Schweinehirn kochen

Vitamine und Mineralien

1. Schweinehirne, auch Innereien genannt, werden auf der ganzen Welt konsumiert, obwohl sie außerhalb der USA am häufigsten vorkommen. Sie können sie in einem örtlichen Lebensmittelgeschäft oder einer Metzgerei in frischer Form kaufen, und einige Geschäfte führen sie sogar in Dosen in Milchsauce. Diese Art von Organfleisch ist vielseitig einsetzbar, dh Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, einschließlich in einer Suppe oder einem Eintopf, als Teil einer Eierspeise, paniert und gebraten und in Pfannengerichten.

Schritt 1

1. Bereiten Sie die Schweinehirne zum Kochen vor, indem Sie sie etwa ein oder zwei Stunden in kaltes Wasser legen und sie dann in einen Topf mit Wasser tauchen und zum Kochen bringen. Sobald sie gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze unter dem Topf auf ein köcheln. Lassen Sie das Gehirn etwa drei bis vier Minuten köcheln und nehmen Sie dann den Topf vom Herd. Spülen Sie das Gehirn mit kaltem Wasser aus, bevor Sie mit dem Kochen fortfahren.

Schritt 2

1. Verwenden Sie Schweinehirne, um Suppe zuzubereiten. Das Gehirn in Würfel schneiden und in ein paar Teelöffeln Öl mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie die Brühe Ihrer Wahl, Gemüse wie Karotten und Sellerie und alle anderen Zutaten, die Sie in Ihrer Suppe wünschen, hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, sobald die Karotten und das andere Gemüse weich sind.

Schritt 3

1. Mische Schweinehirne mit Eiern, um den üblichen Rühreiern eine Wendung zu geben. Hacken Sie die Gehirne in kleine Stücke und legen Sie sie beiseite. Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel schlagen oder mit einem Schneebesen verquirlen, bis das Eigelb und das Weiß der Eier gut vermischt sind. Fügen Sie alle gewünschten Gewürze hinzu, einschließlich Salz und Pfeffer, und alle anderen gewünschten Zusätze, wie z. B. gehackte Paprikaschoten und Zwiebeln. Fügen Sie die Gehirne hinzu und gießen Sie die Mischung in eine Pfanne, die leicht mit Kochspray bedeckt ist. Wenn sich die Eimischung zu verdicken beginnt, schaben Sie die Eier mit einem Löffel oder Spatel von der Seite und dem Boden der Pfanne weg und bewegen Sie die Eier, bis sie nicht mehr flüssig sind.

Schritt 4

1. Das Gehirn in einer kleinen Menge heißem Öl anbraten. Schneiden Sie das Gehirn in Scheiben und tauchen Sie es in ein aufgeschlagenes Ei oder in Milch. Tauchen Sie die angefeuchteten Scheiben dann in mit Salz und Pfeffer gewürzte Semmelbrösel. Die Köpfe in heißem Speiseöl anbraten, bis die Scheiben braun sind.

Schritt 5

1. Gehirne in würfelförmige Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne und füge ungefähr 2 EL hinzu. aus Öl. Fügen Sie die gehackten Gehirne dem Topf hinzu und werfen Sie sie um, um das Fleisch zu kochen, ohne es brennen zu lassen. Fügen Sie, falls gewünscht, unter Rühren gebratenes Gemüse hinzu und kochen Sie so lange, bis das Gemüse gar ist, aber nicht weich und matschig.

Schritt 5

1. Schweinehirne enthalten eine erhebliche Menge an Cholesterin. Konsumieren Sie sie daher in Maßen.