Verbessern Sie Ihre Taillenherzgesundheit mit Roggenmehl

22 Paleo-Desserts

1. Roggen ist ein reiches, herzhaftes Getreide, das seit Jahrhunderten konsumiert wird. Obwohl Sie Weizen und andere Getreidearten auf Ihrem Markt leichter finden, lohnt es sich, ein Risiko für dieses Getreide einzugehen. Die Ernährung mit Roggenbrot und Roggenmehl unterscheidet sich von Weizen, Gerste und Hafer und ist oft sehr durchschlagend, besonders wenn Sie sich für die dunkle Sorte entscheiden, die stärkere gesundheitliche Vorteile bietet. Der Roggensamen oder die Roggenbeeren, wie sie bei der Ernte und beim Verkauf in voller Form genannt werden, sind auch beim Kochen gesund und nützlich.

2. Sie fragen sich vielleicht: Ist Roggenbrot gesund? Es ist tatsächlich eines der gesündesten Getreide der Welt! Zu den beeindruckendsten gesundheitlichen Vorteilen von Roggenmehl gehört die Fähigkeit, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gewichtszunahme, Krebs, Entzündungen und Bluthochdruck zu bekämpfen. (1)

3. Ist Roggen ein glutenfreies Mehl? Es ist nicht. Roggen ist neben Weizen und Gerste eines der drei Glutenkörner. Es enthält ein Protein namens Secaline, eine Form von Gluten. Roggenmehl enthält jedoch beim Backen viel weniger Gluten als Weizen und Gerste. Die Art des Roggenglutens ist im Gegensatz zum Weizenglutens viel weniger elastisch und fängt beim Backen weniger Luftblasen ein, sodass der Roggen ein viel weniger luftiges Brot produziert. Es enthält auch mehr freien Zucker, was bedeutet, dass Roggen auch schneller fermentiert.

4. Roggenmehl ist in der Regel nahrhafter als Weizen oder Gerste, da es ausschließlich aus Endosperm besteht, das sich in der äußeren Hülle der Roggenbeere oder des Roggenkerns befindet. Das Endosperm enthält starke Stärken sowie Ballaststoffe und Nährstoffe. Es ist viel schwieriger, den Keim und die Kleie während des Mahlens vom Endosperm zu trennen und zu entfernen, wodurch mehr Vitamine und Nährstoffe in das Endprodukt von Roggenmehl gelangen. (2)

7 Nutzen für die Gesundheit von Roggenmehl

1. Roggenmehl kann Sie metabolisch positiv beeinflussen. Roggen unterscheidet sich positiv von Weizen, wenn er verdaut wird, und es wurde gezeigt, dass er die Gewichtszunahme des Körpers unterdrückt und die Fettleibigkeit signifikant senkt. Es wurde gezeigt, dass Vollkornroggen die Insulinsensitivität verbessert und das Gesamtplasmacholesterin senkt. (3)

2. Dies macht Roggen zu einem cholesterinsenkenden Nahrungsmittel und einem wirksamen Mehl zur Gewichtsreduktion, während Weizen Ihnen tatsächlich einen Bauch verleiht.

3. Roggenmehl und Roggenbrot können ebenfalls zur Regulierung und Verbesserung des Blutzuckerprofils beitragen. Als Wissenschaftler aus Schweden die Wirkung von Roggen bei Patienten untersuchten, die während der Frühstücksmahlzeiten getestet wurden, stellten sie fest, dass Vollkorn-Roggenprodukte, Kleie-Roggenbrote und Endosperm-Roggenmehle, insbesondere Sauerteig-Roggenbrote, die glykämischen Profile verbessern, die Insulinreaktionen stabilisieren und die Empfindlichkeit verbessern konnten Insulin. (4)

4. Dies zeigt, dass Roggenmehl dazu beitragen kann, das Risiko für Diabetes zu senken.

5. Roggenmehl kann Ihnen nicht nur dabei helfen, während einer Mahlzeit weniger zu essen, sondern es hilft Ihnen auch, sich stundenlang nach Beendigung Ihrer Mahlzeit zufrieden zu fühlen. In einer Studie wurde gezeigt, dass Patienten, die die gleiche Menge an Kalorien aus ihrem Frühstück erhielten, aber Roggenbrei anstelle von Weizen oder einem anderen Getreide erhielten, ein zufriedenes Gefühl hatten, ohne bis zu acht Stunden nach den Mahlzeiten mehr Nahrung zu sich nehmen zu müssen. (5)

6. Eine ähnliche Studie wurde durchgeführt, wobei jedoch Roggenbrot anstelle von Roggenbrei verwendet wurde. Die Forscher fanden heraus, dass Roggenbrot vor und nach dem Essen zu weniger Appetit führte, was die starke Fähigkeit von Roggen zum Erreichen des Sättigungsgefühls demonstrierte. (6)

7. Bei Patienten mit metabolischem Syndrom, die eine 12-wöchige Diät mit Roggen und Nudeln erhielten, zeigte sich, dass die Insulinreaktionen nach den Mahlzeiten besser waren und im Vergleich dazu zur Verringerung der Entzündung im Körper beitrugen zu einer 12-wöchigen Diät von Hafer, Weizenbrot und Kartoffeln. Diese Verringerung der Entzündung bei Patienten mit metabolischem Syndrom kann auch bei der Verringerung des Diabetes-Risikos von Vorteil sein. (7)

8. Kürzlich wurde gezeigt, dass, obwohl jeder Mensch bestimmte Gene im Körper hat, die ihn anfälliger für verschiedene Erkrankungen machen, Ernährung und Lebensstil dazu beitragen können, dass diese Gene "herunterreguliert" werden. Studien haben gezeigt, dass das Ersetzen einer Hafer-Weizen-Kartoffel-Diät durch Roggenprodukte tatsächlich dazu beitragen kann, Gene herunterzuregulieren, die zu Diabetes und anderen schwerwiegenden Gesundheitsproblemen führen können.

9. Tatsächlich hat die Forschung gezeigt, dass Patienten, die überwiegend Hafer-Weizen-Kartoffeln zu sich nehmen, tatsächlich hochregulierte Gene haben, die mit negativen gesundheitlichen Folgen verbunden sind, was Roggen zu einer viel besseren Option macht. (8)

10. Die unlöslichen Ballaststoffe, die in Roggenbrot und Roggenmehl enthalten sind, können das Risiko von Gallensteinen verringern. (9) Die Ballaststoffe in Roggenmehl beschleunigen die Ausscheidungszeit im Darm und verringern die Menge an Gallensäuren im Magen, die zu Gallensteinen führen. Deshalb sind ballaststoffreiche Lebensmittel wie Roggen für Ihre Verdauung und Abfallbeseitigung so vorteilhaft.

11. Roggenvollkornmehl hat viele wirksame krebsbekämpfende Eigenschaften. Dazu gehören große Mengen löslicher und unlöslicher Ballaststoffe, Polyphenole, Saponine, Phytinsäure, resistente Stärke und Proteasehemmer, die die Ausbreitung von Krebszellen verhindern. (10) Tatsächlich haben dieselben Phytonährstoffe, die zur Bekämpfung und Vorbeugung von Krebs beitragen, auch gezeigt, dass sie das Risiko von Herzerkrankungen senken und die negativen Symptome der Menopause verringern können.

Roggenmehl Nährwertangaben

1. Roggenmehl ist wirklich reich an wichtigen Nährstoffen, insbesondere Phosphor, Magnesium, Zink und Eisen.

2. Eine Portion dunkles Roggenmehl (die nahrhafteste Sorte) enthält eine Tasse oder 128 Gramm (11, 12):

Roggenmehl vs. Weizenmehl

1. Roggenmehl ist wirklich reich an wichtigen Nährstoffen, insbesondere Phosphor, Magnesium, Zink und Eisen.

2. Eine Portion dunkles Roggenmehl (die nahrhafteste Sorte) enthält eine Tasse oder 128 Gramm (11, 12):

Geschichte des Roggenmehls

1. Was ist Roggen? Roggen oder Secale Cereale ist nicht so beliebt wie andere Getreidekörner. Dieses lange, schlanke Getreide stammt aus der gleichen Familie wie Gerste und Weizen und hat eine Geschichte, die bis 400 v.Chr. Zurückreicht. oder früher, ist tatsächlich eines der neueren Kulturkörner. Es wurde zum ersten Mal wild geerntet und kam nach der Bronzezeit in Zentralasien vor allem in der Türkei und in den nördlichen Teilen Asiens und Europas vor.

2. Roggen wuchs zum ersten Mal wild zwischen Weizen- und Gerstenfeldern. Es wurden Funde von Feldern aus der Römerzeit sowie aus der Jungsteinzeit gemacht. Roggen ist dürreresistent und kann auf armen Böden gedeihen. Daher war er im Mittelalter eine nützliche Ernte, insbesondere in Nord- und Mitteleuropa.

3. Roggen wurde in der Eisenzeit zum häufigsten Getreide in der nordischen Kultur und ist bis heute ein fester Bestandteil der Ernährung dieser Kultur. Viele nordische Bauernhöfe kochten Roggenbrot mit Sauerteigen und Malzsirup-Süßungsmitteln. Polen, Russland, Deutschland und viele andere mitteleuropäische Länder haben eine lange Tradition in der Herstellung von Roggenbrot. Dies liegt an der Verbreitung der Ernte und der Leichtigkeit des Anbaus sowie an der Tendenz, dass das Brot aus Roggenmehl nach dem Backen viel länger haltbar ist . (13)

4. Roggen wurde von niederländischen und englischen Reisenden nach Amerika gebracht, nachdem er mit Gerste und Weizen zu dem zusammengewachsen war, was wir heute als moderne Gerste kennen.

So wählen Sie, verwenden Sie Cook mit Roggenmehl

1. Während es keine Standardisierung für Roggenmehle gibt, gibt es verschiedene Versionen. Die gesündeste Version von Roggenmehl ist Vollkornroggen. Roggenmehl gibt es in drei Sorten: leichtes Mehl, das den größten Teil, wenn nicht den ganzen Teil des nahrhaften Kerns herausnimmt; Medium, das etwas nahrhaften Kern enthält; oder dunkel, der den größten Teil oder den gesamten nährstoffreichen Kern enthalten kann. Roggenmehl wird meist als mittleres Roggenmehl verkauft. Pumpernickelmehl ist dunkles Roggenmehl aus Vollkorn und wird zur Brotherstellung verwendet.

2. Dunkles Roggenmehl ist in der Regel der am wenigsten raffinierte, gröbere Boden und bietet die meisten gesundheitlichen Vorteile in Form von Mehl. Roggenmehl ist vor allem ein Schritt, der alle Keime, Kleie und Endosperm enthält. Roggenbeeren sind die Roggensamen, die in unraffiniertem Zustand aus diesem Gras geerntet werden und als Brei oder Müsli sowie in Salaten und vielem mehr verwendet werden können. Die Roggenbeeren können auch zum Backen zu Roggenmehl gemahlen werden.

3. Roggenmehl produziert schweres, dichtes Brot. Zum besseren Aufgehen können Sie Roggenmehl mit einem proteinreichen Mehl mischen. Wenn Sie Roggenmehl in loser Schüttung kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass die Behälter luftdicht und etikettiert sind. Lagern Sie Ihr Roggenmehl an einem kühlen, dunklen Ort.

4. Sie können mit Roggenmehl wie mit Weizenmehl backen. Es hat einen tiefen, satten Geschmack, der dem Backen viel Tiefe verleihen kann. Sie können Roggenbeeren auch so verwenden, als würden Sie Gerste oder andere Getreide- "Beeren" einweichen, um sie zu keimen, oder sie in Flüssigkeit kochen und mit Gemüse, Salaten und vielem mehr werfen.

5. Brot oder Getreidebrot wird gerne zu Roggen verarbeitet. Vom jüdischen Roggen bis zum intensiv gehaltvollen Sauerteig-Pumpernickel können Sie ein beliebiges Sortiment an Broten zubereiten. Achten Sie auch darauf, Hesekiel-Brot mit Bio-Roggen als rohem Vollkorn zu probieren.

6. Sie können sogar aus Roggen ein starkes probiotisches Getränk zubereiten! Kwas wird aus abgestandenem Roggensauerteigbrot hergestellt.

7. Vorsichtsmaßnahmen für Roggenmehl

8. Die Menge an Gluten in Roggenmehlprodukten ist geringer als in Weizenmehlprodukten, aber immer noch vorhanden. Wenn Sie Gluten meiden, denken Sie, dass Sie Gluten-Unverträglichkeits-Symptome haben könnten, und besonders wenn Sie an Zöliakie-Symptomen leiden, sollten Sie Roggen in jeglicher Form meiden, da er Gluten enthält.

9. Roggenmehl, ein mit Vitaminen und Nährstoffen gefülltes Getreide, ist vielseitig einsetzbar und kann beim Backen häufig als Ersatz für andere Mehle verwendet werden. Roggenmehl verleiht Ihren Geschmacksknospen einen herzhaften, tief reichhaltigen Geschmack und versorgt Ihren Körper mit wichtigen gesundheitlichen Vorteilen. Es kann helfen, eine Vielzahl von gesundheitlichen Problemen zu verhindern und zu bekämpfen, von Bluthochdruck und Fettleibigkeit bis hin zu Diabetes und Krebs. Es enthält sogar weniger Gluten als Weizen.

10. Versuchen Sie in einem Land, in dem Weizenprodukte (ebenso wie Glutenallergien und Fettleibigkeit) an oberster Stelle stehen, nach ganzen Roggenprodukten mit weniger Gluten und mehr Nährstoffen als Nahrungsersatz zu suchen. Stellen Sie sich ein Brot vor, das Ihnen in Maßen dabei helfen kann, etwas von diesem hartnäckigen Bauchfett zu verlieren! Achten Sie wie bei allen Lebensmitteln auf das reinste, nicht raffinierte Roggenmehl und achten Sie darauf, nicht zu viel zu essen.

11. Und denken Sie daran, Roggen kann bei Ihrem Gewicht, Cholesterin, Glukosekontrolle, Appetitkontrolle, Entzündung, Genregulation, Gallensteinen und sogar bei der Bekämpfung von Krebs helfen.

12. Die gesundheitlichen Vorteile von Roggenmehl sind zahlreich, und Roggen fermentiert sogar im Darm, um wertvolle gesundheitsfördernde Bakterien bereitzustellen. Seien Sie nicht schüchtern, wenn Sie ein schönes Stück dunkles Roggenbrot mit etwas grasgefütterter Butter probieren, wenn Sie das nächste Mal nach einem ausgewogenen und kohlenhydratreichen Snack Ausschau halten!

13. Nach dem Geräusch könnte man meinen, dass ein undichter Darm nur das Verdauungssystem beeinflusst, aber in Wirklichkeit kann es mehr beeinflussen. Weil Leaky Gut so verbreitet ist und so ein Rätsel, Ich biete ein kostenloses Webinar zu allen Dingen an, die auf der Strecke sind. Klicken Sie hier, um mehr über das Webinar zu erfahren.