So kochen Sie Razor Fish

Ernährung für die Lungengesundheit

1. Rasiermesserfische, oft als Messermuscheln bezeichnet, gehören zu einer Familie von Schalentieren, die in den meisten Küstenregionen der Welt vorkommen. Ihre Muscheln sind zerbrechlicher als die der meisten anderen Muscheln, daher müssen sie von Hand geerntet werden und nicht mit den großen Dredgen, die für die meisten anderen Muscheln verwendet werden. Dadurch sind sie teurer als andere Sorten und werden daher nur selten kommerziell geerntet. Ihr Fleisch ist jedoch ungewöhnlich süß, was sie zu einem Liebling der Hobby-Muschelgräber macht. Sie sind eine vielseitige Zutat in Meeresfrüchtegerichten.

Handhabung

1. Wenn Sie in einem Gebiet leben, in dem gestochener Fisch geerntet werden kann, erkundigen Sie sich bei den örtlichen Behörden, ob die Muscheln in der Gegend sicher zu essen sind. Einige Gebiete haben auch strenge Beutelgrenzen. Grabe die Muscheln bei Ebbe und halte sie in einem mit Meerwasser gefüllten Eimer am Leben. Wenn Sie Ihr Limit erreicht haben, füllen Sie einen Kühler mit Eis und bedecken Sie das Eis mit einem in Salzwasser getauchten Zeitungsblatt. Legen Sie die Muscheln auf das Papier und bringen Sie sie so schnell wie möglich nach Hause in Ihren Kühlschrank. Bewahren Sie sie nicht länger als über Nacht in feuchtem Papier auf, bevor Sie sie reinigen.

Reinigung

1. Die Muscheln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach fünf bis 10 Sekunden öffnen sich die Schalen. Lassen Sie sie sofort abtropfen und legen Sie die Muscheln in kaltes Wasser, damit sie nicht kochen und hart werden. Den langen, zylindrischen Körper von der Schale abziehen und das harte Grabende vom Fuß der Muschel abschneiden. Teilen Sie den Rest des Rasiermessers der Länge nach mit einem Messer oder einer Schere auf und entfernen Sie alles, was nicht glattes, weißes Fleisch ist. Die meisten Köche trennen den Fuß vom Hauptteil, um die Reinigung zu erleichtern.

Razor Fish Meat

1. Das Fleisch von Messermuscheln ist ungewöhnlich süß und ähnelt Hummer mehr als andere Muscheln. Physikalisch macht die gereinigte Muschel ein flaches Fleischstück wie einen Tintenfisch. Im Allgemeinen gelten die Regeln für das Garen von Tintenfischen auch für Messermuscheln. Es kann sehr schnell zu einer angenehm zähen Textur gekocht werden oder es kann langsam gekocht werden, bis das Fleisch zart wird. Es kann in Rezepten verwendet werden, die entweder Tintenfisch oder Venusmuscheln erfordern, da Rezepte für gestochen scharfen Fisch relativ selten sind.

Kochvorschläge

1. Schneiden Sie den Rasiermesserfisch in lange Streifen und braten Sie sie schnell mit Knoblauch, Ingwer, Fünf-Gewürzpulver und Frühlingszwiebeln an. Servieren Sie sie über Reis und gebratenem Gemüse. Alternativ die Streifen in Butter und Knoblauch anbraten und mit gehackter Petersilie und Zitronenschnitzen servieren. Leicht mit Öl gereinigter Razor Fish und leichtes Kerben des Fleisches in einem Fadenkreuzmuster mit der Spitze eines Messers. Bei starker Hitze schnell grillen, in Scheiben schneiden und servieren. Brot- oder Teigstreifen von Rasiermesserfischen und braten sie knusprig und golden an oder fügen sie zu Suppen und Chowdern hinzu.