Sind Eier nur so gesund, wie Sie sie kochen?

Spiegelei gegen gekochtes Ei

1. Eier sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen. Sie werden in einer Vielzahl von Küchen verwendet, von Ihrem amerikanischen Standardfrühstück bis zur Eidrop-Suppe in Ihrem lokalen chinesischen Restaurant. Eier kommen in süßen Lebensmitteln wie Keksen und Kuchen und in herzhaften Lebensmitteln wie Fleischbällchen und Salatsaucen vor. Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind nicht alle Eier gleich. Der Nährwert von Eiern kann sich ändern, wenn sie auf unterschiedliche Weise gekocht oder verarbeitet werden.

Spiegelei gegen gekochtes Ei

1. Der Nährwert von Eiern kann sich je nach Kochtechnik und Kochdauer ändern. Die Verwendung von niedriger bis mittlerer Hitze ist der beste Weg, um die Nährstoffe in Ihren Eiern zu behalten.

Nährwert roher Eier

1. Nach Angaben der American Egg Board haben Eier eine Vielzahl nützlicher Nährstoffe. Ein großes Ei enthält viele Vitamine, einschließlich Vitamin A, mehrere Vitamine des B-Komplexes, Vitamin D und Vitamin E. Eier enthalten auch Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Selen, Natrium und Zink.

2. Andere nützliche Nährstoffe sind Protein, Lutein und Zeaxanthin, die gut für die Gesundheit der Augen sind. Einige Eier können sogar mit gesunden Fettsäuren, so genannten mehrfach ungesättigten Fettsäuren, angereichert sein. Dies sind die gleichen gesunden Fettsäuren, die Sie in Fischöl und Omega-3-reichen Lebensmitteln erhalten.

3. Ein Besuch im Eierkarton eines Lebensmittelgeschäfts zeigt die vielen verschiedenen Größen dieses beliebten Lebensmittels. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums kann die Größe der Eier zwischen 1,25 Unzen (Peewee-Eier) und 2,42 Unzen (Jumbo-Eier) liegen, und die Größe der Eier kann den Nährstoffgehalt beeinflussen. Große Eier haben die typische Größe, die in Rezepten verwendet wird. Die American Heart Association empfiehlt ein Ei pro Tag als Teil einer gesunden Ernährung. Viel mehr als einer pro Tag kann gesundheitsschädlich sein.

Rohe Eier gegen gekochte Eier

1. Wenn Sie kein Dessert oder Salatdressing zubereiten, werden Sie wahrscheinlich am Ende Ihre Eier kochen. Der Nährwert von gekochten Eiern kann sich geringfügig von dem von rohen Eiern unterscheiden, abhängig von Faktoren wie der Kochmethode und dem, mit dem Sie das Ei kochen. Kochmethoden beeinflussen die Menge an Glykotoxinen in Ihrem Essen.

2. Glykotoxine wurden mit verschiedenen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht, z. B. Diabetes, Herzprobleme und verstärkte Entzündungen. Sie können die Glykotoxine in Ihrer Nahrung reduzieren, indem Sie wenig Hitze und gesunde Fette wie natives Olivenöl extra verwenden.

Nährwert gekochter Eier

1. Rührei und Omelett sind die beliebtesten Arten von gekochten Eiern in den Vereinigten Staaten, gefolgt von gebratenen und dann gekochten. Leider ist das Braten eine der zerstörerischsten Methoden zum Kochen der Nährstoffe in Eiern, und es ist auch die Kochmethode, die die meisten Glykotoxine produziert.

2. Dies liegt daran, dass durch Hitze Eiweiß und Nährstoffe denaturiert werden können. Insbesondere können verschiedene Kochmethoden die Menge an Proteinen, gesunden Fettsäuren und Carotinoiden reduzieren, die Sie in jedem Ei erhalten. Kochmethoden können auch die Verdaulichkeit von Eiern beeinflussen.

3. Hitze ist jedoch nicht immer schlecht. Das gründliche Kochen von Eiern kann für Menschen mit Eierunverträglichkeiten oder Allergien hilfreich sein. Menschen, die keine rohen Eiprodukte essen können, können manchmal sicher erhitzte Eiprodukte essen. Im Allgemeinen kann die Verwendung von niedriger bis mittlerer Hitze dazu beitragen, Nährstoffe zu speichern und Glykotoxine in Ihren Eiern zu reduzieren.

4. Die besten Möglichkeiten zum Kochen von Eiern sind gesunde Fette oder gar keine Fette, wie bei pochierten Eiern. Wenn Sie rohe Eier oder Lebensmittelprodukte mit rohen Eiern verzehren, beachten Sie, dass diese ein erhöhtes Salmonellenrisiko aufweisen.

5. Rührei und Omelett sind die beliebtesten Arten von gekochten Eiern in den Vereinigten Staaten, gefolgt von gebratenen und dann gekochten. Leider ist das Braten eine der zerstörerischsten Methoden zum Kochen der Nährstoffe in Eiern, und es ist auch die Kochmethode, die die meisten Glykotoxine produziert.

6. Dies liegt daran, dass durch Hitze Eiweiß und Nährstoffe denaturiert werden können. Insbesondere können verschiedene Kochmethoden die Menge an Proteinen, gesunden Fettsäuren und Carotinoiden reduzieren, die Sie in jedem Ei erhalten. Kochmethoden können auch die Verdaulichkeit von Eiern beeinflussen.

7. Hitze ist jedoch nicht immer schlecht. Das gründliche Kochen von Eiern kann für Menschen mit Eierunverträglichkeiten oder Allergien hilfreich sein. Menschen, die keine rohen Eiprodukte essen können, können manchmal sicher erhitzte Eiprodukte essen. Im Allgemeinen kann die Verwendung von niedriger bis mittlerer Hitze dazu beitragen, Nährstoffe zu speichern und Glykotoxine in Ihren Eiern zu reduzieren.