Sind rote Kartoffeln gesünder als weiße Kartoffeln?

Schutz vor freien Radikalen

1. Es gibt viele verschiedene Kartoffeloptionen, aber wenn es um rote Kartoffeln im Vergleich zu weißen Kartoffeln geht, ist die Ernährung nahezu identisch. Wenn Sie versuchen, eine Kartoffelauswahl zu treffen, die darauf basiert, welche Kartoffel gesünder ist, wird dies keinen signifikanten Unterschied machen.

2. Das heißt aber nicht, dass Sie keinen von beiden auswählen sollten. Obwohl sie reich an Kohlenhydraten sind, kann die spezifische Art von Kohlenhydraten Ihren Darm tatsächlich gesund halten. Der Verzehr von roten und weißen Kartoffeln kann Ihnen auch dabei helfen, Ihren Kalium- und Vitamin C-Bedarf zu decken.

Schutz vor freien Radikalen

1. Die Ernährung mit roten Kartoffeln ist fast identisch mit der Ernährung mit weißen Kartoffeln. Sie sind beide reich an Kohlenhydraten, Kalium und Vitamin C und enthalten ungefähr 150 Kalorien pro mittelgroße Kartoffel. Die Art und Weise, wie Sie Ihre Kartoffeln zubereiten, macht jedoch einen Unterschied darin, wie gut sie für Sie sind. Wählen Sie gebacken, püriert oder überbacken.

Weiß- und Rotkartoffelnahrung

1. Wenn man die Ernährung mit weißen und roten Kartoffeln vergleicht, sind sie fast identisch. Rote Kartoffeln enthalten 151 Kalorien pro mittlere Kartoffel, während eine weiße Kartoffel der gleichen Größe bei 159 Kalorien einläuft. Sowohl rote als auch weiße Kartoffeln sind reich an Kalium und enthalten 943 Milligramm bzw. 941 Milligramm. Sie haben auch beide einen hohen Vitamin C-Gehalt, beide sind mit 21,8 Gramm angereichert.

2. Die Nährwerttatsache, die wahrscheinlich am meisten Beachtung findet, sind die Kohlenhydrate in roten Kartoffeln. Eine mittelrote Kartoffel enthält 33,9 g Kohlenhydrate (3,1 g davon stammen aus Ballaststoffen), während eine weiße Kartoffel mit 36,5 g (3,6 g davon stammen aus Ballaststoffen) etwas mehr enthält.

3. Kartoffeln werden oft gemieden, weil sie reich an Kohlenhydraten sind. Während Diabetiker und Prä-Diabetiker diese möglicherweise besser vermeiden oder zumindest einschränken können, können sie aufgrund einer bestimmten Art von Kohlenhydraten, die sie enthalten, für viele Menschen Teil einer gesunden Ernährung sein.

Hoch in resistenter Stärke

1. Einer der Hauptvorteile von roten und weißen Kartoffeln ist, dass sie eine Handvoll Lebensmittel enthalten, die resistente Stärke enthalten, die, ähnlich wie Ballaststoffe, ein Kohlenhydrat ist, das Ihr Körper kann nicht verdauen. Resistente Stärke dringt durch Ihren Magen und Dünndarm und erreicht schließlich Ihren Dickdarm, wo sie zu gären beginnt.

2. Während die resistente Stärke fermentiert, füttert sie die guten Bakterien in Ihrem Darm, wodurch Kartoffeln als präbiotisches Lebensmittel eingestuft werden. Dieser Prozess hilft den guten Bakterien, sich zu vermehren, sodass sie die schlechten Bakterien in der Überzahl haben und Ihren Darm gesund halten.

3. Da die resistente Stärke nicht wie andere Kohlenhydrate verdaut wird, erhöhen Kartoffeln den Blutzucker auch nicht so stark wie andere Lebensmittel, die ähnliche Mengen an Kohlenhydraten, aber keine Stärke enthalten. Die resistente Stärke in Kartoffeln hilft nicht nur bei der Kontrolle des Blutzuckers, sondern kann auch:

Das Kalium in Kartoffeln

1. Zusätzlich zu resistenter Stärke enthalten sowohl rote als auch weiße Kartoffeln viel Kalium, einen Nährstoff, den viele Amerikaner nicht in ausreichenden Mengen zu sich nehmen. Kalium hält Ihre Knochen und Ihr Herz gesund und verringert das Risiko für Schlaganfall und Herzerkrankungen. Laut einem Bericht von Advances in Nutrition vom Mai 2013 liegt die durchschnittliche Zufuhr jedoch bei etwas mehr als der Hälfte der empfohlenen Menge.

2. Laut einem anderen Bericht in Annals of Medicine, der im November 2013 veröffentlicht wurde, können Kartoffeln Ihre Herzgesundheit verbessern, indem sie den Blutdruck senken, den Cholesterinspiegel senken und Entzündungen lindern.

3. Die aktuelle Empfehlung für Kalium beträgt 2.600 Milligramm pro Tag für erwachsene Frauen und 3.400 Milligramm täglich für erwachsene Männer. Das bedeutet, dass eine mittelgroße rote oder weiße Kartoffel 36 Prozent des Tagesbedarfs einer Frau und 28 Prozent des Tagesbedarfs eines Mannes abdeckt. Wenn Sie mehr Kalium zu sich nehmen müssen, können Sie Kartoffeln mit anderen gesunden, kaliumreichen Lebensmitteln wie Eichelkürbis, Kidneybohnen, Spinat, Hühnerbrust und Atlantischem Lachs zu sich nehmen, um Ihren Bedarf zu decken.

Die Antioxidantien in Kartoffeln

1. Ein weiterer bemerkenswerter Nährstoff in roten und weißen Kartoffeln ist Vitamin C, das für etwa 13 Prozent der gesamten Antioxidationskapazität des Gemüses verantwortlich ist. Vitamin C wirkt nicht nur als Antioxidans, sondern erhält auch die Gesundheit Ihrer Haut, unterstützt den Eiweißstoffwechsel und spielt eine wichtige Rolle für Ihr Immunsystem.

2. Vitamin C kann bei der Bekämpfung von oxidativem Stress helfen und das Risiko für bestimmte Krebsarten und Herzerkrankungen senken. Eine ausreichende Zufuhr des Vitamins ist auch mit der Gesundheit der Augen verbunden, wodurch das Risiko einer altersbedingten Makuladegeneration (AMD) und von Grauem Star, den beiden Hauptursachen für Blindheit bei älteren Erwachsenen, verringert wird. Der Vitamin-C-Bedarf reicht von 65 bis 90 Milligramm, sodass eine einzelne mittelgroße rote oder weiße Kartoffel je nach Ihren individuellen Umständen 24 bis 34 Prozent Ihres täglichen Bedarfs abdeckt.

3. Neben Vitamin C enthalten alle Kartoffeln mehrere Carotinoide, darunter Lutein, Zeaxanthin und Violaxanthin, sowie Flavonoide, die als Antioxidantien wirken. Diese Antioxidantien halten Ihr Herz gesund, verbessern die kognitive Funktion, fördern die Augengesundheit und können möglicherweise das Risiko für bestimmte Krebsarten senken, so ein Bericht aus dem August 2018 in der Zeitschrift Archives of Biochemistry and Biophysics.

4. Rote Kartoffeln haben hier einen leichten Rand gegenüber weißen Kartoffeln, da sie fast doppelt so viele dieser Antioxidationsmittel enthalten, je nachdem, wie pigmentiert ihr Fruchtfleisch ist.

Die besten Möglichkeiten, Kartoffeln zu essen

1. Ein weiterer Grund, warum Kartoffeln einen schlechten Ruf bekommen, ist die Art und Weise, wie die Leute sie essen. Viele Menschen entscheiden sich für Pommes Frites, die nicht nur leicht zu viel zu essen sind, sondern auch normalerweise in unerwünschten Ölen frittiert und mit Tafelsalz überzogen sind.

2. Laut einem Bericht des American Journal of Clinical Nutrition vom Juli 2016 hat der Verzehr von Kartoffeln als Pommes Frites einen stärkeren Einfluss auf die Gewichtszunahme und einen höheren BMI als die Zubereitung von gekochten, pürierten oder gebackenen Kartoffeln. Der Bericht stellte auch fest, dass der regelmäßige Verzehr von Pommes Frites mit Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht wurde, andere Kartoffelpräparate dagegen nicht. Wenn Sie Kartoffeln in Ihre Ernährung einbauen, achten Sie auf Ihre Portionen und backen, pürieren oder kochen Sie sie, anstatt sie zu braten oder als Pommes zu essen.

3. Sie können die beständige Stärke in Ihren Kartoffeln erhöhen, indem Sie sie in der Nacht vor dem Verzehr kochen und dann im Kühlschrank aufbewahren, damit sie abkühlen können. Erwärme sie am nächsten Tag, wenn du bereit bist.