Vegane Milchersatzprodukte

Überlegungen

Vegane Milchalternativen sind eine wilde Vielfalt. Wenn es sich um Milchpulver handelt, haben Sie mehrere Optionen zur Auswahl - ob Sie für Notfälle zur Hand bleiben, ein Brotrezept verfeinern oder Smoothies mit Body versorgen möchten. Wenn Sie dies tun, werden Sie eine Reihe von Faktoren bewerten: Nährstoffgehalt, Wärmeeigenschaften, Konsistenz und Geschmack. Jede hat unterschiedliche Vorteile und Stärken. Sie können sich also entscheiden, ein Vorratsregal auszuräumen und alle auf Lager zu haben.

Rekonstituiertes Sojamilchpulver neigt bei hoher Hitze und unter Zusatz von Säuren zum Gerinnen. Dies ist auf die natürlichen Proteine von Soja zurückzuführen - die gleichen Proteine, die Soja eine herzhafte Textur und eine reichhaltige Konsistenz verleihen, die Backwaren, Saucen, Soßen und Suppen ein cremigeres Mundgefühl verleihen.
Obwohl es nicht so reich an Soja ist, hat eiweißarme, ungeschmackte Reismilchpulver ein "milchigeres" Aroma als Soja. Es fehlt Sojabohnenöl begleitende Süße sowie Sojabohnenöl Tendenz zu gerinnen; es ist jedoch viel neutraler und daher in verschiedenen Arten von Rezepten flexibel.
Mandelmilchpulver - im Wesentlichen ein feinstes Mahlgut aus Mandelmehl - ist in Konsistenz und Verhalten Reismilchpulver sehr ähnlich. Mandeln haben jedoch ein mineralreicheres Nährstoffprofil als Reis. Die natürliche leichte Süße von Mandeln passt besser zu Currys oder Desserts als zu herzhaften Gerichten.
Kokosmilchpulver enthält Kasein, ein Milchderivat, und ist daher für Praktiker eines veganen Lebensstils ungeeignet.

Milchpulver begann seine "Lebensdauer" als flüssige Milch, die erhitzt wurde, um etwa die Hälfte der Milchfeststoffkomponenten zu verdampfen. Das Hinzufügen von Wasser zu Milchpulver ist einfacher als das Hinzufügen von Wasser zu veganen Milchersatzprodukten, die in der Regel aus feinst gemahlenen festen pflanzlichen Stoffen gewonnen werden. Wo Milchpulver im Allgemeinen von Hand in Wasser eingerührt werden kann, werden pulverförmige vegane Milchersatzprodukte am besten in einem Mixer rekonstituiert, um Ungeschicklichkeit zu vermeiden. Um eine dicke, cremige, vegane "Creme" zu erhalten, geben Sie etwa einen Esslöffel emulgierendes Lecithingranulat hinzu.

Während Milchpulver zwischen zwei und zehn Jahren haltbar ist, sind vegane Versionen weitaus weniger langlebig. Obwohl es eine ausgezeichnete Idee ist, die Verpackung der gekauften Marke und Sorte zu überprüfen, sind die meisten veganen Milchpulver nur mindestens sechs Monate haltbar. in einigen Fällen etwas mehr als ein Jahr. Lagern Sie veganes Milchpulver in einem kühlen, trockenen und vor Feuchtigkeit geschützten Schrank, um die maximale Laufleistung zu erzielen.

Die Verwendung von veganem Milchpulver auf dem Etikett ist klar: Mit eiskaltem Wasser und den auf der Packung angegebenen Anteilen zubereiten und in einem Glas servieren. "Off-Label" -Verwendungen für die Pulver sind jedoch im Überfluss vorhanden. Mischen Sie das Pulver zu cremigen Smoothies, löffeln Sie es in Einzelportionsbehältern mit trockenem Müsli für ein Frühstück mit nur wenig Wasser, ersetzen Sie Milch und Sahne in Backwaren, schlagen Sie die hausgemachte vegane heiße Kakaomischung auf und geben Sie dem tierischen Kakao eine samtige Textur. kostenlose Suppen.