Vegane Kokosmakronen

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Kokosmakronen sind mit ihrem unverwechselbaren Aussehen und ihrem reichen Geschmack eine süße Wohltat. Kokosmakronen haben ein knuspriges Äußeres und ein zähes Inneres, ganz gleich, ob Sie sie in blassweißer Farbe oder in einem toastbräunlichen Farbton mögen. Natürlich glutenfreie Kokosmakronen können durch Ersetzen des im Rezept verwendeten Eies durch eine veganfreundliche Alternative in eine vegane Backware verwandelt werden.

Veganismus ist eine Form des Vegetarismus, bei der keinerlei tierische Produkte konsumiert werden. Während einige Vegetarier Eier, Milchprodukte, Honig und sogar Meeresfrüchte essen können, verzichten Veganer auf alle diese Produkte, obwohl einige Honig in ihrer Ernährung zulassen. Auch Veganer versuchen, im Alltag auf tierische Produkte wie Leder oder Wolle zu verzichten. Eine vegane Ernährung ist häufig reichlich mit Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten sowie Obst und Gemüse, um sicherzustellen, dass alle wichtigen Nährstoffe, einschließlich Eiweiß, bereitgestellt werden. Kokosmakronen sind fast ausschließlich vegan, mit Ausnahme der Eier.

Die Hauptzutat in Kokosmakronen ist geschreddertes, getrocknetes Kokosnussfleisch. Aus reifen Kokosnüssen geerntet, wird das Fleisch in Stücken getrocknet, zerkleinert und gesüßt, bevor es zum Verkauf verpackt wird. Kokosnussfleisch ist in den meisten Lebensmittelgeschäften sowie in einigen Reformhäusern erhältlich. Eine 1-Tasse-Portion getrocknete, flockige und gesüßte Kokosnuss hat 388 Kalorien pro Portion, fast 8,5 Gramm Ballaststoffe, 2,7 Gramm Eiweiß, 44 Gramm Kohlenhydrate und mehr als 31 Gramm Zucker. Bevor Sie die Zutaten für Ihre Kokosmakronen mischen, rösten Sie die Flocken vorsichtig, bis sie ein zartes Braun haben, um dem Geschmack Ihrer fertigen Makronen Tiefe zu verleihen. Dies ist besonders bei veganen Rezepten hilfreich, da Sie sich nicht auf den Reichtum der Eier verlassen können, um mehr Geschmack zu erzielen.

Wählen Sie einen Eiersatz basierend auf der Rolle der Eier in Ihrem Rezept. Bei Kokosmakronen besteht die Funktion des Eiweißes darin, die anderen Zutaten zusammenzubinden und ein wenig mehr Geschmack zu verleihen. Übliche Eiersatzprodukte sind vorverpackte Eiersatzprodukte, gemischte Leinsamen oder Maisstärke, die alle dazu beitragen, die Zutaten zu binden. Diese helfen jedoch nicht beim Sauerteig. Verwenden Sie 2 Esslöffel Leinsamenpulver mit 3 Esslöffeln Wasser, um genug Ersatz für ein Ei zu erhalten. Verwenden Sie in ähnlicher Weise 1 Esslöffel Maisstärke und 3 Esslöffel Wasser, um ein Ei zu ersetzen.

Um den Reichtum der Kokosmakronen aufzubrechen, fügen Sie kleine Stücke getrockneter Früchte wie gehackte getrocknete Äpfel oder Aprikosen oder sogar Rosinen hinzu. Mischen Sie die getrockneten Früchte mit Ihren anderen Zutaten vor dem Backen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Makronen mit Johannisbrot zu würzen, einem natürlichen Schokoladenersatz. Backschokolade kann manchmal Milch oder Milchprodukte enthalten. Johannisbrot ist eine veganfreundliche Alternative mit einem ähnlichen Geschmacksprofil. Geben Sie geschmolzenes Johannisbrot nach dem Abkühlen auf die Makronen, oder tauchen Sie die Hälfte des Kekses für ein kontrastierendes Aussehen in geschmolzenes Johannisbrot.