Unterschied zwischen Linsen aus geteilten Erbsen

Reich an Vitaminen und Mineralien

1. Getrocknete Erbsen und Linsen verwandeln sich in Wasser oder Brühe von ungenießbar zu köstlich und werden mit aromatischem Gemüse angereichert. Gespaltene Erbsen und Linsen sind die essbaren Früchte von Hülsenfrüchten. Hülsenfrüchte haben ihren Namen vom lateinischen Puls, dicke Suppe. Gespaltene Erbsen und Linsen bieten herzhafte Alternativen zu fleischbasierten Gerichten, haben jedoch unterschiedliche Geschmacks-, Textur- und Kochanforderungen.

Grundlagen

1. Erbsen, auch Pisum sativum genannt, sind mit Schalen bedeckt, die, obwohl essbar, den erdigen, reichen Geschmack der Frucht verdünnen. Geschälte und gespaltene Erbsen kochen auch schneller, was sie für beschäftigte Köche bequemer macht. Linsen variieren in der Größe, haben eine schützende Haut und können rot, grau, gelb oder schwarz sein. Lebensmittelhändler führen entweder ganze oder gespaltene Linsen, halbierte, die weniger Zeit zum Kochen benötigen, und jede Linsensorte weist eine subtil andere Textur und einen anderen Geschmack auf.

Nährstoffe

1. Linsen und Erbsen enthalten jeweils ca. 244 Kalorien pro Tasse. Geteilte Erbsen enthalten 17 Gramm Eiweiß, Linsen 19 Gramm Eiweiß. Beide Lebensmittel sind ballaststoffreich, was die Verdauungsgesundheit und die Cholesterinkontrolle fördert. Erbsen haben 6 Gramm Ballaststoffe, weniger als die fast 9 Gramm Linsen. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, liefern Linsen 7 Milligramm Eisen, während Erbsen nur 2,7 Milligramm enthalten. Beide Nahrungsmittel sind vorteilhafte Kaliumquellen, wobei die Erbsen 750 Milligramm und die Linsen 772 Milligramm pro Tasse enthalten.

Vorbereitung

1. Abgepackte Linsen und Erbsen sind hart und trocken, quellen jedoch beim Kochen in Wasser auf und werden weicher. Um Linsen für Salate oder andere Rezepte zuzubereiten, geben Sie sie in einen großen Topf und fügen Sie frisches Wasser hinzu. Überprüfen Sie das Paket auf die genauen Mengen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Linsen 30 Minuten lang oder bis sie weich sind köcheln lassen. Geteilte Erbsen werden cremiger als ganze Linsen und kochen in nur 20 Minuten. Sie können die Linsen vor oder nach dem Kochen salzen.

Rezepte

1. Linsen haben einen reichen, fleischigen Geschmack, der sich gut für kalte Salate oder warme Vorspeisen eignet. Klassische Linsensuppe ist ein schnelles und unkompliziertes Gericht, das besonders an kalten Wintertagen gut schmeckt. Ganze Linsen behalten ihre Form, sodass sie gut in Salaten und Füllungen für ausgehöhlten Kürbis oder große Portabella-Pilze passen. Geteilte Erbsen zerfallen wie halbierte Linsen beim Garen und bilden eine pastöse Konsistenz. Erbsensuppe mit oder ohne Zusatz von Speck- oder Schinkenaroma hat ein etwas süßeres Aroma als gekochte geteilte Linsen, und gelbe oder grüne geteilte Erbsen behalten ihre fröhliche Farbe nach dem Kochen bei, ebenso wie rote Linsen.