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Verwendet für flüssige Molke

Tipps

  1. Molke ist die übrig gebliebene Flüssigkeit bei der Käseherstellung. Mit Lab wie Gouda, Cheddar, Mozzarella und Swiss hergestellte Käse produzieren sogenannte Süßmolke, während mit Säure hergestellte Käse wie Chevre, Hüttenkäse und Frischkäse saure Molke produzieren. Während Molke ursprünglich als Abfallprodukt der Käseherstellung angesehen wurde, gibt es einige Verwendungszwecke für Lebensmittel.

Andere Lebensmittel mit Nährstoffen versorgen

  1. Jede Tasse süßer oder saurer Molke enthält etwa 2 Gramm Protein sowie erhebliche Mengen an Kalzium, Kalium, Phosphor und Riboflavin. Sie können Molke anstelle von Milch, Wasser oder Zitronensaft verwenden, um die gesundheitlichen Vorteile von herzhaften Gerichten oder Smoothies zu steigern.

  2. Durch Einweichen phytathaltiger Lebensmittel wie Vollkornprodukte und Bohnen in Molke können sie leichter verdaut und die darin enthaltenen Nährstoffe besser aufgenommen werden. Sie können auch Molke in Kombination mit Salz verwenden, um Lebensmittel wie Sauerkraut zu fermentieren.

Molkekäse herstellen

  1. Mit der Molke aus mit Lab hergestelltem Käse können Sie andere Käsesorten herstellen, einschließlich Ricotta, Mizithra, Mysost und Gjetost.

  2. Von Ihnen können Sie die Molke in zukünftigen Käsechargen wiederverwenden, um ihre Textur und ihr Nährstoffprofil zu verbessern. Dies muss jedoch sorgfältig durchgeführt werden, um zu vermeiden, dass es kontaminiert wird und zukünftige Chargen von Käse ruiniert.

Süße Leckereien zubereiten

  1. Mit Süßmolke können Sie auch Desserts zubereiten. Erstens muss die Molke mit zugesetztem Zucker konzentriert werden, um gesüßte kondensierte Molke herzustellen, und dies kann in Bonbons wie Taffy, Karamell und Fudge umgewandelt werden. In Lateinamerika wird Molke zusammen mit Zucker zu einem Sirup namens Dulce de Leche verarbeitet, der zu einer festen Süßigkeit weiter konzentriert werden kann. (Ref. 4 S. 5)

Andere Verwendungen

  1. Neben der Zugabe von Molke zu Smoothies können Sie damit auch Fruchtgetränke mit Fruchtpüree und Zitronensäure zubereiten oder alkoholarmes Bier, Wein und Champagner zubereiten.

  2. Molke kann auch in Tierfutter enthalten sein, das zur Erzeugung von Biogas und als Fungizid oder Insektizid verwendet wird.

  3. Neben der Zugabe von Molke zu Smoothies können Sie damit auch Fruchtgetränke mit Fruchtpüree und Zitronensäure zubereiten oder alkoholarmes Bier, Wein und Champagner zubereiten.

  4. Molke kann auch in Tierfutter enthalten sein, das zur Erzeugung von Biogas und als Fungizid oder Insektizid verwendet wird.



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