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Ukrainische Kohlrouladen mit Pilzen und Pilzsauce
 
 
6 PortionenPTM2H30 min

Ukrainische Kohlrouladen mit Pilzen und Pilzsauce


Shchedryi Vechir oder Großzügige Eva ist die temperamentvolle ukrainische Feier des Silvesterabends. In einigen Regionen der Ukraine findet die Feier am Vorabend des Festes von St.Basil am 14. Januar statt. Es ist egal, wann es ankommt, es ist ein Fest des Spaßes, und herzhafte Kost ist gefragt. Dieses Rezept wird auf vielen ukrainischen Feiertagstischen serviert. Warum nicht mit Ihrem probieren Feiern in dieser Ferienzeit?

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Zubereitung

  1. Bewahren Sie etwa 6 gute, ganze Blätter auf und füllen Sie den Stielanteil jedes Blattes mit 2 oder 3 gehäuften Esslöffeln der Reismischung.
  2. Entfernen Sie den Kern aus dem Kohl und legen Sie den vollen Kopf in einen großen Topf mit kochendem Wasser.
  3. Abdecken und ca. 3 Minuten kochen lassen.
  4. Nehmen Sie den Kohl aus dem Wasser und lassen Sie ihn abkühlen, bis er leicht zu handhaben ist.
  5. Entfernen Sie dann die erweichten ganzen Blätter vom Kopf und stapeln Sie sie zum Füllen auf eine Platte.
  6. Dünnen Sie die harte Ader in der Nähe des Stängels des Blattes aus, um das Rollen zu erleichtern.
  7. Bereiten Sie die Pilzfüllung vor, indem Sie die getrockneten und in Flaschen abgefüllten Pilze in einen mittelgroßen Topf geben.
  8. Mit Wasser bedecken und die Champignons bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  9. Reduzieren Sie die Hitze, um zu kochen und kochen Sie die Pilze für ungefähr 1 Stunde weiter.
  10. Abgießen und die Pilze in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zerkleinern.
  11. In der Zwischenzeit zwei Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die zwei mittelgroßen, gehackten Zwiebeln ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
  12. Mischen Sie die zwei mittelgroßen sautierten Zwiebeln mit den Champignons und einer Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. Die eine große gehackte Zwiebel in zwei Esslöffeln Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  14. Fügen Sie die Pilzfüllung und den gekochten Reis der großen gebratenen Zwiebel hinzu.
  15. Den Boden einer Auflaufform mit Kohlblättern auslegen, die nicht zum Füllen geeignet sind.
  16. Save about 6 good, whole leaves and fill the stem portion of each leaf with 2 or 3 heaping tablespoons of the rice mixture.
  17. Legen Sie die gefüllten Blätter mit der Naht nach unten in die Auflaufform.
  18. Bereiten Sie die Pilzsauce vor, indem Sie zwei Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
  19. Die A-Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die gehackte Zwiebeln enthält, weich anbraten.
  20. Eine Tasse frisch gehackte Champignons dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
  21. Das Mehl über die Mischung streuen und gut vermengen.
  22. Gießen Sie die Brühe langsam ein und rühren Sie sie ständig um, bis die Mischung eindickt.
  23. Von der Hitzequelle nehmen und die Petersilie einrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  24. Die Sauce etwas abkühlen lassen, dann die saure Sahne dazugeben und gut vermengen.
  25. Decken Sie die gefüllten Kohlköpfe mit der Pilzsauce ab und backen Sie den Auflauf unbedeckt eine bis eineinhalb Stunden in einem 350-F-Ofen.
  26. Warm servieren.
  27. Ein toller Begleiter für einfaches Roastbeef.



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