Unterschiede zwischen Sojabohnen und Edamame

Leucin

1. Ein Edamame ist eine Sojabohne, die geerntet wird, wenn sie noch unreif und zartgrün ist. Während Edamame-Bohnen in der Regel als frisch gedämpftes Gemüse gegessen werden, werden Sojabohnen reifen und härten gelassen. Obwohl Sojabohnen und Edamame aus derselben Familie stammen, gibt es einige Unterschiede in der Verwendung und Ernährung.

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1. Sojabohnen, ein Mitglied der Leguminosenfamilie, werden traditionell in Asien gegessen und sind mittlerweile auch in westlichen Ländern beliebt. Sojabohnen sehen aus wie grüne Bohnen, sind aber flacher und haben einen dunkleren Grünton mit feinen Härchen auf den Hülsen.

2. Der Unterschied zwischen Edamame und Sojabohnen besteht darin, dass Edamame-Bohnen in jungen Jahren geerntet und frisch serviert werden. Du isst sie geschält. Die zarten grünen weichen Samen sind ein nahrhafter Snack oder Hauptgemüse.

3. Aus reifen Sojabohnen werden harte, trockene Bohnen, die normalerweise gelb sind, aber schwarz oder braun sein können. Reife Sojabohnen können nicht roh gegessen werden und müssen gekocht oder fermentiert werden.

4. Sojabohnen werden hauptsächlich für Öl in vielen verarbeiteten Lebensmitteln wie Salatsauce, Margarine und Backwaren verwendet. Sie werden auch zur Herstellung von Sojaprodukten wie Tofu, Sojamehl, Sojasauce, Miso, Sojamilch und Sojaburger verwendet. Ganze Sojabohnen können auch eingeweicht und für einen Sojanuss-Snack trocken geröstet oder zu Suppen, Saucen und Eintöpfen gegart werden.

Nährwert: Edamame vs. Sojabohnen

1. Soja bietet viele gesundheitliche Vorteile - vor allem ist es eine vollständige Proteinquelle. Dies bedeutet, dass Sojabohnen alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die für die Produktion des Proteins erforderlich sind, damit Ihr Körper richtig funktioniert. Dies macht Edamame Bohnen und Sojabohnen zu einem Eckpfeiler der Ernährung vieler Vegetarier und Veganer, um ihren Proteinbedarf zu decken.

2. Die USDA-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, dass Sie im Rahmen einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag 5 1/2 Unzen Eiweiß aus Lebensmitteln, einschließlich Sojaprodukten, zu sich nehmen. Edamame liefert 18,2 Gramm Protein, das sind 36 Prozent Ihres täglichen Wertes pro 100 Gramm oder etwa eine halbe Tasse. Zum Vergleich: 100 g reife rohe Sojabohnen enthalten 36,5 g oder 73% DV für Protein.

3. Eine halbe Tasse gekochte Edamame-Bohnen ist kalorienarm, mit 172 Kalorien oder 9 Prozent DV. Zum Vergleich: Die gleiche Menge an gerösteten Sojabohnen und Sojabohnen enthält laut USDA jeweils 449 Kalorien oder 22 Prozent DV.

4. Edamame und Sojabohnen weisen eine niedrige Kohlenhydratzahl auf. Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, enthalten Edamame-Bohnen nur 8,4 Gramm Kohlenhydrate oder 3 Prozent DV pro 100 Gramm. Trocken geröstete Sojanüsse und ganze rohe Sojabohnen enthalten mehr Kohlenhydrate - etwa 30 Gramm oder 10 Prozent DV.

5. Sojabohnen und Edamame enthalten wichtige Omega-3-Fette, sind jedoch fettarm und enthalten kein Cholesterin. Pro 100 Gramm hat Edamame 9 Gramm Gesamtfett; rohe reife Sojabohnen haben 19,9 Gramm.

6. Von dem Gesamtfettgehalt enthalten 100 Gramm Edamame-Bohnen 1.981 Milligramm einfach ungesättigtes Fett und 5.064 Milligramm gesundes mehrfach ungesättigtes Fett; ganze rohe Sojabohnen enthalten 4.404 bzw. 11.255 Milligramm.

Liefert essentielle Mineralien und Vitamine

1. Reife rohe Sojabohnen enthalten im Allgemeinen mehr Mineralien als die gleiche Menge Edamame-Bohnen. Pro 100 Gramm ergeben sich folgende Vergleiche:

2. Beide Sojaformen sind in ihrem Vitamin-B-Gehalt nährstoffreich. Wiederum sind 100 g reife Sojabohnen eine bessere Quelle für die B-Vitamine als grün gekochtes Edamame. B-Vitamine Profile umfassen:

3. Außerdem enthalten Sojabohnen und Edamame geringe Mengen der Vitamine A, E und K.

Vorteile für die Verdauungsgesundheit

1. Sojabohnen und Edamame sind beide hervorragende Ballaststoffquellen. Eine halbe Tasse rohe Sojabohnen enthält 37 Prozent Ihres täglichen Wertes, und Edamame-Bohnen tragen 24 Prozent zur gleichen Portion bei. Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Verdauung aus und können dabei helfen, Sie regelmäßig zu halten.

2. Da die Faser in Sojabohnen nicht verdaut werden kann, bleibt sie intakt und wandert durch Ihren Darm und den Dickdarm. Durch Erweichen des Stuhls und Aufrechterhalten eines ordnungsgemäßen Verdauungssystems können Ballaststoffe Verstopfung, Hämorrhoiden, Reizdarmsyndrom, Divertikulitis und andere gastrointestinale Erkrankungen lindern, einschließlich der Verringerung des Darmkrebsrisikos.

Sojabohnen für die Herzgesundheit

1. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen in Sojabohnenprodukten und Edamame-Bohnen kann zur Senkung des Cholesterins beitragen, das für die Gesundheit Ihres Herz-Kreislauf-Systems wichtig ist. Ballaststoffe können die Aufnahme von zirkulierendem Cholesterin in Ihren Blutkreislauf verringern. Mayo Clinic schlägt vor, dass 5 bis 10 Gramm oder mehr lösliche Ballaststoffe pro Tag Ihr LDL-Cholesterin senken können. Mit einer halben Tasse Sojabohnen sind Sie mit 10,3 Gramm auf dem richtigen Weg.

2. Zusätzlich zu Ballaststoffen können viele andere nützliche Verbindungen in Sojabohnen, einschließlich Edamame, schützende Wirkungen auf Ihr Herz haben, wie Antioxidantien wie Vitamin C und E, Isoflavone, Lecithine und Saponine. Ein Bericht in der Zeitschrift Nutrients vom April 2017 betonte, dass ein erhöhter Konsum von Hülsenfrüchten aufgrund der damit verbundenen Verbesserung des Gewichtsmanagements, des Blutzuckers, des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels Teil Ihrer kardioprotektiven Ernährung sein sollte.

3. Einer Metaanalyse von 46 kontrollierten Studien vom Juni 2019 zufolge war bei Männern und Frauen, denen Sojaprotein verabreicht wurde, nach sechs Wochen ein Rückgang des LDL-Cholesterins und des Gesamtcholesterins zu verzeichnen. Die im Journal of Nutrition veröffentlichte Schlussfolgerung besagt, dass Sojaprotein das LDL-Cholesterin bei Erwachsenen signifikant um etwa 3 bis 4 Prozent senkte. Forscher unterstützen die Empfehlung, die pflanzliche Eiweißaufnahme für die Herzgesundheit zu erhöhen.

Sojabohnen für die Knochengesundheit

1. Sojabohnen und Edamame-Bohnen sind Superstars in ihrem Gehalt an wichtigen Mineralien, die für die Gesundheit Ihrer Knochen und der Skelettstruktur benötigt werden. Obwohl Calcium am häufigsten mit der Knochengesundheit in Verbindung gebracht wird, sind andere Mineralien in Soja, die bei der Knochenentwicklung und -erhaltung eine Rolle spielen,:

2. Soja-Isoflavone haben in einigen Studien potenziell positive Knocheneffekte gezeigt. Eine systematische Übersicht zum osteoporotischen Knochenschwund in Bezug auf die Sojaeinnahme wurde im Januar 2016 im Journal of Medical Food veröffentlicht.

3. Nachweise aus gemeldeten Studien belegen die mögliche Auswirkung von Soja auf den Knochenverlust, indem sie die Knochenresorption verringern und die Knochenbildung stimulieren. Andere Studien haben jedoch keine schlüssigen Ergebnisse. Insgesamt wird daher empfohlen, weitere gut durchdachte Studien durchzuführen, um die Auswirkungen von Soja auf die Osteoporose beim Menschen zu bewerten.