Treffen Sie den "Riesen-Fettsalat", den neuen besten Freund Ihres Gehirns

Köche debattieren über das Beste und Schlechteste, was Sie für Kartoffelsalat tun können

1. Vielleicht hat Elaine Benes 1994 The Big Salad auf "Seinfeld" der Welt vorgestellt, aber 2018 dreht sich alles um The Huge Fatty Salad.

2. Wenn Sie ein Mensch sind, der den Monat Januar überlebt hat, wissen Sie, dass Amerika sich Salaten zuwendet, wenn es Zeit ist, eine Hosengröße zu verlieren. Aber es gibt eine bestimmte Art von Salat, die noch mehr für Ihr Gehirn als für Ihren Bauch tun kann.

3. Max Lugavere, Autor des neuen Buches Genius Foods: Werden Sie schlauer, glücklicher und produktiver und schützen Sie gleichzeitig Ihr Gehirn fürs Leben essen Sie jeden Tag, was sich überraschend stark auf unsere Gehirnfunktion auswirkt. Eine der vielen gesunden Gewohnheiten, die er fördert, ist das Essen eines "riesigen fetten Salats", den er jeden Tag nennt.

4. Das Konzept legt nahe, dass der Verzehr eines riesigen täglichen Salats - insbesondere eines mit einer Kombination aus nährstoffreichem Gemüse, Protein und nativem Olivenöl - Wunder für Ihr Gehirn bewirken kann . Sie wissen, das Organ, das JEDES ANDERE ORGEL IN IHREM KÖRPER kontrolliert.

5. Es ist ein einfaches Konzept, das enorme gesundheitliche Vorteile bringen könnte. So meistern Sie den riesigen fetten Salat.

Größe ist wichtig.

1. Wenn Sie nicht der enthusiastischste Liebhaber von Lebensmitteln auf Salatbasis sind, werden Sie möglicherweise die Wörter "Riesen" und "Salat" gemeinsam sehen und sich dieses Konzept zunutze machen. Aber nicht ausflippen. Lugavere sagt, dass die Definition von riesig für jeden unterschiedlich sein wird. Es geht mehr darum, dem Salat eine wichtigere Rolle in Ihrer Ernährung zu geben.

2. Aber für alle, die gerne ihre Salate aus einer lächerlich großen Rührschüssel essen, ist der riesige Fettsalat die perfekte Bestätigung für das Essen eines riesigen Salats auf der Couch mit einem handtuchgedrehten Lätzchen auf deiner Brust.

Was drin ist, zählt auch.

1. Gehen Sie vom Eisbergsalat weg. Wagen Sie es nicht einmal.

2. Lugaveres ideale Grundlage für den riesigen fetten Salat ist ein Trio dunkler, grüner Blätter: Grünkohl, Spinat und Rucola.

3. "Das ist ein Trio, das wirklich mächtig ist", sagte Lugavere. "Grünkohl ist unglaublich nährstoffreich und eine Top-Quelle für Magnesium und Lutein. Spinat ist eine Top-Quelle für Folsäure und Magnesium. Und Rucola ist einzigartig, weil es eine Top-Quelle für Nitrat ist, was in Bezug auf seine Fähigkeit zur Förderung der Gesundheit einzigartig wichtig ist Blutgefäßfunktion, die für das Gehirn von grundlegender Bedeutung ist. Untersuchungen haben ergeben, dass eine einzige Mahlzeit mit hohem Nitratgehalt die kognitive Funktion verbessern kann. "

4. Darüber hinaus sagt Lugavere in seinem Buch: "Das Schöne an der Zubereitung von Salaten ist, dass es keine Regeln gibt." Er ist ein Fan von gesunden Proteinen wie wildem Lachs oder grasgefüttertem Rindfleisch, und ein weiterer Schlüssel ist es, sicherzustellen, dass Sie so viel Gemüse wie möglich einarbeiten.

5. Wenn Sie herausgefunden haben, was Sie in die Schüssel geben sollen, ist es vielleicht das wichtigste Element des fetten Salats, ihn mit dem perfekten Dressing zu überziehen.

Riesiger fetter Salat, Sie sind nichts ohne natives Olivenöl extra.

1. Es ist wahr, was sie sagen: Sie brauchen wirklich Fette in Ihrem Salat, um die Nährstoffe aus dem gesamten Gemüse eines Salats bestmöglich aufzunehmen.

2. "Es gibt eine Vielzahl von Vitaminen, die fettlöslich sind, sowie nicht-vitaminhaltige Nährstoffe wie Carotinoide, die sich positiv auf eine bessere Gehirnfunktion auswirken. Ihre Absorption ist vernachlässigbar, wenn sie nicht mit Fett aufgenommen werden ", Sagte Lugavere. "Wenn Sie also einen fettfreien Salat konsumieren, ist dies eine äußerst verpasste Gelegenheit, diese Carotinoide zu absorbieren. Untersuchungen haben gezeigt, dass sie die visuelle Verarbeitungsgeschwindigkeit - das Tempo, mit dem Sie Dinge wahrnehmen und auf sie reagieren - um 20 steigern können." Prozent, auch wenn Sie jung und gesund sind. "

3. Aber du brauchst die richtige Art von Fett. Sie geben Ihrem Gehirn nicht den besten Schuss, wenn Sie etwas anderes als natives Olivenöl verwenden, das eine intensive entzündungshemmende Wirkung hat.

4. Olivenöl extra vergine enthält eine Verbindung namens Oleocanthal, die dem Olivenöl den pfeffrigen Geschmack verleiht, der Sie ersticken lässt, wenn Sie zu schnell einatmen. Wie Genius Foods erklärt, "wirkt Oleocanthal so stark entzündungshemmend, dass es mit der Einnahme einer kleinen Dosis von Ibuprofen, einem nichtsteroidalen entzündungshemmenden Medikament, vergleichbar ist, jedoch ohne die möglichen Nebenwirkungen."

5. Entzündungshemmende Mittel sind für eine starke Gehirnfunktion unerlässlich, da Entzündungen die Neuroplastizität, die Luvagere als "die Fähigkeit des Gehirns beschreibt, sich im Laufe des Lebens zu verändern", stark aufheben können. Und das brauchen wir.

Normales Olivenöl schneidet es nicht. Hier ist der Grund.

1. Gehen Sie nicht davon aus, dass normales Olivenöl genauso gut für Ihr Gehirn ist wie reines Olivenöl. Es wird normales Olivenöl verarbeitet und unverarbeitetes Olivenöl. Wie bei den meisten Lebensmitteln führt die Verarbeitung zu unerwünschten Eigenschaften des Olivenöls.

2. "Durch den Produktionsprozess können Transfette entstehen, die Sie nicht in Ihrem Olivenöl belassen möchten", erklärte Lugavere. Das macht reguläres Olivenöl nicht nur zu einer weniger gesunden Option als reines Olivenöl, sondern es steht auch einer Reihe anderer Öle gleich, die laut Lugavere vermieden werden sollten.

Vermeiden Sie "unheilvolle Öle". Sie lauern dort, wo Sie sie am wenigsten vermuten.

1. Lugavere weist darauf hin, dass einige "ominöse Öle" zu beachten sind: Rapsöl, Maisöl, Sojaöl, Pflanzenöl, Erdnussöl, Safloröl, Sonnenblumenöl, Rapsöl, Traubenkernöl Öl, Reiskleieöl.

2. Warten Sie, was?

3. Vielen von uns wurde beigebracht, dass Canolaöl eine gesunde Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist. Auch Mais und Pflanzenöle haben seit langem einen "gesunden" Ruf. Laut Lugavere (und einer Vielzahl anderer Experten) sind sie jedoch keine gehirnfreundlichen Zutaten, weil sie verarbeitet wurden.

4. Diese Öle enthalten mehrfach ungesättigte Fette, die, wenn sie in ganzen Lebensmitteln intakt sind, vor Oxidation geschützt sind, was zu Entzündungen führt. Sobald diese Öle jedoch Hitze und chemischer Verarbeitung ausgesetzt sind, "stellen sie eines der Hauptgifte in unserer Lebensmittelversorgung dar", so Genius Foods.

5. Aus diesem Grund ist es wichtig, ein eigenes Dressing mit nativem Olivenöl zuzubereiten. Und hüten Sie sich vor "gesunden" Produkten und Restaurants, ohne deren Zutaten vollständig zu überprüfen.

6. Viele in Flaschen abgefüllte Dressings, die Olivenöl auf ihren Etiketten ankündigen, sind oft mit anderen "bedrohlichen Ölen" gefüllt. Zum Beispiel enthält Newmans eigenes Olivenöl-Essig-Dressing eine Mischung aus nativem und normalem Olivenöl, es wird jedoch auch mit "Pflanzenöl (Sojaöl und / oder Rapsöl)" hergestellt. Ebenso enthält Krafts italienische Olivenöl-Vinaigrette Rapsöl und Sojaöl zusätzlich zu nativem Olivenöl extra.

7. Nicht einmal gesunde Salatrestaurantketten sind immun gegen das Servieren von Dressings mit den "ominösen Ölen". Lugavere weist darauf hin, dass insbesondere Sweetgreen Traubenkernöl für seine Salatsaucen verwendet. Fragen Sie in Restaurants immer nach den verwendeten Ölen.

Wenn Sie Regeln lieben und Kreativität hassen, sollten Sie die folgenden zwei Rezepte beachten.

1. Hier sind zwei Ideen von Genius Foods. Wie Lugavere sagt, können Sie sich gerne verbessern:

2. Grünkohl, Gurke, in dünne Scheiben geschnittene Jalapeno-Chilischoten, roher Brokkoli, Sonnenblumenkerne, Avocado, gegrilltes Hähnchen, natives Olivenöl extra, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Zitrone

3. Spinat, Rucola, Tomaten, Paprika, Chiasamen, Avocado, gegrillte Garnelen, Olivenöl extra vergine, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, gehackter roher Knoblauch, Zitrone

4. Nun, da Sie bis hierher gelesen haben, sollten Sie erkennen, dass ein "fetter Salat" nur ein großer alter Salat ist, der mit gesunden Fetten beladen ist, die Ihre Gehirnfunktion stärken. Es ist wirklich das Mindeste, was Sie für Ihre Noggin tun können. Aufessen!

5. KORREKTUR: Eine frühere Version dieser Geschichte wies darauf hin, dass Rucola eine Quelle von Nitriten anstelle von Nitraten war.