Sind schwarze Reisbohnen gesund?

Vorschläge und Vorteile

Reis und schwarze Bohnen sind nicht nur gesund, sondern auch preiswert und lecker. Reis und schwarze Bohnen sind einzeln unvollständige Proteine. Zusammen ergänzen sie sich jedoch und bilden ein vollständiges Protein. Als solcher sind sie ein guter Ersatz für Fleisch zu manchen Mahlzeiten. Reis und Bohnen enthalten auch Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.

Obwohl auf der Welt Tausende von Reissorten angebaut werden, ist ihr Nährwert ähnlich. Aller Reis hat den Rumpf entfernt. Um Reis weiß zu machen, müssen die Verarbeiter den Reis polieren. Dadurch wird die Kleie zusammen mit einem Großteil des natürlichen Vitamin- und Mineralstoffgehalts entfernt. Weiße Reisproduzenten verstärken weißen Reis im Allgemeinen durch Zugabe von Nährstoffen, die bei der Verarbeitung entfernt wurden.

Reis enthält mehr als 15 Vitamine und Mineralstoffe, darunter mehrere B-Vitamine, Eisen und Zink. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthält kein Natrium, Cholesterin, gesättigte Fettsäuren oder Gluten. Obwohl weißer Reis angereichert ist, ist Braun möglicherweise die bessere Wahl. Eine Studie der Harvard School of Public Health aus dem Jahr 2010 ergab, dass der Verzehr von zwei oder mehr Portionen braunem Reis pro Woche das Typ-2-Diabetes-Risiko senkte, während der Verzehr von weißem Reis das Risiko erhöhte. Ballaststoffe - wie die in der Kleie enthaltenen, die beim Polieren entfernt wurden - senken bekanntermaßen das Diabetesrisiko, da sie die Aufnahme von Zucker ins Blut verlangsamen.

Schwarze Bohnen sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und viele Vitamine und Mineralien, darunter B-Vitamine, Eisen, Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor. Schwarze Bohnen enthalten nicht viel Methionin, eine der essentiellen Aminosäuren, aber wenn Sie Ihre schwarzen Bohnen mit Methionin in braunem Reis kombinieren, erhalten Sie ein vollständiges Protein. Eine Tasse schwarze Bohnen enthält nur 2 mg Salz und weniger als 1 Gramm Gesamtfett, von denen das meiste ungesättigt ist.

Mit schwarzen Bohnen, gehackten Zwiebeln und Tomaten überbackener Reis ergibt eine nahrhafte Vorspeise. Sie können auch gedämpfte Karotten, leicht gekochten Spinat oder beliebiges Gemüse hinzufügen, das Sie anspricht. Reis und Bohnen können auf andere Weise gepaart werden. Wenn Sie eine große Menge schwarzer Bohnen kochen und einige Bohnen für die spätere Verwendung einfrieren, können Sie sie bereithalten, um Suppen und Aufläufe zusammen mit Reis hineinzulegen. Versuchen Sie, Reis und schwarze Bohnen zu einem geworfenen Salat hinzuzufügen. Mischen Sie Bohnenpüree, Reis, Eier, Krümel, gehackte Zwiebeln und Gewürze, um hausgemachte Gemüseburger oder Gemüsebrot zuzubereiten. Oder fügen Sie dem Hackfleisch Reis und Bohnenpüree hinzu, um einen Teil der gesättigten Fettsäuren und des Cholesterins im Fleisch zu ersetzen, und dehnen Sie Ihren Lebensmitteldollar aus.