Shiitake-Pilze: 8 wissenschaftlich nachgewiesene Vorteile

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Shiitake-Pilze sind seit Jahrhunderten eine beliebte Nahrungsquelle in Asien. Sie sind der zweitbeliebteste und dritthäufigste Speisepilz der Welt.
Heutzutage sind Shiitakes in den meisten Lebensmittelgeschäften wegen ihres fleischigen und vielseitigen Geschmacks zu finden, aber wussten Sie, dass sie voller B-Vitamine sind und die Kraft haben, kardiovaskuläre Krebszellen zu bekämpfen Krankheit und Infektionen? Das sind nur einige der Vorteile der Shiitake-Pilzernährung.
Warum sind diese kleinen Pilze so mächtig? Es ist, weil Shiitake-Pilze antivirale, antibakterielle und antimykotische Eigenschaften haben. Sie helfen auch, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Entzündungen im Körper zu reduzieren. Das ist richtig - all diese gesundheitlichen Vorteile entstehen durch den Verzehr eines Pilzes. Und es gibt unzählige einfache Möglichkeiten, Shiitake-Pilze in Ihre Ernährung aufzunehmen.

8 Vorteile von Shiitake-Pilzen

Eine Studie von 2011 am UCL Eastman Dental Institute in London untersuchte die antimikrobiellen Wirkungen von Shiitake auf Gingivitis, eine vermeidbare Krankheit, bei der sich das Zahnfleisch aufgrund der Bildung eines mikrobiellen Biofilms am Zahnfleischrand entzündet. Die Wirksamkeit von Shiitake-Pilzen wurde mit der des Wirkstoffs im Mundwasser gegen Gingivitis, das Chlorhexidin enthielt, verglichen.
Die Gesamtzahl der Bakterien sowie die Anzahl der acht Schlüsselorganismen in der oralen Gemeinschaft wurden nach der Behandlung untersucht. Die Ergebnisse zeigten, dass Shiitake-Pilzextrakt die Anzahl einiger pathogener Organismen senkte, ohne die mit der Gesundheit verbundenen Organismen zu beeinträchtigen, im Gegensatz zu Chlorhexidin, das eine begrenzte Wirkung auf alle Organismen hatte. (6)
Shiitake-Pilze sind eine großartige Quelle für B-Vitamine, die die Nebennierenfunktion unterstützen und Nährstoffe aus Lebensmitteln in nutzbare Energie umwandeln. Sie helfen auch dabei, Hormone auf natürliche Weise auszugleichen und den Hirnnebel zu durchbrechen, um den ganzen Tag über den Fokus zu behalten - und sogar die kognitive Leistung zu verbessern.
Millionen Amerikaner haben einen Mangel an einem oder mehreren B-Vitaminen, was zu Energieeinbrüchen, ungesunden Blutzellen und Nebenniereneffekten sowie zu nebligem Denken führt. Das Hinzufügen von Shiitake-Pilzen zu Ihrer Ernährung kann Ihnen den zusätzlichen Schub an B-Vitaminen geben, den Sie benötigen, um einen Mangel zu vermeiden. (7)
Obwohl Vitamin D am besten aus der Sonne gewonnen wird, können Shiitake-Pilze auch eine anständige Quelle für dieses wichtige Vitamin sein. Vitamin D ist wichtig für die Gesundheit der Knochen sowie für die Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen, Diabetes, Autoimmunerkrankungen und einigen Krebsarten. Es ist auch für die Aufnahme und den Stoffwechsel von Kalzium und Phosphor von entscheidender Bedeutung.
Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin D hilft auch, das Immunsystem zu regulieren und zu unterstützen, ein gesundes Körpergewicht aufrechtzuerhalten, die Gehirnfunktion im Alter aufrechtzuerhalten, die Schwere der Asthmasymptome zu verringern und das Risiko der Entstehung von Rheuma zu verringern Arthritis bei Frauen und reduzieren das Risiko für die Entwicklung von Multipler Sklerose. Pilze sowie wild gefangener Lachs, rohe Milchprodukte und Eier sind die besten vitamin D-reichen Lebensmittel. (8)
Wenn Selen zusammen mit den Vitaminen A und E eingenommen wird, kann dies dazu beitragen, die Schwere der Akne und die Narbenbildung, die danach auftreten kann, zu verringern. Hundert Gramm Shiitake-Pilze enthalten 5,7 Milligramm Selen, was 8 Prozent Ihres täglichen Wertes entspricht. Das heißt, Shiitake-Pilze wirken wie eine natürliche Aknebehandlung.
In einer offenen Studie erhielten 29 Patienten sechs bis 12 Wochen lang zweimal täglich 0,2 Milligramm Selen und 10 Milligramm Tocopherylsuccinat für ihre Akne. Nach der Behandlung stellten die Patienten positive Ergebnisse fest. Das Zink in Shiitake-Pilzen fördert auch die Immunfunktion und reduziert die Bildung von DHT, um die Hautheilung zu verbessern. (9)
Shiitake-Pilze enthalten viele chemische Verbindungen, die Ihre DNA vor oxidativen Schäden schützen. Dies ist zum Teil der Grund, warum sie so nützlich sind. Zum Beispiel heilt Lentinan Chromosomenschäden, die durch Krebsbehandlungen verursacht werden. Eritadenin-Substanzen senken den Cholesterinspiegel und unterstützen die kardiovaskuläre Gesundheit. Forscher der Shizuoka-Universität in Japan stellten fest, dass eine Eritadenin-Supplementierung die Plasmacholesterinkonzentration signifikant senkte. (1)
Shiitakes sind auch für eine Pflanze einzigartig, da sie alle acht essentiellen Aminosäuren zusammen mit einer Art essentieller Fettsäure enthalten, die als Linolsäure bezeichnet wird. Linolsäure hilft beim Gewichtsverlust und Muskelaufbau. Es hat auch knochenbildende Vorteile, verbessert die Verdauung und reduziert Nahrungsmittelallergien und -empfindlichkeiten.
Shiitakes auch ...
Bestimmte Bestandteile des Shiitake-Pilzes haben eine hypolipidämische (fettreduzierende) Wirkung, wie Eritadenin und B-Glucan, eine lösliche Nahrungsfaser, die auch in Gerste, Roggen und Hafer enthalten ist. Studien haben ergeben, dass B-Glucan das Sättigungsgefühl steigern, die Nahrungsaufnahme verringern, die Nahrungsaufnahme verzögern und die Plasma-Lipid- (Fett-) Spiegel senken kann.
Eine im Journal of Obesity veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2011 untersuchte die Auswirkungen von Shiitake-Pilzen auf Plasma-Lipidprofile, Fettdepositionen, Energieeffizienz und Körperfettindex. Die Ratten erhielten über einen Zeitraum von sechs Wochen eine fettreiche Diät. Die Forscher fanden signifikante Auswirkungen von diätetischen Eingriffen auf die Gewichtszunahme. Ratten, die eine hochdosierte Shiitake-Pilz-Diät erhielten (bei der einer fettreichen Diät Pilzpulver zugesetzt wurde), nahmen um 35 Prozent weniger zu als Ratten, die eine niedrig- und mitteldosierte Shiitake-Pilz-Diät erhielten. Ratten, die Shiitake-Pilze in hoher Dosis zu sich nahmen, wiesen auch signifikant geringere Gesamtfettmassen auf und zeigten einen Trend zu einer geringeren Fettansammlung.
Die Forscher schlussfolgerten, dass Shiitake-Pilze helfen können, Körpergewichtszunahme, Fettablagerung und Plasmatriacylglycerin zu verhindern, wenn sie einer fettreichen Diät zugesetzt werden. Dies bestärkt die Bemühungen, Studien am Menschen durchzuführen, in denen die Wirksamkeit von Shiitake-Pilzen zur Vorbeugung und Behandlung von Fettleibigkeit und verwandten Stoffwechselstörungen untersucht wird. (2)
Pilze können das Immunsystem stärken und viele Krankheiten bekämpfen, indem sie wichtige Vitamine, Mineralien und Enzyme liefern. Eine 2015 im Journal des American College of Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte 52 gesunde Männer und Frauen im Alter von 21 bis 41 Jahren, um festzustellen, ob Shiitake-Pilze die Immunfunktion des Menschen verbessern können. Die Studie umfasste eine vierwöchige parallele Gruppenstudie, bei der die Teilnehmer entweder fünf oder 10 Gramm Pilze täglich konsumierten.
Die Ergebnisse legen nahe, dass der Verzehr von Pilzen die Funktion des Zelleffektors und die Darmimmunität verbessert. Es gab auch eine Verringerung der Entzündung aufgrund des Pilzkonsums. (3)
Untersuchungen zufolge helfen Shiitake-Pilze bei der Bekämpfung von Krebszellen und das Lentinan bei Shiitakes bei der Heilung von durch Krebsbehandlungen verursachten Chromosomenschäden. Dies deutet darauf hin, dass Shiitakes als potenzielle natürliche Krebsbehandlung eingesetzt werden könnten.
Eine im Journal of Alternative and Complementary Medicine 2006 veröffentlichte Studie untersuchte die möglichen Rollen einer Ethylacetatfraktion aus Shiitake-Pilzen. Die Studie umfasste zwei humane Brustkrebszelllinien, eine humane nicht maligne Brustepithelzelllinie und zwei Myelomzelllinien. Die Ergebnisse legen nahe, dass Shiitake-Pilze das Wachstum von Tumorzellen mit ihrem mykochemischen Wert hemmen können. Shiitake-Pilz induzierte erfolgreich Apoptose, den Prozess des programmierten Zelltods. (4)
Shiitake-Pilze enthalten Sterinverbindungen, die die Produktion von Cholesterin in der Leber beeinträchtigen. Sie enthalten außerdem wirksame Phytonährstoffe, die verhindern, dass Zellen an den Wänden der Blutgefäße haften bleiben und sich Plaque bilden, wodurch ein gesunder Blutdruck aufrechterhalten und die Durchblutung verbessert wird.
Eine an der Tohoku-Universität in Japan durchgeführte Studie ergab, dass Shiitake-Pilze den Blutdruckanstieg bei hypertensiven Ratten verhinderten. Die Fütterung mit Shiitake führte zu einer Senkung des VLDL- und HDL-Cholesterins, während die Fütterung mit Maitake-Pilzen nur zu einer Senkung des VLDL-Cholesterins führte. (5)

Shiitake-Pilze gegen andere Pilze

Wie verträgt sich der Shiitake mit anderen Pilzen? Machen wir einen kurzen Schnappschuss.

Shiitake-Pilze Nährwertangaben

Der Shiitake gehört zur Art Lentinula edodes. Es ist ein essbarer Pilz, der in Ostasien heimisch ist. Wegen seiner gesundheitlichen Vorteile wurde es in der traditionellen Kräutermedizin als Heilpilz angesehen und in Büchern erwähnt, die vor Tausenden von Jahren geschrieben wurden.
Shiitakes haben eine fleischige Konsistenz und einen holzigen Geschmack, wodurch sie die perfekte Ergänzung zu Suppen, Salaten, Fleischgerichten und Pommes Frites sind.
In Bezug auf die Ernährung enthalten 100 Gramm Shiitake-Pilze ungefähr (10):

Zubereitung von Shiitake-Pilzen + Rezeptideen für Shiitake-Pilze

Der Shiitake ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in eine Vielzahl von Gerichten eingearbeitet werden kann. Sie können diese Pilze roh, gekocht oder getrocknet kaufen. Da sie aufgrund ihres Nährwerts immer beliebter werden, finden Sie Shiitake-Pilze in den meisten Lebensmittelgeschäften.
Achten Sie beim Kauf Ihrer Shiitakes auf feste und pralle Pilze. Vermeiden Sie Pilze, die schleimig oder faltig aussehen, da diese nicht frisch sind. Wenn Sie frische Champignons in einem geschlossenen Beutel oder Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren, bleiben sie etwa eine Woche lang frisch. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, bewahren Sie diese in einem versiegelten Beutel auf und lagern Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank, wo sie bis zu einem Jahr frisch bleiben können.
Wenn Sie Shiitake-Pilze zubereiten, möchten Sie die Stängel abschneiden, weil sie zu holzig sind, um sie zu essen, aber Sie müssen sie nicht wegwerfen. Fügen Sie die Stiele zu einer Gemüsebrühe hinzu, um all diese Nährstoffe aufzunehmen.
Die Pilze unbedingt gründlich ausspülen. Sie können etwa 10 Minuten lang in eine Schüssel mit heißem Wasser gelegt werden, um eventuelle Rückstände zu beseitigen, und dann gespült werden. Jetzt können Sie sie zu Ihrem Frühstück, Mittag- oder Abendessen hinzufügen. Hier sind einige Ideen, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen:
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