Sind Kartoffeln gute Kohlenhydrate?

Basierend auf der Kochmethode

Damit Kohlenhydrate als gute Kohlenhydrate gelten können, müssen sie zusätzlich zu den Kohlenhydraten Vitamine und Mineralien enthalten. Am wichtigsten ist, dass ein gutes Kohlenhydrat Ballaststoffe enthält. Ballaststoffe helfen dabei, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und ein Gefühl der Fülle zu erzeugen. Kartoffeln erfüllen diese Definition unter bestimmten Parametern, einschließlich der Art und Weise, wie sie zubereitet werden, und der verbrauchten Menge. Einige Leute, die bestimmte Stärken oder Nahrungsmittel mit einem hohen glykämischen Index meiden müssen, sollten ihren Kartoffelkonsum jedoch einschränken.

Die Kartoffel erfüllt den guten Kohlenhydratbedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine mittelgroße Kartoffel enthält mehr Kalium als eine Banane, ungefähr die Hälfte des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin C und signifikanten Mengen an Vitamin B-1, B-6 und Folsäure. Diese Vitamine und Mineralien sind alle essentiell, was bedeutet, dass Ihr Körper sie über die Nahrung aufnehmen muss.

Kartoffeln enthalten auch die zweite Voraussetzung für die Bezeichnung "good carb". Sie enthalten Ballaststoffe. Die USDA-Nährstoffdatenbank listet eine mittelgroße Kartoffel mit Haut auf, die 3,8 Gramm Ballaststoffe enthält, was ungefähr 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Interessanterweise ist ein Teil der Stärke in Kartoffeln "resistente Stärke", was bedeutet, dass sie der Verdauung widersteht. Dies geschieht, wenn Kartoffeln gekocht, dann aber kalt gegessen werden, wie im Kartoffelsalat. Diese resistente Stärke ist zwar keine Faser, wirkt aber auf ähnliche Weise und kann ähnliche gesundheitliche Vorteile haben.

Kartoffeln sind eine gute Wahl, wenn Sie versuchen, Fett, Natrium oder Cholesterin in Ihrer Ernährung zu reduzieren, da sie diese Substanzen nicht enthalten. Sie haben auch einen hohen Sättigungsindex. Dies bedeutet, dass Sie sich satt fühlen können, ohne zu viel zu essen.

Die Vorteile von Kartoffeln und ihre Bezeichnung als gutes Kohlenhydrat können durch die Art ihrer Zubereitung zunichte gemacht werden. Halten Sie die Haut beim Zubereiten des Gerichts an, um zu vermeiden, dass Nährstoffe durch Kochen oder Kochen verloren gehen. Obwohl die Haut auf Ihre beste Wahl ist, wenn Sie möchten, dass Ihre Kartoffel ohne Haut ist, warten Sie, bis sie nach dem Kochen geschält ist. Auch das Frittieren von Kartoffeln oder die Zubereitung mit fettreicher Butter, Sahne oder Käse verwandelt dieses gesunde, fettfreie Lebensmittel in ein kalorienreiches, fettreiches Lebensmittel, das vermieden werden sollte.

Durch Kartoffeln kann ein gutes Kohlenhydrat für gesunde Menschen entstehen. Die Harvard School of Public Health schlägt vor, wie viele Sie aufgrund ihres hohen schnell verdaulichen Stärkegehalts essen. Diese Stärke ähnelt Zucker und Süßigkeiten in der Art, wie sie den Blutzuckerspiegel beeinflusst. Aus diesem Grund sollten Diabetiker und Prediabetiker nur eine begrenzte Menge dieses Gemüses essen.