Schwere Schlagsahne: Ernährung, Verwendung, Vorteile und Nachteile

Also, was ist die richtige "Diät"?

1. Schwere Schlagsahne hat vielfältige kulinarische Verwendungsmöglichkeiten. Sie können damit Butter und Schlagsahne herstellen, Kaffee oder Suppen cremig machen und vieles mehr.

2. Schwere Schlagsahne ist reich an Nährstoffen, aber auch sehr kalorienreich.

3. Dieser Artikel beschreibt alles, was Sie über schwere Schlagsahne wissen müssen, einschließlich ihrer Verwendung, ihres Nährstoffgehalts, ihrer Vorteile und Nachteile.

Was ist schwere Schlagsahne?

1. Schwere Schlagsahne ist die fettreiche Portion roher Milch (1).

2. Frische Rohmilch trennt sich auf natürliche Weise in Sahne und Milch. Die Creme steigt aufgrund ihres Fettgehalts nach oben. Es wird dann vor der Weiterverarbeitung abgeschöpft (1).

3. Für die Herstellung von schwerer Schlagsahne wird diese Rohcreme pasteurisiert und homogenisiert. Dies beinhaltet das Erwärmen und Ausüben eines hohen Drucks auf die Creme, um Krankheitserreger abzutöten, die Haltbarkeit zu verlängern und die Stabilität zu verbessern (2, 3, 4).

4. Viele Arten schwerer Schlagsahne enthalten auch Zusatzstoffe, die zur Stabilisierung der Creme und zur Verhinderung der Fettabscheidung beitragen.

5. Einer dieser Zusatzstoffe ist Carrageenan, das aus Algen gewonnen wird. Ein weiteres Beispiel ist Natriumcaseinat, die Lebensmittelzusatzform des Milchproteincaseins (5, 6).

6. Schwere Schlagsahne kann auf verschiedene Arten in der Lebensmittelherstellung und in der Hausmannskost verwendet werden.

7. Beim Schlagen oder Rühren von schwerer Schlagsahne verklumpen die Fettmoleküle.

8. Nach ein paar Minuten Schlagsahne verwandelt sich die flüssige Sahne in Schlagsahne. Nach ein paar Minuten Rühren verwandelt sich die Schlagsahne in Butter (7, 8, 9).

9. Buttermilch, ein weiteres beliebtes Milchprodukt, ist die Flüssigkeit, die nach dem Mischen von schwerer Schlagsahne in Butter zurückbleibt (10).

10. Schwere Schlagsahne wird auch verwendet, um Kaffee, Backwaren, Suppen und anderen Rezepten eine cremige Note zu verleihen. Viele Menschen, die eine fettreiche Diät einhalten, wie zum Beispiel die ketogene Diät, verwenden sie, um ihren Mahlzeiten und Getränken zusätzliches Fett hinzuzufügen.

Ernährung mit schwerer Schlagsahne

1. Schwere Schlagsahne ist meistens fett und daher kalorienreich. Es ist auch reich an Cholin, fettlöslichen Vitaminen und bestimmten Mineralien. Eine halbe Tasse (119 Gramm) enthält (11):

2. Das Fett in schwerer Schlagsahne ist hauptsächlich gesättigtes Fett, von dem lange angenommen wurde, dass es zur Entwicklung von Herzkrankheiten beiträgt.

3. Aktuelle Forschungsergebnisse zeigen jedoch keinen starken Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Milchfett und Herzerkrankungen. Tatsächlich legen neuere Forschungen nahe, dass das Essen von gesättigten Fettsäuren zum Schutz vor Herzkrankheiten beitragen kann (12, 13).

4. Schwere Schlagsahne enthält auch Cholin und die Vitamine A, D, E und K, die alle eine wichtige Rolle für Ihre Gesundheit spielen.

5. Beispielsweise ist Vitamin A für die Gesundheit der Augen und die Immunfunktion von entscheidender Bedeutung, während Cholin für die frühe Entwicklung des Gehirns und den Stoffwechsel von entscheidender Bedeutung ist (14, 15).

6. Außerdem enthält schwere Schlagsahne Kalzium und Phosphor, zwei Mineralien, die für gesunde Knochen notwendig sind (16).

7. Verschiedene Cremesorten werden nach ihrem Fettgehalt klassifiziert.

8. Schwere Schlagsahne und Schlagsahne sollten nicht mit demselben Produkt verwechselt werden. Schwere Schlagsahne und schwere Sahne enthalten mindestens 36% Milchfett (3).

9. Andererseits ist leichte Schlagsahne, die manchmal als Schlagsahne bezeichnet wird, etwas leichter und enthält 30-35% Milchfett (3).

10. Leichte Schlagsahne ergibt aufgrund ihres geringeren Fettgehalts eine luftigere Schlagsahne, während schwere Schlagsahne eine reichhaltigere Schlagsahne ergibt (3).

11. Half-and-Half ist ein weiteres Produkt auf Cremebasis, bestehend aus Halbcreme und Halbmilch. Es enthält 10-18% Milchfett und wird hauptsächlich in Kaffee (3) verwendet.

Vor- und Nachteile

1. Schwere Schlagsahne steckt voller gesundheitsfördernder Vitamine und Mineralien. Es ist jedoch sehr kalorienreich und kann zu einer Gewichtszunahme führen, wenn Sie zu viel konsumieren.

2. Nachfolgend sind einige der Vor- und Nachteile schwerer Schlagsahne aufgeführt.

3. Schwere Schlagsahne und andere fettreiche Milchprodukte enthalten mehrere gesundheitsfördernde Vitamine und Mineralien, einschließlich der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K.

4. Tatsächlich enthalten Vollmilchprodukte mehr fettlösliche Vitamine als ihre fettarmen und fettfreien Gegenstücke (11, 12, 17).

5. Außerdem nimmt Ihr Körper fettlösliche Vitamine besser auf, wenn sie mit Fett verzehrt werden, wie z. B. das Fett in schwerer Schlagsahne (18).

6. Einige Studien haben auch gezeigt, dass Vollmilchprodukte mit einem verringerten Risiko für Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen verbunden sind (12, 19, 20, 21).

7. In einer Studie mit mehr als 1.300 Teilnehmern wurde festgestellt, dass diejenigen, die über die höchste Aufnahme von Vollmilchprodukten verfügten, signifikant seltener übergewichtig waren als diejenigen, die über die niedrigste Aufnahme verfügten. Sie hatten auch deutlich weniger Bauchfett (19).

8. Eine 13-wöchige Studie bei 36 Erwachsenen verglich die fettarme Diät mit einer fettreichen Version der Diät, die 40% Fett und Vollfett enthält Produkte.

9. Die Forscher stellten fest, dass beide Diäten den Bluthochdruck senkten, aber die fettreichere Diät den zusätzlichen Vorteil hatte, dass das schädliche Lipoprotein mit sehr geringer Dichte (VLDL) gesenkt wurde, während gleichzeitig der herzschützende Hochdruck erhalten blieb. Dichte Lipoprotein (HDL) (22).

10. Außerdem scheint schwere Schlagsahne für Sie gesünder zu sein als einige hochraffinierte fettarme Produkte, die als Cremewechsel dienen, wie z. B. Kaffeesahne und Schlagsahne (23).

11. Im Vergleich zu Vollnahrungsmitteln sind diese Produkte weniger sättigend und haben einen größeren Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel. Eine hohe Aufnahme dieser raffinierten Lebensmittel wurde auch mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht (24, 25, 26).

12. Schwere Schlagsahne ist sehr kalorienreich und enthält 400 Kalorien pro 1/2 Tasse (119 Gramm). Daher kann es leicht sein, überschüssige Kalorien zu konsumieren, wenn Sie es häufig verwenden.

13. Kalorienreduzierte Alternativen sind Halb-, Vollmilch- und Nussmilch (11).

14. Überraschenderweise sind schätzungsweise mehr als 65% der Menschen laktoseintolerant und müssen daher zusammen mit anderen Milchprodukten auf schwere Schlagsahne verzichten (27).

15. Darüber hinaus zeigen einige Untersuchungen, dass Milchprodukte bei vielen Menschen, auch wenn sie nicht allergisch oder intolerant sind, zur Schleimproduktion beitragen können (28).

16. Eine Studie an mehr als 100 Erwachsenen mit übermäßiger Nasenschleimproduktion ergab, dass die Milchfreiheit das Problem verringert.

17. Diejenigen, die sich sechs Tage lang milchfrei ernährten, berichteten von signifikant weniger Symptomen einer übermäßigen Schleimproduktion als diejenigen, die sich nur zwei Tage lang milchfrei ernährten und dann die Milch wieder in ihre Ernährung einführten (29 ).

18. Dies ist jedoch ein Diskussionsfeld. Einige Forscher haben keinen Zusammenhang zwischen Milchkonsum und Schleimproduktion festgestellt (30).

19. Milchkonsum ist auch mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden (31).

20. Beispielsweise ergab eine Untersuchung mit über 8.000 Personen, dass die Wahrscheinlichkeit, an Magenkrebs zu erkranken, bei denjenigen mit der höchsten Aufnahme von Milchprodukten um 20% höher war als bei denjenigen mit der niedrigsten Aufnahme von Milchprodukten (32).

21. Zusätzlich enthalten viele schwere Schlagsahnen Zusatzstoffe wie Carrageen und Natriumkaseinat. Diese wurden mit Darmschäden in Verbindung gebracht, wenn sie in Tier- und Reagenzglasstudien in hohen Dosen eingenommen wurden (5, 6, 33, 34).

22. Schließlich kann die Homogenisierung - ein Prozess auf Wärme- oder Druckbasis, der verhindert, dass sich das Fett in der Creme abscheidet - dazu führen, dass Sie einige Vorteile der Rohmilch nicht nutzen können.

23. Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung legt nahe, dass der Verzehr von rohen Milchprodukten dazu beitragen kann, Autoimmunerkrankungen wie Asthma und Allergien vorzubeugen (35).

Ist es gesund?

1. Schwere Schlagsahne ist kalorienreich, aber auch reich an gesundem Fett und mehreren Vitaminen und Mineralstoffen. Es wird in der Regel in kleinen Mengen verwendet, z. B. in Kaffee oder Rezepten, die etwas cremig sein müssen. Daher ist es unwahrscheinlich, dass Sie Ihrer Ernährung signifikante Kalorien hinzufügen.

2. Wenn Sie jedoch eine kalorienreduzierte Diät einhalten, können Sie eine kalorienreduzierte Alternative wie Nussmilch oder halb und halb verwenden oder die tägliche Zufuhr von Schwerem begrenzen Schlagsahne zu einer kleinen Menge.

3. Die Mehrheit der Menschen ist möglicherweise laktoseintolerant und sollte für eine optimale Gesundheit auf schwere Schlagsahne und andere Milchprodukte verzichten (27).

4. Außerdem kann es bei bestimmten Personen nach dem Verzehr von Milchprodukten zu einer erhöhten Schleimproduktion kommen. Wenn dies auf Sie zutrifft, sollten Sie schwere Schlagsahne vermeiden.

5. Wenn Sie jedoch Milchprodukte vertragen und schwere Schlagsahne in kleinen Mengen verwenden können, kann dies ein gesunder Bestandteil Ihrer Ernährung sein.

6. Schließlich ist mit Gras gefütterte Bio-Sahne die bessere Wahl, da mit Gras gefütterte Milchprodukte mehr Nährstoffe wie gesunde Fette und Antioxidantien enthalten als mit konventionell gezüchtete Milchprodukte (36, 37, 38) ).

Unterm Strich

1. Schwere Schlagsahne ist eine reichhaltige Ergänzung zu Rezepten oder Kaffee und kann zur Herstellung von Schlagsahne und Butter verwendet werden.

2. Vollfette Milchprodukte wie schwere Schlagsahne enthalten viele Nährstoffe, einschließlich fettlöslicher Vitamine, die in einigen Studien mit einem verringerten Risiko für Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Fettleibigkeit in Verbindung gebracht wurden.

3. Schwere Schlagsahne ist jedoch sehr kalorienreich und die Mehrheit der Bevölkerung kann keine Milchprodukte vertragen.

4. Wenn Sie Milchprodukte vertragen und schwere Schlagsahne in kleinen Mengen verwenden können, kann dies ein gesunder Bestandteil Ihrer Ernährung sein.