Schweinefilet mit Rhabarber-Johannisbeer-Chutney

Name: Schweinefilet mit Rhabarber-Johannisbeer-Chutney
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml mit dunkelbraunem Zucker, verpackt; 80 Liter Apfelessig; 2 Esslöffel Wasser; 1 Esslöffel geschälte Ingwerwurzel, gerieben; 1 1/2 Teelöffel Zitronenschale, gerieben; 1 Zimtstange; 1/2 Liter frischer Rhabarber, in 1,25 cm große Würfel geschnitten; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml mit getrockneten Johannisbeeren; 900 Gramm Schweinefilet; 1 Esslöffel Pflanzenöl

Dieses Rezept ist von Bon Appetit. Ich habe es mit Schweinekoteletts sowie Schweinefilet gemacht. Das Chutney ist ein schönes Kompliment für Schweinefleisch und ist eine großartige Verwendung von Rhabarber, wenn Sie es in Ihrem Garten oder Gefrierschrank haben. Ich behalte meinen Ingwer in Nehmen Sie den Gefrierschrank etwa 10 Minuten vor dem Gebrauch heraus und reiben Sie ihn dann mit meinem Microplane ab.

Zutaten

Zubereitung

Die ersten 6 Zutaten zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Rhabarber und Johannisbeeren dazugeben und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
Mit Salz abschmecken.
Bereiten Sie den Grill bei mittlerer Hitze zu.
Das Schweinefleisch mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Bis zum Ende grillen, dabei gelegentlich ca. 20 Minuten drehen.
(Ein Thermometer im dicksten Teil sollte 150 Grad anzeigen.)
Tenderloins auf ein Schneidebrett geben, mit Folie zelten und 10 Minuten ruhen lassen.
Bei einer Diagnose in 1,25 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Chutney servieren.

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