Sellerie (Selleriewurzel): Ernährung, Nutzen und Nutzen

Fazit

1. Knollensellerie ist ein relativ unbekanntes Gemüse, obwohl seine Beliebtheit heute zunimmt.

2. Es steckt voller wichtiger Vitamine und Mineralien, die beeindruckende gesundheitliche Vorteile bieten können.

3. Außerdem ist es äußerst vielseitig und kann als Alternative zu Kartoffeln und anderem Wurzelgemüse leicht in Ihre Ernährung aufgenommen werden.

4. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Knollensellerie wissen müssen, einschließlich Ernährung, Nutzen und Verwendung.

Was ist Knollensellerie?

1. Knollensellerie ist ein Wurzelgemüse, das eng mit Sellerie, Petersilie und Pastinaken verwandt ist.

2. Sein wissenschaftlicher Name lautet Apium graveolens var. Rapaceum, und es ist auch bekannt als Rübensellerie, Stangensellerie oder Selleriewurzel.

3. Es stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und gehört zur selben Pflanzenfamilie wie Karotten.

4. Knollensellerie ist bekannt für sein seltsames Aussehen. Es sieht aus wie eine unförmige Rübe und ist cremefarben mit einer rauen, knorrigen Oberfläche, die mit winzigen Wurzeln bedeckt ist. Sein glattes, weißes Fruchtfleisch ähnelt einer Kartoffel.

5. Die Blätter und Stängel der Pflanze wachsen über der Erde und ähneln Sellerie. Es hat normalerweise einen Durchmesser von etwa 10 bis 13 cm und wiegt etwa 450 bis 900 g.

6. Knollensellerie ist in ost- und nordeuropäischen Regionen als Winterwurzelgemüse beliebt und wird häufig in Salaten, Suppen, Aufläufen und Eintöpfen verwendet. Sellerie-Remoulade ist ein beliebtes französisches Gericht, ähnlich wie Krautsalat.

7. Der Geschmack ähnelt dem des oberen Teils des Selleriestiels und kann roh oder gekocht verzehrt werden.

8. Roher Knollensellerie hat eine knusprige Konsistenz und ist daher eine perfekte Ergänzung für Salate und Krautsalate. Wenn es gekocht wird, ist es etwas süßer und funktioniert gut zerdrückt, gebacken, geröstet oder gekocht.

9. Obwohl die Hauptsaison von September bis April ist, ist Sellerie im Allgemeinen das ganze Jahr über erhältlich.

Beeindruckendes Nährstoffprofil

1. Knollensellerie ist ein Kraftpaket mit Ballaststoffen und den Vitaminen B6, C und K. Es ist auch eine gute Quelle für Antioxidantien und wichtige Mineralien wie Phosphor, Kalium und Mangan.

2. Eine 100-Gramm-Portion Knollensellerie ergibt (1, 2):

3. Es ist wichtig zu beachten, dass das Kochen von Knollensellerie zu einem gewissen Vitaminverlust führen kann - beispielsweise reduziert das Kochen von Knollensellerie den Vitamin C-Gehalt um mindestens 50% (2).

4. Es ist unklar, wie sich das Kochen auf Vitamin K auswirkt. Trotzdem können alternative Kochmethoden - wie das Dämpfen - einen gewissen Vitaminverlust verhindern.

5. Mit nur 5,9 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm gekochtes Gemüse ist Sellerie eine gesündere, kohlenhydratärmere Alternative zu Kartoffeln (2).

6. Außerdem enthält eine knusprige, frische 100-Gramm-Portion Knollensellerie nur 42 Kalorien und 0,3 Gramm Fett. Dies macht sie zu einer ausgezeichneten kalorienarmen Speise (1) ).

Mögliche gesundheitliche Vorteile

1. Aufgrund seiner guten Versorgung mit bestimmten Nährstoffen und Antioxidantien kann Knollensellerie eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben.

2. Knollensellerie steckt voller entzündungshemmender Antioxidantien. Sie wirken gegen schädliche freie Radikale und schützen so gesunde Zellen vor Schäden.

3. Dabei schützen sie möglicherweise vor vielen Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Krebs und Alzheimer. Sie können sogar Anti-Aging-Effekte bieten (3, 4).

4. Knollensellerie - besonders roh - ist auch eine gute Quelle für Vitamin C, das als Antioxidans wirkt und das Immunsystem stärken kann (5).

5. Knollensellerie ist reich an Kalium und Vitamin K, die für die Herzgesundheit wichtig sind.

6. Kalium kann zur Regulierung des Blutdrucks beitragen, indem es die negativen Auswirkungen einer hohen Salzaufnahme bei empfindlichen Personen neutralisiert (6).

7. Tatsächlich wurde ein höherer Kaliumkonsum mit einem geringeren Gesundheitsrisiko in Verbindung gebracht, z. B. mit einem Schlaganfall (7).

8. Eine Metaanalyse von 16 Beobachtungsstudien ergab, dass eine höhere Kaliumaufnahme mit einem um 13% verringerten Schlaganfallrisiko verbunden war (8).

9. Vitamin K kann das Risiko für Herzerkrankungen verringern, indem es die Bildung von Kalzium in Ihren Blutgefäßen verhindert. Diese Anhäufung kann dazu führen, dass Ihre Blutgefäße hart und eng werden (9).

10. Knollensellerie enthält auch Vitamin C, das die Funktion der Blutgefäße und die Blutfette bei bestimmten Personen verbessern kann, z. B. bei Personen mit Diabetes oder niedrigem Vitamin C-Spiegel im Blut (10).

11. Knollensellerie gilt als ballaststoffreiches Lebensmittel. Wenn Sie genügend Ballaststoffe zu sich nehmen, kann dies die Verdauung, den Stoffwechsel und den Stuhlgang unterstützen (11, 12, 13).

12. Dies kann wiederum vor bestimmten Krankheiten wie Darmkrebs schützen (14).

13. Es gibt Hinweise darauf, dass eine ausreichende Ballaststoffaufnahme für die Ernährung Ihrer nützlichen Darmbakterien unerlässlich ist, die für viele verschiedene Gesundheitsaspekte wie den Schutz vor Diabetes und Fettleibigkeit von größter Bedeutung sind (15).

14. Knollensellerie ist eine reichhaltige Quelle an Phosphor und Vitamin K, die für gesunde Knochen wichtig sind.

15. Vitamin K fördert die Kalziumaufnahme und beugt dem Knochenschwund vor (16, 17).

16. Eine Überprüfung von fünf Beobachtungsstudien ergab, dass Menschen mit der höchsten Vitamin-K-Zufuhr ein um 22% geringeres Risiko für Frakturen hatten als Menschen mit der niedrigsten Zufuhr (18).

17. Eine weitere Überprüfung von 7 Studien ergab, dass eine Ergänzung mit 45 mg Vitamin K täglich das Risiko für Hüftfrakturen um 77% senkte (16).

18. Zusätzlich zu Kalzium benötigt Ihr Körper ausreichend Phosphor, um die Knochen zu stärken.

19. Beobachtungsstudien ergaben, dass eine höhere Phosphoraufnahme mit einer besseren Knochengesundheit und einem verringerten Osteoporoserisiko verbunden ist (19).

20. Knollensellerie enthält viel Vitamin K, das möglicherweise Antikrebseigenschaften aufweist (20).

21. Mehrere Reagenzgläser und Tierversuche ergaben, dass Vitamin K das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen reduziert (21, 22, 23).

22. Eine große Beobachtungsstudie bei mehr als 24.000 Personen ergab, dass Vitamin K2 mit einem verringerten Risiko für die Entwicklung und das Sterben an Krebs assoziiert ist (24).

23. Darüber hinaus ergab eine Überprüfung von fünf Studien bei Krebspatienten, die sich einer Operation unterzogen hatten, dass die Einnahme von Vitamin K nach der Operation das Gesamtüberleben nach einem Jahr leicht verbesserte (25).

24. Um festzustellen, ob Vitamin K vor Krebs schützen kann, sind jedoch noch weitere Untersuchungen am Menschen erforderlich.

Einfach zu Ihrer Diät hinzufügen

1. Knollensellerie ist roh oder gekocht ein äußerst vielseitiges Gemüse. Es kann als Basis für Salate oder Krautsalate verwendet werden und eignet sich gut zum Pürieren, Backen, Braten oder Kochen.

2. So fügen Sie Knollensellerie in Ihre Ernährung ein.

3. Für einen optimalen Geschmack wählen Sie einen mittelgroßen Sellerie mit einem Durchmesser von 8-10 cm und einer glatten, ebenen Oberfläche. Vermeiden Sie große, schwere, die verfärbt sind oder Oberflächenrisse aufweisen.

4. Achten Sie darauf, dass das Zentrum nicht hohl ist, was ein Zeichen dafür ist, dass der Knollensellerie von schlechter Qualität ist.

5. Je frischer das Gemüse, desto stärker der Selleriegeschmack.

6. Für eine optimale Haltbarkeit bewahren Sie Sellerie in einer Plastiktüte im Gemüsefach Ihres Kühlschranks auf.

7. Um das Gemüse zum Kochen vorzubereiten, waschen und schrubben Sie es, um Schmutz zu entfernen, bevor Sie die Oberseite und den Boden abschneiden.

8. Entfernen Sie dann vorsichtig die raue Haut mit einem scharfen Messer oder einem Gemüseschäler und hacken oder schneiden Sie das Fleisch.

9. Wenn sich der Knollensellerie sehr schnell verfärbt, die geschnittenen Gemüsestücke in kaltem Wasser und ein paar Zitronenscheiben oder einem Schuss Weißweinessig einweichen.

10. Knollensellerie kann roh oder gekocht als Beilage zubereitet werden.

11. Hier einige Serviertipps:

12. In grobe Stücke schneiden, Knollensellerie in der Regel in ca. 20 Minuten kochen und in ca. 40 Minuten braten.

Sicherheitsbedenken

1. Knollensellerie gilt für die meisten Menschen als sicher. Einige müssen dieses Gemüse jedoch möglicherweise einschränken oder vermeiden.

2. Knollensellerie enthält viel Vitamin K, das die Blutgerinnung beeinflussen kann. Menschen mit Blutgerinnungsstörungen, die Medikamente wie Warfarin einnehmen, sollten daher einen übermäßigen Verzehr vermeiden.

3. Darüber hinaus können die hohen Kalium- und Phosphorgehalte im Knollensellerie Menschen mit Diuretika oder Nierenproblemen ungeeignet machen (26, 27).

4. Wenn Sie von einer dieser Erkrankungen betroffen sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt darüber, ob das Essen von Knollensellerie angemessen ist.

5. Schließlich können bestimmte Verbindungen im Knollensellerie, wie z. B. Bergapten, die Gebärmutter einer Frau stimulieren und möglicherweise zu Kontraktionen führen. Daher sollten Sie während der Schwangerschaft keine großen Mengen essen (28).

Fazit

1. Knollensellerie ist ein mit Sellerie verwandtes Wurzelgemüse.

2. Reich an Antioxidantien und Nährstoffen, bietet es beeindruckende gesundheitliche Vorteile wie eine verbesserte Verdauung, die Gesundheit von Knochen und Herz sowie mögliche Antikrebseffekte.

3. Sie können Knollensellerie roh oder gekocht als gesündere, kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffeln und anderem Wurzelgemüse genießen.

4. Mit seinem subtilen, Sellerie ähnlichen Geschmack, seinem beeindruckenden Nährwertprofil und seiner Vielseitigkeit kann Knollensellerie eine großartige Ergänzung für eine gesunde Ernährung sein.