Unterschied zwischen gelben Erbsen Grüne Erbsen

Diagnose und Behandlung

1. Grüne und gelbe Erbsen sind verschiedene Sorten der Samen der Pflanze Pisum sativum L. oder Ackererbse. Diese Pflanze gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und ist weltweit verbreitet. Die weltweit größten Produzenten sind Russland, China, Indien, Kanada und die Vereinigten Staaten. Aufgrund der Vielseitigkeit und der nahezu universellen Verwendbarkeit der Pflanze kommen gespaltene Erbsen in den traditionellen Gerichten einer Vielzahl von Kulturen auf der ganzen Welt vor.

Verlauf

1. Pisum sativum L. ist eine der ältesten von Menschen angebauten Kulturpflanzen. Der aus dem Fruchtbaren Halbmond stammende Pisum sativum L. verbreitete sich im Mittelmeerraum und in ganz Europa nach Osten und Westen. Das Sammeln von wilden ganzen Erbsen zur Verwendung in Nahrungsmitteln kann vor der Domestizierung der Pflanze liegen, wobei der Kohlenstoffgehalt der Erbsen auf 9750 v.Chr. Datiert ist. in einer alten Siedlung in Südostasien gefunden. Trotz seiner langen Geschichte in der Ernährung der alten römischen, griechischen, babylonischen, persischen und ägyptischen Zivilisation kam die Verwendung von gespaltenen Erbsen Tausende von Jahren nach der Domestikation der Pflanze auf.

Aufteilungsprozess

1. Der Nachweis von Erbsensuppe geht auf 500 v.Chr. in der griechischen und römischen Zivilisation, deren wachsende Beliebtheit zu einer Erwähnung in Aristophenes 'Stück "Die Vögel" von 414 v. Chr. führte. Ein mechanischer Prozess, bei dem die trockenen Samen der Pflanze Pisum sativum L. gespalten werden, besteht darin, die Samen zu schälen oder zu schälen. Diese Entfernung der äußeren Beschichtung des Samens ermöglicht eine leichte Aufteilung der Erbse in ihre beiden Keimblätter, die Teile des Samens, die sich schließlich zu Blättern entwickeln. Diese Entfernung der Schale und das Spalten der Erbse führt zu einem süßeren, weniger stärkehaltigen, erdigeren Geschmack, einer weicheren Textur und einer kürzeren erforderlichen Kochzeit als bei ganzen Erbsen.

Grüne gegen gelbe Erbsen

1. Barbara Kneen von der Cornell University und verschiedene andere identifizierten die Genetik von Pisum sativum L. in einer Reihe von Studien in den 1980er und 1990er Jahren. In einer 1994 durchgeführten Studie stellten Kneen und ihre Kollegen fest, dass die Farbe der Samen von Pisum sativum L. durch einen bestimmten genetischen Ort kodiert wird. Aufgrund der Spezifität dieses Gens ist die Farbe der Erbsen nicht mit vielen großen Unterschieden verbunden. Beide haben ähnliche Aromen, Nährstoffgehalte und Garzeiten, obwohl gelbe Erbsen einen milderen Geschmack haben als ihre etwas süßeren, grünen Gegenstücke.

Nährwert

1. Geteilte Erbsen sind sehr nahrhaft, wobei sowohl gelbe als auch grüne geteilte Erbsen eine Vielzahl von Mikro- und Makronährstoffen enthalten. Eine Portion gekochte Erbsen mit einer Tasse enthält 231 Kalorien, fast ohne Fettgehalt bei 0,8 Gramm. Geteilte Erbsen sind sehr proteinreich, eine Portion enthält 16,4 Gramm. Obwohl der Kohlenhydratgehalt mit 40 Gramm pro Portion relativ hoch ist, sind 16,3 Gramm Ballaststoffe mit nur 5,7 Gramm Zucker.

2. Geteilte Erbsen sind neben ihrem hohen Eiweiß- und Fasergehalt eine hervorragende Quelle für eine Reihe weiterer Nährstoffe. Eine Tasse Erbsenbrot liefert 196 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Aufnahme von Molybdän, 56,3 Prozent Ihres RDI von Tryptophan, 39 Prozent Ihres Mangans, 31,8 Prozent Ihres RDI von Folsäure, 24,7 Prozent Ihres Thiamins, 20,3 Prozent Ihres Kaliums und 19,4 Prozent Ihrer FEI von Phosphor. Zusätzlich zu diesen hohen Mikronährstoffwerten ist eine Portion Erbsenbrot eine ausgezeichnete Quelle für 11 Aminosäuren und liefert zwischen 10 und 20 Prozent Ihres FEI für Magnesium, Eisen, Zink und Kupfer.

3. Geteilte Erbsen sind sehr nahrhaft, wobei sowohl gelbe als auch grüne geteilte Erbsen eine Vielzahl von Mikro- und Makronährstoffen enthalten. Eine Portion gekochte Erbsen mit einer Tasse enthält 231 Kalorien, fast ohne Fettgehalt bei 0,8 Gramm. Geteilte Erbsen sind sehr proteinreich, eine Portion enthält 16,4 Gramm. Obwohl der Kohlenhydratgehalt mit 40 Gramm pro Portion relativ hoch ist, sind 16,3 Gramm Ballaststoffe mit nur 5,7 Gramm Zucker.

4. Geteilte Erbsen sind neben ihrem hohen Eiweiß- und Fasergehalt eine hervorragende Quelle für eine Reihe weiterer Nährstoffe. Eine Tasse Erbsenbrot liefert 196 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Aufnahme von Molybdän, 56,3 Prozent Ihres RDI von Tryptophan, 39 Prozent Ihres Mangans, 31,8 Prozent Ihres RDI von Folsäure, 24,7 Prozent Ihres Thiamins, 20,3 Prozent Ihres Kaliums und 19,4 Prozent Ihrer FEI von Phosphor. Zusätzlich zu diesen hohen Mikronährstoffwerten ist eine Portion Erbsenbrot eine ausgezeichnete Quelle für 11 Aminosäuren und liefert zwischen 10 und 20 Prozent Ihres FEI für Magnesium, Eisen, Zink und Kupfer.