Sind gegrillte Zwiebeln für eine Diät in Ordnung?

Vorausdenken

Zwiebeln enthalten eine gute Dosis Vitamin C und gesunde sekundäre Pflanzenstoffe, die Ihrem Körper bei der Bekämpfung von Entzündungen und Blutzuckerspitzen helfen. Eine Möglichkeit, Zwiebeln schmackhafter zu machen, besteht darin, sie zu grillen. Achten Sie jedoch auf die Art des verwendeten Öls und Ihre Zubereitungsmethoden, wenn Sie möchten, dass Ihre gegrillten Zwiebeln diätfreundlich bleiben. Denken Sie auch daran, die höhere Kalorienzahl und die höheren Fettgrammwerte in Ihr tägliches Kontingent aufzunehmen, wenn Sie diese zählen.

Rohe Zwiebeln haben 46 Kalorien pro Tasse, von denen die meisten aus Kohlenhydraten stammen und laut der Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums praktisch fettfrei sind. Mit Öl gegrillte oder sautierte Zwiebeln haben 115 Kalorien pro Tasse, wobei der Unterschied in den durch Fettkalorien gelieferten Kalorien liegt. Wenn Sie Ihre Fettaufnahme begrenzen, müssen Sie die 9,4 Gramm Fett berücksichtigen, die die gekochten Zwiebeln enthalten.
Bei vielen Diäten, wie der von der American Heart Association empfohlenen herzgesunden Diät, müssen Sie die Art des konsumierten Fettes beachten. Der Verzehr von Zwiebeln, die in einem teilweise gehärteten Pflanzenöl gegrillt werden, erhöht die Transfettaufnahme und das Risiko für einen hohen Cholesterinspiegel. Wählen Sie stattdessen Zwiebeln, die in einem herzgesünderen einfach oder mehrfach ungesättigten Fett wie Saflor-, Oliven-, Raps- oder Macadamianussöl gegrillt sind. Wenn Sie selbst Zwiebeln grillen, bürsten Sie dick geschnittene Zwiebeln nur leicht mit Ihrem Öl, um Kalorien und Fett zu reduzieren. Empfehlen Sie Fred Pescatore und Jeff Harter, Autoren von "The Hamptons Diet Cookbook"

Rohe Zwiebeln sind eine ernährungsfreundliche Nahrung, da sie dank ihres Allylpropyldisulfid- oder APDS-Gehalts sowie ihres Allicingehalts blutzuckersenkend wirken. Obwohl es möglich ist, dass Zwiebeln Ihren Blutzuckerspiegel niedrig halten und Ihnen sogar bei der Behandlung von Diabetes helfen, sind laut Weltgesundheitsorganisation weitere Untersuchungen erforderlich, um diesen Effekt zu bestimmen. Sie können der Wirkung von Allicin entgegenwirken, wenn Sie Ihre Zwiebeln zu früh grillen. Dies liegt daran, dass Allicin aus dem Enzym Alliinase gebildet wird, wenn eine Zwiebel geschnitten oder zerkleinert wird. Dieses Enzym kann durch Hitze inaktiviert werden. Um die allicinproduzierende Alliinase teilweise zu konservieren, lassen Sie Ihre Zwiebeln etwa 10 Minuten "stehen", bevor Sie sie Hitze aussetzen.

Zwiebeln haben wie die meisten anderen Gemüsesorten einen niedrigen glykämischen Index. Der glykämische Index eines Lebensmittels gibt an, wie schnell dieses bestimmte Lebensmittel im Vergleich zu reiner Glukose den Blutzucker erhöht. Ein glykämischer Index von 100 ist schlecht, da er mit reinem Zucker identisch ist, und alles unter 50 wird laut Harvard Health Publications als niedrig oder gut eingestuft. Laut Carbs-Information.com haben Zwiebeln einen GI von 10. Rohes Gemüse hat eine geringere glykämische Belastung als gegrilltes Gemüse. Sie wandeln Ihre Zwiebel jedoch nur von einem wenig glykämischen Lebensmittel in ein wenig mäßiges glykämisches Lebensmittel um. Wenn Sie also einem Plan folgen, der die Vermeidung von stark glykämischen Lebensmitteln vorsieht, sind Sie immer noch in Ordnung, beachten Sie Meri Raffetto und Rosanne Rust, die Autoren des "Glycemic Index Cookbook for Dummies".

Eine Sache, die den glykämischen Index eines Lebensmittels senkt, sind Ballaststoffe. Sowohl rohe als auch gegrillte Zwiebeln liefern Ballaststoffe. Rohe Zwiebeln geben Ihnen 2 Gramm Ballaststoffe pro Tasse, während gegrillte 1,5 Gramm Ballaststoffe pro Tasse haben, merkt der USDA an. Ballaststoffe sind auch für die allgemeine Gesundheit von entscheidender Bedeutung. Der Verzehr von Ballaststoffen in Ihrer Ernährung verringert das Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen, Übergewicht, Schlaganfall, Bluthochdruck und Darmbeschwerden. Dies geht aus einer Übersicht in der Ausgabe 2009 von "Nutrition Reviews" hervor. Weitere wichtige Vorteile von Ballaststoffen sind eine Senkung des Cholesterinspiegels sowie ein geringeres Risiko für Geschwüre, Hämorrhoiden und Verstopfung. Forscher berichten, dass präbiotische Fasern - spezielle Fasern aus Pflanzen - das Immunsystem sogar stärken können. Die empfohlene tägliche Aufnahme von Ballaststoffen beträgt 25 Gramm für Frauen und 38 Gramm für Männer.