Sojabohnensprossen sind gesund, aber Sie möchten sie möglicherweise nicht roh essen

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1. Sojabohnensprossen sind nährstoffreiche Lebensmittel, die üblicherweise auf verschiedene Arten verzehrt werden, von Sandwiches bis hin zu Pfannengerichten. Sie enthalten eine Vielzahl von bioaktiven Verbindungen, die mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. Regelmäßiger Verzehr kann helfen, bestimmte Krankheiten zu vermitteln und zu verhindern.

Gewichtskontrolle unterstützen

1. Das Hinzufügen von Sojabohnensprossen zu Ihrem Lebensmittelrepertoire erhöht Ihre Nährstoffaufnahme und kann Ihre Darmgesundheit verbessern, Ihren Blutdruck im Normbereich halten und Sie vor Krebs schützen.

Sojabohnensprossen Nährwertangaben

1. Mungobohnensprossen sind eine der am häufigsten konsumierten Arten von Sprossen. Sie können Mungobohnensprossen finden, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden, von der chinesischen bis zur brasilianischen Küche. Sie sind eine beliebte Wahl für Lebensmittel, da sie Antioxidantien enthalten und für medizinische Zwecke geeignet sind.

2. Ungefähr 100 Gramm (3,5 Unzen) oder 1 Tasse Mungobohnensprossen enthalten:

3. Obwohl Mungobohnensprossen beliebt sind, gibt es viele verschiedene Arten von Bohnensprossen, die üblicherweise konsumiert werden. Dies bedeutet, dass eine Reihe von Aspekten der Sojabohnensprossen variieren können, einschließlich ihres Alters und ihres Nährstoffgehalts.

Variation der Sojasprossen-Nährstoffe

1. Häufig konsumierte Sojasprossen sind:

2. Sojabohnensprossen gelten im Allgemeinen als nährstoffreiche Lebensmittel, da der Keimprozess ihren Proteingehalt erhöht. In 100 Gramm Sojabohnensprossen können Sie 13,1 Gramm Protein, 26 Prozent der DV, erhalten. Mungobohnensprossen haben jedoch nur einen Bruchteil dieses Proteingehalts, mit nur 3 Gramm oder 6 Prozent des DV.

3. Obwohl sie nicht die proteinreichsten sind, enthalten Mungobohnen bekanntermaßen nur sehr geringe Mengen an Kohlenhydraten: nur 5,9 Gramm auf 100 Gramm, wobei 1,8 Gramm aus Ballaststoffen stammen. Nierenbohnensprossen sind jedoch auch kohlenhydratarm, mit nur 4,1 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm Portion und etwas mehr Protein (4,2 Gramm).

4. Die meisten Sojabohnensprossen gelten als fettarm. Alle Linsensprossen, Mungobohnensprossen und Kidneybohnensprossen enthalten zwischen 0,2 und 0,6 Gramm Fett pro 100 Gramm Sprossen. Dies gilt jedoch nicht für alle Sprossen. Sojabohnensprossen enthalten beispielsweise 6,7 Gramm Fett in einer 100-Gramm-Portion.

5. Die Unterschiede in der Ernährung von Sprossenarten beschränken sich nicht nur auf den Gehalt an Makronährstoffen. Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen variiert ebenfalls erheblich. Antioxidantien in Sojabohnensprossen variieren ebenfalls ziemlich stark, obwohl davon ausgegangen wird, dass Sojabohnensprossen im Allgemeinen die meisten dieser gesunden bioaktiven Verbindungen enthalten.

Vorteile des Verzehrs von Sojasprossen

1. Viele Sprossen gelten als nährstoffreiche, kohlenhydratarme Funktionsnahrungsmittel. Mungobohnensprossen sind besonders vorteilhaft, da sie im Vergleich zu anderen Sprossen reich an Ballaststoffen sind, aber immer noch wenig Kohlenhydrate enthalten. Andere Hülsenfrüchte wie Linsen, Kidneybohnen, Limabohnen, Pintobohnen und schwarze Bohnen gelten ebenfalls als kohlenhydratarm und für kohlenhydratarme Diäten geeignet.

2. Der Verzehr von Sojabohnensprossen ist auch mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Sojasprossen können:

3. Die überwiegende Mehrheit dieser vorteilhaften Eigenschaften hängt mit ihrem Gehalt an Antioxidantien zusammen.

Nachteile des Essens von Sojabohnensprossen

1. Das Essen von rohen oder leicht gekochten Sojabohnensprossen ist häufig mit einer Lebensmittelvergiftung verbunden, und Tausende von Fällen wurden gemeldet. Obwohl die Food and Drug Administration ständig daran arbeitet, Ausbrüche von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten zu minimieren, ist dies ein anhaltendes Problem.

2. Leicht gegarte und rohe Sprossen können leicht mit Bakterien wie Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus und Listeria monocytogenes kontaminiert werden. Die feuchten, warmen Bedingungen, in denen Sprossen wachsen, bieten diesen pathogenen Bakterien leider eine gute Umgebung. Normalerweise sind die keimenden Samen die Quelle der Kontamination.

3. Wenn Sie kontaminierte Sojabohnensprossen verzehrt haben, können Ihre Symptome erheblich variieren. Fieber, Kopfschmerzen und Magen-Darm-Symptome wie Durchfall sind häufig. Eine Infektion mit diesen Bakterien kann jedoch auch zu schwerwiegenden Problemen wie Krämpfen oder vorzeitiger Entbindung bis hin zum Tod führen.

4. Kinder, ältere Erwachsene, schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten beim Verzehr von Sojabohnensprossen besonders vorsichtig sein, da diese Populationen wahrscheinlich schwerwiegendere Komplikationen haben. Leute in diesen Gruppen sollten immer vermeiden, rohe Sojabohnensprossen zu konsumieren und nur Sprossen essen, die gründlich gekocht wurden.

Sojabohnensprossen kochen

1. Obwohl Sie Ihre Sojabohnensprossen vor dem Kochen waschen sollten, entfernt das Waschen allein keine schädlichen Bakterien. Der einfachste Weg, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu vermeiden und dennoch die Vorteile von Sojabohnensprossen zu erzielen, besteht darin, sie gründlich zu kochen. Dies bedeutet, dass sie vollständig erwärmt werden müssen, was durch nahezu jede Kochmethode erreicht werden kann.

2. Dämpfen, Braten, Kochen und Braten sind gängige Methoden, um Sojasprossen zuzubereiten. In vielen asiatischen Gerichten werden sautierte oder geröstete Sojabohnensprossen zusammen mit Nudeln oder anderen Proteinquellen verwendet. Da viele Sojabohnensprossen jung und zart sind, dauert das vollständige Kochen nur ein oder zwei Minuten.

3. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sojasprossen zubereitet werden sollen oder in welchen Gerichten sie am besten passen, ist das Kochen Ihrer Sojasprossen immer eine sichere Sache. Einige gekochte Sojasprossengerichte umfassen das koreanische Gericht kongnamul muchim, das ältere Sojasprossen verwendet, und das brasilianische feijao, das kaum gekeimte schwarze Bohnen verwendet.