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Sie haben Kaliumphosphat auf Inhaltsstofflisten gesehen, aber ist es sicher zu essen?

Kokosmilch und Cholesterin

  1. Wahrscheinlich haben Sie in den letzten Tagen etwas Kaliumphosphat zu sich genommen - wahrscheinlich, ohne es überhaupt zu merken. Diese Chemikalie ist ein üblicher Zusatzstoff, der in verarbeiteten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln vorkommt, aber ist sie sicher?

  2. Kaliumphosphat besteht aus den Nahrungsmineralien Kalium und Phosphor in Form von Phosphat. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) stuft Kaliumphosphat als Lebensmittelzusatzstoff in die Kategorie "allgemein als sicher anerkannt" (GRAS) ein. Diese Chemikalie kann jedoch ein Gesundheitsrisiko für Menschen mit Nierenerkrankungen und bestimmten anderen Erkrankungen darstellen. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, die Kaliumphosphat enthalten, um sicherzustellen, dass diese für Sie sicher sind.

Kaliumphosphat in Lebensmitteln

  1. Kaliumphosphat hilft, den pH-Wert (Säure oder Alkalinität) und die Feuchtigkeit in verarbeiteten Lebensmitteln zu stabilisieren, zu verdicken und beizubehalten, so die gemeinsame Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und der Welt Expertenausschuss der Gesundheitsorganisation (WHO) für Lebensmittelzusatzstoffe. Es verhindert auch, dass sich Fette im Laufe der Zeit aus Lebensmitteln absetzen, wodurch ihre Textur und ihr Erscheinungsbild ansprechender werden.

  2. Kaliumphosphat bewahrt und verlängert die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln. Es ist ein üblicher Lebensmittelzusatzstoff in Fischkonserven, Suppen und Gemüse, Wurstwaren, Schinken, verpackten Backwaren, Milchprodukten, Tofu, Müsli, Crackern, Tiefkühlkost, Fruchtsäften und Gewürzen. Im Allgemeinen können verarbeitete Lebensmittel (einschließlich Fastfood) einen Phosphatzusatz wie Kaliumphosphat enthalten.

  3. Kaliumphosphat in Nahrungsergänzungsmitteln

  4. Multivitamin- und Mineralstoffzusätze enthalten normalerweise Phosphor, manchmal in Form von Kaliumphosphat. Die meisten amerikanischen Erwachsenen benötigen jedoch kein Nahrungsergänzungsmittel, um die im Januar 2014 in Advances in Nutrition veröffentlichte empfohlene Tagesdosis von 700 Milligramm (RDA) für Phosphor zu erreichen. Die Ernährung der meisten Menschen liefert in der Regel mehr als genug Phosphor täglich - natürlich in Fleisch, Bohnen, Fisch, Milchprodukten und Nüssen enthalten -, um die Bedürfnisse des Körpers zu erfüllen.

  5. Viele homöopathische und andere rezeptfreie Arzneimittel enthalten Kaliumphosphat als Wirkstoff. Diese Produkte wurden jedoch nicht von der FDA zugelassen oder evaluiert. Ihre Wirksamkeit bleibt daher insbesondere im Hinblick auf die Kaliumphosphat-Komponente wissenschaftlich unbewiesen.

Medizinische Verwendung

  1. Ärzte verschreiben Kaliumphosphat hauptsächlich zur Behandlung eines Phosphatmangels, der auch als Hypophosphatämie bezeichnet wird. Ein niedriger Phosphatspiegel kann sich aufgrund einer Vielzahl von Erkrankungen entwickeln, wie z. B. längerer Mangelernährung, schweren Verbrennungen, Vitamin-D-Mangel, Alkoholismus, Elektrolytstörungen, bestimmten Erbkrankheiten und Schilddrüsenunterfunktion (Hypothyreose).

  2. Manchmal wird Kaliumphosphat verschrieben, um die Bildung von Kalziumnierensteinen bei Menschen mit einer Vorgeschichte, in der diese auftreten, zu verhindern. Es kann auch helfen, Hautreizungen durch Harninkontinenz vorzubeugen oder zu verringern, da es die Menge an Ammoniak im Urin verringert.

Medizinische Verwendung

  1. Informieren Sie unbedingt Ihren Arzt über alle Rezepte und rezeptfreien Medikamente und Ergänzungen, die Sie einnehmen, da Kaliumphosphat mit einigen Substanzen interagieren kann und möglicherweise schwerwiegende Nebenwirkungen verursachen kann.

Überlegungen zum Gesundheitszustand

  1. Phosphat-Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Kaliumphosphat, können zur Akkumulation von überschüssigem Phosphat im Körper oder zu Hyperphosphatämie beitragen. Dies tritt am häufigsten bei Menschen mit Nierenerkrankungen auf, da eine verminderte Nierenfunktion die Fähigkeit beeinträchtigt, überschüssiges Phosphat im Urin auszuscheiden.

  2. Phosphatadditive sind besonders problematisch, weil sie leichter vom Verdauungssystem in die Blutbahn aufgenommen werden als natürlich vorkommender Phosphor in Lebensmitteln. Laut einer Studie des Journal of Renal Nutrition vom September 2016 liegt die intestinale Resorptionsrate für natürlich vorkommendes Phosphor in Lebensmitteln bei 40 bis 60 Prozent, verglichen mit einer Rate von 90 Prozent für Phosphat-Lebensmittelzusatzstoffe.

  3. Hyperphosphatämie kann die Blutgefäße des Körpers schädigen und dadurch das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Menschen mit fortgeschrittener Nierenerkrankung und Hyperphosphatämie haben ein signifikant erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen und Tod, wie in einer Studie im Juni 2016 im Clinical Journal der American Society of Nephrology festgestellt wurde.

  4. Obwohl der Zusammenhang zwischen Hyperphosphatämie und erhöhten Gesundheitsrisiken vor allem bei Menschen mit Nierenerkrankungen untersucht wurde, gibt es Hinweise darauf, dass die Erkrankung auch ein Risiko für Menschen mit normaler Nierenfunktion darstellt. Eine im September 2018 im European Journal of Epidemiology veröffentlichte Studie mit mehr als 6.000 Teilnehmern ergab einen Zusammenhang zwischen erhöhten Phosphatwerten und einem erhöhten Risiko für Todesfälle und Herzprobleme bei Männern, aber nicht bei Frauen.

  5. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um die möglichen Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit erhöhten Phosphatspiegeln in der Allgemeinbevölkerung zu klären.



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