Sollte Obstgemüse zusammengemischt werden?

Nicht stärkehaltiges Gemüse

1. Lebensmittelkombinierende Diäten raten davon ab, Obst und Gemüse zu mischen, aber Ihr Verdauungssystem leistet wirklich gute Arbeit. Es kann gleichzeitig Obst und Gemüse abbauen. Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise, die die Theorie stützen, dass der Verzehr von Lebensmittelgruppen einen positiven Effekt hat.

2. Tatsächlich kann das Mischen von Obst und Gemüse als Teil einer insgesamt gesunden Ernährung dazu beitragen, dass Sie in jeder Mahlzeit genügend Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, sekundäre Pflanzenstoffe und Ballaststoffe erhalten.

Nicht stärkehaltiges Gemüse

1. Ihr Verdauungssystem kann verschiedene Arten von Lebensmitteln gleichzeitig verarbeiten. Das Wichtigste ist, dass Sie genügend Obst und Gemüse essen, um alle benötigten Nährstoffe zu erhalten.

Philosophie der Lebensmittelkombination

1. Die Grundvoraussetzung einer Diät zum Kombinieren von Lebensmitteln ist, dass verschiedene Lebensmittelkategorien unterschiedliche Verdauungsumgebungen erfordern. Aus diesem Grund behaupten Befürworter der Lebensmittelkombination, dass Sie bestimmte Lebensmittelkategorien nicht zusammen verzehren sollten, da dies die Verdauung hemmen und beeinträchtigen kann, was zur Fäulnis der Lebensmittel in Ihrem Verdauungstrakt und schließlich zu Krankheiten führen kann.

2. Die Prinzipien der Lebensmittelkombination besagen, dass verschiedene Arten von Lebensmitteln einen unterschiedlichen pH-Wert und verschiedene Enzyme benötigen, um sie zu zersetzen. Die Idee beim Kombinieren von Lebensmitteln besteht darin, nur die Lebensmittel zu essen, die dieselbe Umgebung und dieselben Enzyme zusammen benötigen. Zum Beispiel können Sie nach einer Tabelle zum Kombinieren von Lebensmitteln Gemüse mit Eiweiß, Stärke oder Fett essen, aber Sie sollten diese niemals mit Obst kombinieren.

3. Befürworter dieser Ernährungsgewohnheiten glauben, dass Obst nur auf eigene Faust und mit leerem Magen verzehrt werden sollte, da Obst in ein bis zwei Stunden vollständig verdaut ist, während Gemüse eher zwei und a braucht halbe Stunden. Darüber hinaus fördern sie das separate Essen von Lebensmittelgruppen, um die Verdauung zu optimieren und Ihr Verdauungssystem nicht zu verwirren. Aber Ihr Verdauungssystem ist nicht leicht zu verwechseln. Tatsächlich ist es effizient und leistungsstark, und es ist nicht erforderlich, Obst allein zu essen oder zu vermeiden, Obst und Gemüse zusammen zu essen.

Wie die Verdauung funktioniert

1. Es stimmt, dass verschiedene Enzyme verschiedene Arten von Lebensmitteln aufspalten, aber Ihr Verdauungssystem wählt nicht aus, welche Enzyme beim Essen ausgesendet werden sollen. Das Nationale Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen (NIDDK) weist darauf hin, dass die Verdauung in Ihrem Mund beginnt, wo sich Speichel mit der Nahrung vermischt, um sie zu befeuchten, und Speichelamylase, ein Verdauungsenzym, das auf Kohlenhydrate abzielt, die Stärke in beiden Früchten und zersetzt Gemüse. Nach dem Schlucken gelangt das Essen in Ihren Magen, wo es mit Pepsin, einem Enzym, das Protein abbaut, und Magensäure, die stark sauer ist, gemischt wird.

2. Gemäß den Grundsätzen zum Kombinieren von Lebensmitteln benötigen bestimmte Lebensmittel eine alkalische Umgebung für eine ordnungsgemäße Verdauung, während andere eine saure Umgebung benötigen. aber deine Magensäure ist immer sauer. Tatsächlich ist es sehr sauer und hält von Natur aus einen pH-Wert von etwa 2,9 aufrecht. Es gibt keine Möglichkeit, zwischen einer alkalischen und einer sauren Verdauungsumgebung hin und her zu wechseln, und da Menschen Allesfresser sind und nur einen Magen haben, ist dies im Gegensatz zu einigen pflanzenfressenden Tieren nicht erforderlich. Magensäure und Pepsin vermischen sich mit der Nahrung in Ihrem Magen und zersetzen sich noch weiter, bevor sie in Ihren Dünndarm gelangt.

3. Wenn das teilweise verdaute Futter den Dünndarm erreicht, mischt es sich mit Verdauungssäften aus Darm, Leber und Bauchspeicheldrüse. Der Verdauungssaft oder die Galle aus der Leber enthält Enzyme, die als Lipase bezeichnet werden und den Fettabbau unterstützen, während die Pankreas-Säfte die Enzyme Trypsin und Chymotrypsin enthalten, um Proteine ​​zu verdauen. Amylase zum weiteren Abbau von Kohlenhydraten; und mehr Lipase. Bakterien in Ihrem Dünndarm tragen auch dazu bei, die Kohlenhydrate in Obst und Gemüse abzubauen.

Obst und Gemüse nicht mischen?

1. Nach Angaben der Mayo-Klinik dauert dieser gesamte Vorgang etwa sechs bis acht Stunden, nicht ein oder zwei Stunden, wie dies von Befürwortern der Lebensmittelkombination empfohlen wird. Das Verfahren identifiziert auch die Kohlenhydrate und Stärken in Obst und Gemüse nicht unterschiedlich. Mit anderen Worten, die Verdauungsenzyme, die Kohlenhydrate abbauen, kennen den Unterschied zwischen Obst und Gemüse nicht.

2. Ihr Verdauungssystem sendet auch alle Arten von Enzymen gleichzeitig in Ihren Magen und Dünndarm. Es sendet keine spezifischen Enzyme aus, die nur Obst oder nur Gemüse verdauen. Alle Enzyme und die Magensäure arbeiten gut zusammen, um die verzehrten Lebensmittel zu zersetzen.

3. Laut dem American Institute for Cancer Research (AICR) bleiben Lebensmittel nicht im Verdauungstrakt stecken und verrotten. Was im Dünndarm nicht aufgenommen wird, wandert in den Dickdarm, wo es entweder von den dort lebenden guten Bakterien abgebaut oder als Abfall aus dem Körper ausgeschieden wird.

Betrachtet man die Wissenschaft

1. Abgesehen davon, dass die Wissenschaft der Verdauung zerstört wurde, wurde nicht viel erforscht, ob das Kombinieren von Nahrungsmitteln auf andere Weise vorteilhaft ist. Es gab eine Studie, die im April 2000 im International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders veröffentlicht wurde und sich mit den Auswirkungen von Lebensmittelkombinationen auf den Gewichtsverlust befasste. Die Forscher setzten 54 fettleibige Teilnehmer auf eine von zwei Diäten: eine kalorienarme Diät zum Kombinieren von Nahrungsmitteln oder eine normale Diät mit eingeschränkter Kalorienzufuhr.

2. Die Nahrung jeder Gruppe enthielt ähnliche Mengen jedes Makronährstoffs (Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett), aber bei der Nahrung kombinierenden Diät wurden die Makronährstoffe zu den Mahlzeiten voneinander getrennt. Bei der normalen kalorienarmen Ernährung wurden die Makronährstoffe in den Mahlzeiten gemischt. Nach einem Zeitraum von sechs Wochen stellten die Forscher fest, dass der Gewichtsverlust in beiden Gruppen ähnlich war. Beide Gruppen zeigten auch ähnliche Blutdruck-, Blutzucker-, Insulin- und Cholesterinsenkungen.

3. Die Gruppe, die gemischte Mahlzeiten zu sich nahm, wies zwar einen etwas höheren Fettverlust auf, die Forscher stellten jedoch fest, dass der Unterschied statistisch nicht wirklich signifikant war. Seit dieser Studie wurde nicht mehr viel über das Kombinieren von Lebensmitteln geforscht.

Ernährungsgewohnheiten kombinieren

1. Die Akademie für Ernährung und Diätetik ist sich einig, dass es keine Beweise dafür gibt, dass das Kombinieren oder Essen von Lebensmittelgruppen zur Gewichtsreduktion beiträgt und dass das Essen einer bestimmten Kombination von Lebensmitteln wie Obst und Gemüse dazu führt giftige Anhäufung oder zu Fett werden. Tatsächlich kann das Essen von viel Obst und Gemüse helfen, Gewichtsverlust und Entgiftung zu fördern.

2. Obst und Gemüse enthalten viele Nährstoffe, die als Antioxidantien wirken und dabei helfen, Ihren Körper von Schadstoffen, den so genannten freien Radikalen, zu neutralisieren und zu befreien, die sich ansammeln und chronische Krankheiten wie Krebs verursachen können. Sie sind auch reich an Ballaststoffen, die Ihnen helfen können, satt zu bleiben, den Blutzucker- und Insulinspiegel auszugleichen und das schlechte Cholesterin zu senken.

3. Die Produce for Better Health Foundation weist darauf hin, dass Sie sich keine Gedanken über das Trennen von Obst und Gemüse machen müssen. Das Wichtigste ist, dass Sie von beidem genug essen.