Vegetarische Niacinquellen

Vorsichtsmaßnahmen und nächste Schritte

1. Niacin ist auch als Vitamin B-3 bekannt und hilft Ihrem Körper, Nahrung in Energie umzuwandeln, spielt eine Rolle bei der Sexual- und Stresshormonproduktion, senkt den Cholesterinspiegel und verbessert die Durchblutung. Ein Niacin-Mangel ist selten, aber eine vegetarische Ernährung birgt ein höheres Risiko, da viele Fleischsorten eine gute Quelle für dieses Vitamin sind. Viele vegetarische Lebensmittel enthalten eine gesunde Dosis Niacin und können Ihnen helfen, die tägliche Verzehrempfehlung von 14 bis 16 Milligramm einzuhalten.

Körner mit Niacin

1. Viele Getreidefutter sind eine gute Quelle für B-Vitamine und eine gesunde Ergänzung einer vegetarischen Ernährung. Brauner Reis enthält ungefähr 9 Milligramm Niacin pro Tasse, Gerste und Weizenhartweizen enthalten mehr als 8 Milligramm pro Tasse, Buchweizen enthält mehr als 2 Milligramm pro 1/4 Tasse und Hirse enthält mehr als 9 Milligramm pro Tasse. Maismehl und Couscous enthalten auch Niacin mit 5 bis 9 Milligramm bzw. 6 Milligramm. Viele Brotsorten, Bagels und Frühstückszerealien sind mit Niacin angereichert, was auch eine gute Möglichkeit ist, die Aufnahme zu steigern.

Nüsse und Samen

1. Nüsse und Samen sind gute alternative Proteinquellen in einer vegetarischen Ernährung und tragen auch zur täglichen Niacinaufnahme bei. Eine Tasse geröstete Mandeln enthält 5,9 Milligramm Niacin, und Erdnussbutter enthält etwa 4,3 Milligramm pro 2-Esslöffel-Portion. Ginkgonüsse haben 5,6 Milligramm pro Tasse und 1 Tasse Sonnenblumenkerne enthält fast 9 Milligramm.

Kartoffeln und Niacin

1. Die Menge an Niacin in einer Kartoffel variiert geringfügig, je nachdem, wie sie gekocht wird, und die Zugabe von Kartoffeln zu Ihrer vegetarischen Ernährung erhöht Ihre Niacinaufnahme. Eine gebackene Kartoffel mit der Haut enthält ungefähr 4,5 Milligramm Niacin, und eine, die ohne Haut gebacken wird, enthält 2,17 Milligramm. Selbstgemachtes Rösti enthält ungefähr 3,6 Milligramm Niacin pro Tasse, aber im Laden gekaufte enthalten weniger als 1 Gramm pro Pastetchen. Selbstgemachtes Kartoffelpüree enthält ca. 2,3 Milligramm Niacin pro Tasse.

Niacin in Tomaten

1. Tomaten und Tomatenprodukte enthalten Niacin und sind Teil einer gesunden vegetarischen Ernährung. Eine rohe Tomate enthält ungefähr 1 Milligramm Niacin, und eine 6-Unzen-Dose Tomatenmark enthält 5,2 Milligramm. Tomatenkonserven enthalten bis zu 3,6 Milligramm pro Tasse. Tomatensaft erhöht auch Ihre Niacinaufnahme um fast 2 mg pro Tasse.

Pilze

1. Es gibt eine Vielzahl von Pilzen mit unterschiedlichen Mengen an Niacin. Pilzkonserven enthalten etwa 2,4 Milligramm Niacin pro Tasse, und die gleiche Menge gekochter, frischer Pilze enthält fast 7 Milligramm. Weiße, rohe Pilze haben 2,5 Milligramm pro Tasse, und rohe, gewürfelte Portabella-Pilze haben 3,8 Milligramm pro Tasse. Gekochte Shiitake-Pilze enthalten etwa 3,4 Milligramm pro Tasse.