalotten sind kalorienarm, enthalten aber viel Vitamin K, Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin A und Folsäure.
Eine Tasse (100 Gramm) gehackte Schalotten enthält ungefähr: (16)

Frühlingszwiebeln vs. Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln sind unter einer Reihe von Namen bekannt, darunter Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln und Bundzwiebeln. Diese Gemüsesorten gehören jedoch alle zur selben Art, die unter dem wissenschaftlichen Namen Allium fistulosum bekannt ist.
Während jedoch Schalotten / Frühlingszwiebeln geerntet werden, bevor ihre Zwiebeln anschwellen, sind die Frühlingszwiebeln etwas reifer und haben tendenziell eine größere Zwiebel und einen ausgeprägteren Geschmack.
Frühlingszwiebeln sind auch eng mit einer Reihe ähnlicher Gemüsesorten verwandt, darunter Lauch, Schnittlauch und Schalotten. Obwohl sie alle zur selben Pflanzenfamilie gehören, gibt es einige Unterschiede zwischen Frühlingszwiebeln und diesen anderen Gemüsen in Bezug auf Geschmack und Aussehen.
Lauch zum Beispiel ist größer und hat ein subtileres und dennoch süßes Geschmacksprofil. Schnittlauch hingegen stammt von einer blühenden violetten Pflanze, aber nur die hohlen Narben werden verwendet, typischerweise als Kräuter oder Beilage in Schalen.
In der Zwischenzeit haben Schalotten lange grüne Stängel mit braunen, länglichen Zwiebeln, die wie Knoblauch in Büscheln wachsen. Sie werden oft mit einem stärkeren Geschmack als Frühlingszwiebeln beschrieben, schmecken aber trotzdem mild mit einem Hauch Zwiebel.

Wie man Schalotten benutzt und wo man sie findet

Frühlingszwiebeln sind weit verbreitet, einfach zu gebrauchen und können in eine Reihe von verschiedenen Gerichten eingearbeitet werden.
Sie finden sie frisch in jedem Lebensmittelgeschäft in der Warenabteilung. Suchen Sie nach einem Strauß mit hellgrünen Spitzen und einer festen weißen Basis.
Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis Sie sie verwenden können. Dann schneiden Sie etwas von der Unter- und Oberseite ab und schneiden, schneiden oder würfeln Sie auf die gewünschte Größe.
Frühlingszwiebeln können gekocht, gegrillt, roh genossen oder als Beilage verwendet werden, um Ihrer Mahlzeit Farbe und Geschmack zu verleihen.
Sind Sie bereit, es zu versuchen? Hier sind ein paar Rezepte für Frühlingszwiebeln:

Geschichte der Schalotten

Schalotten haben eine reiche Geschichte der Verwendung auf der ganzen Welt. Sogar der Name "Schalotte" geht auf das griechische Wort "Askolonion" zurück, das nach der antiken Stadt Aschkelon benannt ist.
Frühlingszwiebeln sind heute ein wesentlicher Bestandteil vieler traditioneller Gerichte und Festlichkeiten. Während des Passahfestes zum Beispiel ist es Tradition, dass sephardische Juden "Dayenu" singen und ein Spiel beginnen, bei dem ihre Familienmitglieder mit Frühlingszwiebeln ausgepeitscht werden.
In Vietnam werden Frühlingszwiebeln fermentiert und in dua hanh verwendet, einem Gericht, das traditionell zum vietnamesischen Neujahr serviert wird.
Schalotten sind auch eine Grundzutat in Palapa, einem philippinischen Gewürz, das zum Würzen von Gerichten oder zum Auffüllen von frittierten Speisen verwendet wird.
In Japan werden Frühlingszwiebeln in Reisgerichten und heißen Töpfen verwendet, während in Mexiko gegrillte Frühlingszwiebeln mit der Bezeichnung Cebollitas (oder "kleine Zwiebeln") ein Barbecue-Favorit sind.
Eine Zwiebelallergie ist zwar selten, kann jedoch zu einer unerwünschten Reaktion auf Schalotten führen. Symptome einer Zwiebelallergie sind Atemnot, Erbrechen, Keuchen, Juckreiz oder Hautreizungen. Wenn Sie diese oder andere negative Symptome nach dem Verzehr von Schalotten bemerken, sollten Sie die Einnahme abbrechen und Ihren Arzt konsultieren.
Wer Warfarin oder ein anderes Blutverdünnungsmittel einnimmt, sollte auch auf die Aufnahme von Schalotten achten. Warfarin ist ein Medikament zur Vorbeugung von Blutgerinnseln. Personen mit Blutverdünnung wird empfohlen, die regelmäßige Einnahme von Vitamin K zu überwachen und aufrechtzuerhalten.
Dies bedeutet zwar nicht, dass Sie alle Vitamin-K-Lebensmittel vollständig meiden müssen, es ist jedoch wichtig, dass Sie jeden Tag ungefähr die gleiche Menge essen, um eine Beeinträchtigung Ihrer Medikamente zu vermeiden.
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