Sind Eier mit Blutflecken sicher zu essen?

Unterm Strich

Ein perfekt aussehendes Ei nur aufzubrechen, um eine unschöne Blutstelle zu finden, kann alarmierend sein.
Viele vermuten, dass diese Eier nicht sicher zu essen sind.
Diese Annahme kann nicht nur Ihr Frühstück ruinieren, sondern auch dazu beitragen, dass Eier mit Blutflecken verschwendet werden.
In diesem Artikel wird erklärt, warum in Eiern Blutflecken auftreten und ob sie sicher zu essen sind.
Ein perfekt aussehendes Ei nur aufzubrechen, um eine unschöne Blutstelle zu finden, kann alarmierend sein.
Viele vermuten, dass diese Eier nicht sicher zu essen sind.
Diese Annahme kann nicht nur Ihr Frühstück ruinieren, sondern auch dazu beitragen, dass Eier mit Blutflecken verschwendet werden.
In diesem Artikel wird erklärt, warum in Eiern Blutflecken auftreten und ob sie sicher zu essen sind.

Warum haben einige Eier Blutflecken?

Blutflecken sind Blutstropfen, die sich manchmal auf der Oberfläche von Eigelb befinden.
Obwohl die Eierproduzenten sie als defekt betrachten, bilden sich bei einigen Hühnern während des Legezyklus auf natürliche Weise Blutflecken.
Entgegen der landläufigen Meinung weisen sie nicht darauf hin, dass ein Ei befruchtet wurde.
Blutflecken sind das Ergebnis des Aufbrechens winziger Blutgefäße in den Eierstöcken oder im Eileiter - der Röhre, durch die Eier von den Eierstöcken nach außen gelangen (1).
Die Eierstöcke einer Henne sind voll mit winzigen Blutgefäßen - und gelegentlich zerbricht eines während des Eiablageprozesses.
Wenn der Fleck mit dem Eigelb verbunden ist, trat die Blutung höchstwahrscheinlich im Eierstock auf, als das Ei aus dem Follikel freigesetzt wurde.
Der Follikel ist ein flüssigkeitsgefüllter Sack, der mehrere Blutgefäße enthält. Es kann während des Eiablageprozesses platzen und wenn Blutgefäße platzen, kann sich Blut auf dem Eigelb ablagern.
Blutflecken können auch im Eiweiß auftreten, dh die Blutung trat auf, nachdem das Ei in den Eileiter abgegeben wurde.
Eine andere Art von Flecken in Eigelb und Weiß sind Fleischflecken. Im Gegensatz zu Blutflecken erscheinen Fleischflecken auf dem Eiweiß als braune, rote oder weiße Ablagerungen.
Fleischflecken sind am häufigsten im Eiweiß zu finden und werden typischerweise aus Gewebestücken gebildet, die das Ei beim Passieren des Eileiters aufnimmt.
Blutflecken sind Blutstropfen, die sich manchmal auf der Oberfläche von Eigelb befinden.
Obwohl die Eierproduzenten sie als defekt betrachten, bilden sich bei einigen Hühnern während des Legezyklus auf natürliche Weise Blutflecken.
Entgegen der landläufigen Meinung weisen sie nicht darauf hin, dass ein Ei befruchtet wurde.
Blutflecken sind das Ergebnis des Aufbrechens winziger Blutgefäße in den Eierstöcken oder im Eileiter - der Röhre, durch die Eier von den Eierstöcken nach außen gelangen (1).
Die Eierstöcke einer Henne sind voll mit winzigen Blutgefäßen - und gelegentlich zerbricht eines während des Eiablageprozesses.
Wenn der Fleck mit dem Eigelb verbunden ist, trat die Blutung höchstwahrscheinlich im Eierstock auf, als das Ei aus dem Follikel freigesetzt wurde.
Der Follikel ist ein flüssigkeitsgefüllter Sack, der mehrere Blutgefäße enthält. Es kann während des Eiablageprozesses platzen und wenn Blutgefäße platzen, kann sich Blut auf dem Eigelb ablagern.
Blutflecken können auch im Eiweiß auftreten, dh die Blutung trat auf, nachdem das Ei in den Eileiter abgegeben wurde.
Eine andere Art von Flecken in Eigelb und Weiß sind Fleischflecken. Im Gegensatz zu Blutflecken erscheinen Fleischflecken auf dem Eiweiß als braune, rote oder weiße Ablagerungen.
Fleischflecken sind am häufigsten im Eiweiß zu finden und werden typischerweise aus Gewebestücken gebildet, die das Ei beim Passieren des Eileiters aufnimmt.

Sind Blutflecken häufig?

Es ist ziemlich ungewöhnlich, ein Ei mit einem Blutfleck im Eigelb zu finden.
Tatsächlich beträgt die Häufigkeit von Blut- und Fleischflecken weniger als 1% in allen Eiern, die in gewerblichen Fabriken abgelegt werden (2).
Die Eifarbe ist ein Faktor für das Auftreten von Blutflecken.
Die Inzidenz dieser Flecken liegt bei Hühnern mit braunen Eiern bei 18%, bei weißen Eiern bei nur 0,5% (2).
Außerdem legen ältere Hühner am Ende ihres Eiablagezyklus und jüngere Hühner, die gerade mit der Eiablage begonnen haben, tendenziell mehr Eier mit Blutflecken ab.
Eine schlechte Ernährung - einschließlich eines Mangels an Vitamin A und Vitamin D - und Stress können ebenfalls die Chancen erhöhen.
Die Hersteller setzen alles daran, dass Eier mit Blutflecken nicht an Verbraucher verkauft werden.
Kommerziell verkaufte Eier durchlaufen einen Prozess namens "Candling" - eine Methode, bei der mithilfe einer hellen Lichtquelle Fehler im Ei erkannt werden.
Während des Kerzenprozesses wird das Ei verworfen, wenn Unvollkommenheiten entdeckt werden.
Einige Eier mit Blut- und Fleischflecken rutschen jedoch unbemerkt durch den Kerzenprozess.
Außerdem sind Blutflecken in braunen Eiern mit dem Kerzenverfahren schwerer zu erkennen, da die Schale eine dunklere Farbe hat. Infolgedessen durchlaufen braune Eier mit Blutflecken den Kerzenprozess mit größerer Wahrscheinlichkeit unentdeckt.
Menschen, die bäuerlich frische Eier essen, finden möglicherweise mehr Blutflecken als diejenigen, die gewerblich erzeugte Eier verzehren, da Eier von örtlichen Bauernhöfen oder Hinterhofhennen normalerweise keinen Kerzenprozess durchlaufen.
Es ist ziemlich ungewöhnlich, ein Ei mit einem Blutfleck im Eigelb zu finden.
Tatsächlich beträgt die Häufigkeit von Blut- und Fleischflecken weniger als 1% in allen Eiern, die in gewerblichen Fabriken abgelegt werden (2).
Die Eifarbe ist ein Faktor für das Auftreten von Blutflecken.
Die Inzidenz dieser Flecken liegt bei Hühnern mit braunen Eiern bei 18%, bei weißen Eiern bei nur 0,5% (2).
Außerdem legen ältere Hühner am Ende ihres Eiablagezyklus und jüngere Hühner, die gerade mit der Eiablage begonnen haben, tendenziell mehr Eier mit Blutflecken ab.
Eine schlechte Ernährung - einschließlich eines Mangels an Vitamin A und Vitamin D - und Stress können ebenfalls die Chancen erhöhen.
Die Hersteller setzen alles daran, dass Eier mit Blutflecken nicht an Verbraucher verkauft werden.
Kommerziell verkaufte Eier durchlaufen einen Prozess namens "Candling" - eine Methode, bei der mithilfe einer hellen Lichtquelle Fehler im Ei erkannt werden.
Während des Kerzenprozesses wird das Ei verworfen, wenn Unvollkommenheiten entdeckt werden.
Einige Eier mit Blut- und Fleischflecken rutschen jedoch unbemerkt durch den Kerzenprozess.
Außerdem sind Blutflecken in braunen Eiern mit dem Kerzenverfahren schwerer zu erkennen, da die Schale eine dunklere Farbe hat. Infolgedessen durchlaufen braune Eier mit Blutflecken den Kerzenprozess mit größerer Wahrscheinlichkeit unentdeckt.
Menschen, die bäuerlich frische Eier essen, finden möglicherweise mehr Blutflecken als diejenigen, die gewerblich erzeugte Eier verzehren, da Eier von örtlichen Bauernhöfen oder Hinterhofhennen normalerweise keinen Kerzenprozess durchlaufen.

Sicher essen?

Es ist verständlich, dass Sie befürchten, Eier mit Blutflecken zu essen.
Nach Angaben von Behörden wie dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und dem Egg Safety Board können Eier mit Blutflecken jedoch gefahrlos gegessen werden, solange das Ei richtig gekocht ist (3). .
Wenn Sie rohe oder nicht gegarte Eier verzehren, unabhängig davon, ob sie Blutflecken enthalten oder nicht, besteht ein erhöhtes Risiko für Salmonellose - eine Infektion mit Salmonellenbakterien, die zu Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfen führen kann (4).
Beachten Sie auch, dass Eier mit rosa, grünem oder rotem Weiß Bakterien enthalten können, die den Verderb verursachen und weggeworfen werden sollten (5).
Wenn Sie ein Ei aufschlagen und eine Blutstelle finden, gibt es verschiedene Möglichkeiten, mit der Situation umzugehen.
Wenn Sie dadurch nicht den Appetit verlieren, mischen Sie ihn beim Kochen einfach in den Rest des Eies.
Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, wenn Sie den Blutfleck verzehren, nehmen Sie ein Messer und kratzen Sie es vom Eigelb, bevor Sie Ihr Essen zubereiten.
Dieselben Methoden können für Fleischflecken angewendet werden.
Es ist verständlich, dass Sie befürchten, Eier mit Blutflecken zu essen.
Nach Angaben von Behörden wie dem US-Landwirtschaftsministerium (USDA) und dem Egg Safety Board können Eier mit Blutflecken jedoch gefahrlos gegessen werden, solange das Ei richtig gekocht ist (3). .
Wenn Sie rohe oder nicht gegarte Eier verzehren, unabhängig davon, ob sie Blutflecken enthalten oder nicht, besteht ein erhöhtes Risiko für Salmonellose - eine Infektion mit Salmonellenbakterien, die zu Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfen führen kann (4).
Beachten Sie auch, dass Eier mit rosa, grünem oder rotem Weiß Bakterien enthalten können, die den Verderb verursachen und weggeworfen werden sollten (5).
Wenn Sie ein Ei aufschlagen und eine Blutstelle finden, gibt es verschiedene Möglichkeiten, mit der Situation umzugehen.
Wenn Sie dadurch nicht den Appetit verlieren, mischen Sie ihn beim Kochen einfach in den Rest des Eies.
Wenn Sie sich nicht wohl fühlen, wenn Sie den Blutfleck verzehren, nehmen Sie ein Messer und kratzen Sie es vom Eigelb, bevor Sie Ihr Essen zubereiten.
Dieselben Methoden können für Fleischflecken angewendet werden.

Fazit

Blutflecken sind selten, können aber sowohl in im Laden gekauften als auch in bauernhoffrischen Eiern gefunden werden.
Sie entstehen, wenn während der Eiablage winzige Blutgefäße in den Eierstöcken oder im Eileiter platzen.
Eier mit Blutflecken sind sicher zu essen, aber Sie können die Stelle abkratzen und wegwerfen, wenn Sie es vorziehen.
Blutflecken sind selten, können aber sowohl in im Laden gekauften als auch in bauernhoffrischen Eiern gefunden werden.
Sie entstehen, wenn während der Eiablage winzige Blutgefäße in den Eierstöcken oder im Eileiter platzen.
Eier mit Blutflecken sind sicher zu essen, aber Sie können die Stelle abkratzen und wegwerfen, wenn Sie es vorziehen.