Verlieren Austern in Dosen Nährstoffe?

Andere Nährstoffe

Austern sind eine Delikatesse, die roh oder gekocht verzehrt werden kann und häufig in Suppen, Eintöpfen und Fischpasteten verwendet wird. Wenn Sie keine frischen Austern erhalten können, können Dosenaustern einspringen. Während Dosenaustern möglicherweise mehr Nährstoffe als rohe Austern enthalten, enthalten sie auch mehr Natrium, und ihre erhöhten Nährstoffe sind nur verfügbar, wenn Sie die Dosenflüssigkeit verbrauchen.

Eine Portion rohe Austern mit 1 Tasse hat 126 Kalorien pro Portion, über 14 Gramm Protein und 4,3 Gramm Gesamtfett. Dies macht Austern zu einer natürlich fettarmen Proteinquelle. Rohe Austern sind reich an Kalzium mit 146 Milligramm pro Portion und Eisen mit 11,43 Milligramm. Sie sind auch eine gute Quelle für Phosphor und Kalium. Eine Portion mit 1 Tasse enthält Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B-6 und Folsäure. Darüber hinaus ist eine Portion reich an Vitamin B-12 mit 21,7 Mikrogramm. Austern sind auch eine gute Quelle für die Vitamine A, E und K.

In Dosen eingelegte Austern sind eine fettarme Proteinquelle, enthalten jedoch mehr Kalorien und Fett als rohe Austern. Eine 1-Tasse-Portion nicht abgetropfte Austern in Dosen enthält 169 Kalorien pro Portion, 17,5 Gramm Eiweiß und 6 Gramm Gesamtfett. In Dosen konservierte Austern enthalten mit 112 Milligramm pro Portion auch weniger Kalzium, aber eine Portion ist mit 16,6 Milligramm eisenreicher. In Dosen eingelegte Austern enthalten mehr Kalium, Phosphor und Magnesium als rohe Austern. Sie enthalten auch Vitamin C, das bei rohen Austern aufgrund der Säurezugabe während des Konservierungsprozesses nicht vorhanden ist. In Dosen konservierte Austern enthalten die gleichen B-Vitamine wie Vitamin A, aber rohe Austern enthalten mehr Vitamin K. In Dosen konservierte Austern enthalten das gleiche Maß an Vitamin E wie rohe Austern.

Einige Vitamine sind wasserlöslich, was bedeutet, dass sie bei Kontakt mit Wasser auslaufen, während andere bei Hitzeeinwirkung, z. B. während des Einmachvorgangs, leicht zerstört werden. B-Vitamine, die in Austern enthalten sind, einschließlich Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Vitamin B-6 und Vitamin B-12, sind in hohem Maße wasserlöslich, was bedeutet, dass sie herauslaufen, wenn sie während des Konservierungsprozesses Wasser ausgesetzt werden. Aus diesem Grund enthalten aus der Dose abgelassene Austern deutlich weniger dieser Vitamine. Einige Vitamine sind auch wärmeempfindlich, wie Vitamin C, Folsäure und Thiamin sowie Vitamin A. Abgetropfte Austern in Dosen enthalten alle signifikant weniger dieser Vitamine als nicht abgetropfte Austern. Für den höchsten Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen sollten Sie mindestens einen Teil der Flüssigkeit aus Austernkonserven zu sich nehmen.

Während Austern für ihren salzigen Geschmack bekannt sind, enthält eine 1-Tasse-Portion rohe Austern nur 211 Milligramm Natrium, verglichen mit 278 Milligramm für nicht abgetropfte Austern in Dosen und 181 Milligramm für Dosen. abgetropfte Austern. In allen drei Fällen ist der Natriumgehalt der Austern immer noch hoch, was zwischen 7,7 und 18,5 Prozent der empfohlenen oberen Natriumaufnahme pro Tag entspricht. Die empfohlene Höchstaufnahme beträgt 2.300 Milligramm pro Tag und sinkt auf 1.500 Milligramm pro Tag, wenn Sie 51 Jahre oder älter sind, Afroamerikaner sind oder in der Vergangenheit einen hohen Blutdruck hatten. Eine natriumreiche Ernährung erhöht das Risiko für Herzerkrankungen und Bluthochdruck. Da die amerikanische Ernährung von Natur aus einen hohen Natriumgehalt aufweist, sollten Sie Austern in Maßen verzehren. Bei Austern in Dosen liefert die Flüssigkeit zwar wichtige Vitamine und Mineralien, aber der Verzehr dieser Flüssigkeit macht fast ein Fünftel der empfohlenen Gesamtnatriumzufuhr aus.