Sind Bohnen Gemüse?

Zum Mitnehmen

1. Viele Menschen sind sich einig, dass Bohnen eine köstliche und nahrhafte Ergänzung Ihrer Mahlzeiten sind. Was jedoch häufig missverstanden wird, ist, welcher Lebensmittelgruppe sie angehören.

2. Bohnen sind wie Gemüse voller Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und pflanzlicher Nährstoffe, die Ihre Gesundheit fördern.

3. Im Gegensatz zu den meisten Gemüsesorten enthalten Bohnen jedoch auch eine erhebliche Menge an pflanzlichem Eiweiß.

4. In diesem Artikel erfahren Sie, ob Bohnen Gemüse sind oder als etwas anderes eingestuft werden sollten.

Bohnen sind technisch gesehen Hülsenfrüchte

1. Bohnen werden botanisch in eine Gruppe von pflanzlichen Lebensmitteln eingeteilt, die als Hülsenfrüchte bezeichnet werden.

2. Alle Hülsenfrüchte gehören zu einer Familie von Blütenpflanzen mit dem Namen Fabaceae, auch bekannt als Leguminosae. Diese Pflanzen produzieren Früchte und Samen in einer Schote (1).

3. Da Hülsenfrüchte ernährungsphysiologisch einzigartig sind, werden sie manchmal als ihre eigene Lebensmittelgruppe betrachtet. Häufiger werden sie jedoch anderen pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse zugeordnet.

4. Obwohl sich der Begriff "Bohne" auf verschiedene Pflanzenarten bezieht, können viele der vom Menschen häufig verzehrten Bohnensorten in eine Untergruppe mit dem Namen Hülsenfrüchte eingeteilt werden.

5. Hülsenfrüchte sind die essbaren, trockenen Samen von Hülsenfrüchten (2).

6. Häufige Arten von Impulsen sind:

7. Andere Arten von essbaren Hülsenfrüchten, die nicht als Hülsenfrüchte gelten, aber immer noch Bohnensorten sind, sind Sojabohnen und frische Bohnen.

Wird häufig als Gemüse eingestuft

1. Bohnen gelten als reichhaltige Quelle für Eiweiß, Vitamine, Mineralien und Kohlenhydrate, einschließlich löslicher und unlöslicher Ballaststoffe.

2. Hier ist der Nährstoffgehalt einer typischen Tasse (177 Gramm) gekochter schwarzer Bohnen (3):

3. Der genaue Nährstoffgehalt von Bohnen hängt von der Bohnensorte und dem Boden ab, auf dem sie angebaut werden. Die meisten Bohnen enthalten jedoch besonders viel Folsäure, Eisen, Magnesium, Ballaststoffe und Eiweiß.

4. Bohnen sind wie viele Gemüsesorten reich an pflanzlichen Wirkstoffen, den sogenannten Phytonährstoffen, die zur Vorbeugung chronischer Krankheiten beitragen können. Nachforschungen zufolge kann der regelmäßige Verzehr von Bohnen und anderen Hülsenfrüchten die allgemeine Ernährungsqualität erheblich verbessern (4).

5. Bohnen und andere Hülsenfrüchte werden aufgrund ihres Nährstoffgehalts und ihres hohen Fasergehalts häufig als Teil der Gruppe der pflanzlichen Lebensmittel eingestuft (5).

6. Aufgrund ihres im Vergleich zu anderen Gemüsesorten relativ hohen Stärkegehalts können sie neben Kartoffeln und Kürbis auch in die Untergruppe "Stärkegemüse" eingeteilt werden.

Teil der Protein Food Group

1. Vielleicht ist eines der einzigartigsten Ernährungsmerkmale von Bohnen ihr Proteingehalt.

2. Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten werden Bohnen häufig auch als Teil der Protein-Lebensmittelgruppe angesehen. Tatsächlich sind Bohnen ein beliebter Ersatz für Fleisch und andere tierische Proteinquellen in der vegetarischen und veganen Ernährung.

3. Bohnen sind auch eine der erschwinglichsten Proteinquellen und somit ein unschätzbarer Bestandteil der weltweiten Nahrungsmittelversorgung (6).

4. Das USDA zählt Bohnen sowohl zur Gruppe der pflanzlichen als auch der proteinhaltigen Lebensmittel. Wenn sie als Eiweiß verwendet werden, entspricht 1/4 Tasse Bohnen (43 Gramm) einer Unze Fleisch (28 Gramm) oder anderem tierischem Eiweiß (5).

5. Bohnen werden im Vergleich zu tierischem Protein normalerweise als Proteinquelle von geringerer Qualität eingestuft, da ihnen eine oder mehrere essentielle Aminosäuren fehlen (7).

6. Dies bedeutet im Wesentlichen, dass Sie im Vergleich zu tierischem Protein mehr Portionen Bohnen in Kombination mit anderen pflanzlichen Proteinquellen zu sich nehmen müssen, um Ihren täglichen Bedarf an Aminosäuren und Proteinen zu decken.

Fazit

1. Obwohl es sich technisch gesehen um eine separate Lebensmittelgruppe handelt, die als Hülsenfrüchte bezeichnet wird, ähneln Bohnen Gemüse aufgrund ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und gesundheitsfördernden Phytonährstoffen.

2. Sie sind jedoch für die meisten Gemüsesorten einzigartig, da sie auch reich an Eiweiß sind.

3. Bohnen können grundsätzlich als Hülsenfrüchte, Eiweiß oder Gemüse betrachtet werden.

4. Unabhängig davon, in welche Kategorie Sie sie einordnen, kann der regelmäßige Verzehr von Bohnen und anderen Hülsenfrüchten zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung beitragen.

5. Obwohl es sich technisch gesehen um eine separate Lebensmittelgruppe handelt, die als Hülsenfrüchte bezeichnet wird, ähneln Bohnen Gemüse aufgrund ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und gesundheitsfördernden Phytonährstoffen.

6. Sie sind jedoch für die meisten Gemüsesorten einzigartig, da sie auch reich an Eiweiß sind.

7. Bohnen können grundsätzlich als Hülsenfrüchte, Eiweiß oder Gemüse betrachtet werden.