Sind Tortilla Chips glutenfrei?

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1. Tortilla-Chips sind Snacks aus Tortillas, bei denen es sich um dünne und ungesäuerte Fladenbrote handelt, die normalerweise aus Mais oder Weizenmehl hergestellt werden.

2. Einige Tortillachips enthalten möglicherweise Gluten, eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel enthalten sind. Gluten hilft, Brote und andere Backwaren zusammenzuhalten.

3. Bei bestimmten Personen, einschließlich Zöliakie, Glutenunverträglichkeit oder Weizenallergie, kann der Verzehr von Gluten Symptome wie Kopfschmerzen und Blähungen bis hin zu schwerwiegenderen Komplikationen wie Darmschäden hervorrufen (1, 2) ).

4. Obwohl einige Tortillachips aus glutenfreien Zutaten hergestellt werden, fragen sich viele Leute, ob alle Tortillachips bei einer glutenfreien Diät sicher sind.

5. In diesem Artikel wird untersucht, ob Tortillachips Gluten enthalten und wie Sie sicher sein können.

Die meisten Tortillachips sind glutenfrei

1. Tortillachips werden meistens aus 100% gemahlenem Mais hergestellt, der von Natur aus glutenfrei ist. Sie können aus weißen, gelben oder blauen Maissorten hergestellt werden.

2. Einige Marken enthalten jedoch möglicherweise eine Mischung aus Mais und Weizenmehl, was bedeutet, dass sie nicht glutenfrei sind.

3. Glutenfreie Tortillachips können auch mit anderen Getreidearten und Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Maniok, Amaranth, Teff, Linsen, Kokosnuss oder Süßkartoffeln hergestellt werden.

Bestimmte Tortillachips enthalten Gluten

1. Tortillachips enthalten Gluten, wenn sie aus Weizen, Roggen, Gerste, Triticale oder Getreide auf Weizenbasis hergestellt werden, z. B. (3):

2. Tortilla-Chips mit mehreren Körnern können sowohl glutenhaltige als auch glutenfreie Körner enthalten. Daher ist das Lesen von Zutatenetiketten für Personen, die kein Gluten vertragen, unerlässlich.

3. Außerdem können manche Menschen mit Zöliakie, Weizenallergie oder Glutenempfindlichkeit von haferhaltigen Tortillachips betroffen sein.

4. Hafer ist glutenfrei, wird jedoch häufig in der Nähe von Weizenkulturen angebaut oder in Einrichtungen verarbeitet, in denen auch glutenhaltige Körner verarbeitet werden, die das Risiko einer Kreuzkontamination bergen (4).]

So stellen Sie sicher, dass Ihre Tortilla-Chips glutenfrei sind

1. Der erste Schritt, um festzustellen, ob Tortillachips Gluten enthalten, besteht darin, das Etikett der Zutaten auf Gluten oder glutenhaltige Körner zu überprüfen.

2. Suchen Sie am besten nach Tortillachips, die zu 100% aus Mais oder einem anderen glutenfreien Getreide wie Reis, Kichererbsenmehl, Süßkartoffeln, Teff oder Quinoa bestehen.

3. Einige Tortillachips sind auf ihrer Verpackung möglicherweise "glutenfrei", dies garantiert jedoch nicht, dass das Produkt kein Gluten enthält. Kreuzkontamination ist immer noch ein Problem.

4. Nach den Bestimmungen der Food and Drug Administration zur glutenfreien Kennzeichnung müssen Produkte, die als glutenfrei gelten, weniger als 20 ppm Gluten enthalten (5).

5. Nach dem Lebensmittelallergen-Kennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz von 2004 müssen Hersteller das Vorhandensein gängiger Lebensmittelallergene auf den Produktetiketten angeben (6).

6. Weizen gilt als Hauptnahrungsmittelallergen und muss aus diesem Grund auf Produkten gelistet werden. Weizen ist jedoch nicht das einzige glutenhaltige Getreide, und ein "weizenfreies" Produkt ist nicht unbedingt glutenfrei.

7. Sie können sich auch an den Produkthersteller wenden, um Fragen zu Inhaltsstoffen, Lebensmittelverarbeitung und Glutenverunreinigung zu stellen.

8. Um sicherzugehen, dass Tortillachips und andere Produkte glutenfrei sind, suchen Sie nach einem Siegel eines Drittanbieters auf der Verpackung, das angibt, dass sie glutenfrei ist.

9. Eine Zertifizierung durch Dritte bedeutet, dass das Produkt von einem unabhängigen Labor geprüft wurde und die Anforderungen zur Kennzeichnung als glutenfrei erfüllt. Tests durch Dritte werden von Parteien durchgeführt, die kein finanzielles Interesse an dem Unternehmen oder Produkt haben.

10. Bei der Auswahl von Tortilla-Chips müssen Sie auf mehrere glutenfreie Etiketten von Drittanbietern achten.

11. Die glutenfreie Zertifizierung von NSF International bestätigt, dass Produkte nicht mehr als 20 ppm Gluten enthalten. In der Zwischenzeit geht das von der Gluten Intolerance Group zertifizierte glutenfreie Etikett noch weiter und verlangt, dass Produkte nicht mehr als 10 ppm enthalten (7, 8).

So stellen Sie Ihre eigenen glutenfreien Tortillachips her

1. Mit diesen Schritten können Sie ganz einfach Ihre eigenen glutenfreien Tortillachips herstellen:

Unterm Strich

1. Die meisten traditionellen Tortillachips werden aus glutenfreiem Mais hergestellt. Einige Tortillachips werden jedoch aus Weizen oder anderen glutenhaltigen Getreidesorten hergestellt.

2. Wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, überprüfen Sie die Produktverpackung auf glutenfreie Angaben, glutenhaltige Inhaltsstoffe und Allergenangaben.

3. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihre Tortilla-Chips kein Gluten enthalten, ist der Kauf einer Marke, die von einem Dritten als glutenfrei zertifiziert wurde.