Verwendung von Dinatriumphosphat

Vor- und Nachbereitung des Scans

Dinatriumphosphat ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der die Mineralstoffe Phosphat oder Phosphor und Natrium kombiniert. Phosphatsalze werden manchmal auch als Arzneimittel verwendet und werden von der US-amerikanischen Food and Drug Administration im Allgemeinen als sicher angesehen. Menschen mit bestimmten gesundheitlichen Problemen, die eine geringe Phosphoraufnahme erfordern, möchten möglicherweise die Menge an Dinatriumphosphat, die sie verbrauchen, minimieren.

Dinatriumphosphat spielt als Lebensmittelzusatz eine Reihe von Rollen. Es kann helfen, den Säuregehalt von Lebensmitteln zu regulieren, sie zu verdicken, zu stabilisieren und auf dem richtigen Feuchtigkeitsgehalt zu halten. Dinatriumphosphat trägt auch dazu bei, dass ölbasierte und wasserbasierte Inhaltsstoffe, die sich sonst trennen würden, miteinander vermischt bleiben.

Fisch und Meeresfrüchte enthalten manchmal Dinatriumphosphat, um sie feucht zu halten. Andernfalls verlieren sie bei der Verarbeitung und Lagerung erhebliche Mengen Wasser. Dinatriumphosphat hilft auch, Würste und gekochtes Fleisch zu konservieren und Erfrischungsgetränke und Käse glatt zu machen. Es hilft, Backwaren und angereicherte Farina zu konservieren und die Geschmeidigkeit von Speiseeis und künstlich gesüßtem Gelee zu erhalten. Eine Vielzahl anderer Lebensmittel kann Dinatriumphosphat enthalten, einschließlich Panieren oder Teig, Frühstücksflocken, kandierte Früchte, Butter, Kaugummi, Kakao- und Schokoladenprodukte, Fruchtsaftprodukte, Kaffee, Tee, Apfelwein, Milchprodukte, Süßigkeiten, verarbeitetes Gemüse , Pudding, Pasta, alkoholische Getränke, Wursthüllen, Desserts auf Eier- oder Fettbasis, Salz, Salzersatz, Suppen, Tofu, Süßstoffe und Getränke auf Wasserbasis.

Dinatriumphosphat ist auch für Non-Food-Anwendungen geeignet. Es kann in der Wasseraufbereitung und als Flammschutzmittel eingesetzt werden. In der Medizin kann es helfen, einen hohen Kalziumspiegel im Blut zu senken oder einen niedrigen Phosphatspiegel im Blut zu erhöhen. Es kann auch hilfreich sein, einige Arten von Nierensteinen einzuschränken, aber laut MedlinePlus sind die Beweise dafür noch vorläufig.

Große Mengen Dinatriumphosphat oder anderer Phosphatsalze können Magenverstimmung, Verstopfung oder Durchfall verursachen. Menschen mit Herzinsuffizienz, Leberzirrhose oder anderen Erkrankungen, die zu Ödemen führen können, sollten Dinatriumphosphat meiden, da dies laut MedlinePlus die Symptome dieser Erkrankungen verschlimmern kann. Ein im Januar 2012 im "Deutschen Arzteblatt International" veröffentlichter Artikel bringt die Besorgnis zum Ausdruck, dass Phosphatzusätze in Lebensmitteln ein Problem für Menschen sein könnten, die unter Bedingungen leiden, die eine Begrenzung ihres Phosphorgehalts erfordern. Die Art von Phosphor, die in Dinatriumphosphat und anderen Lebensmittelzusatzstoffen enthalten ist, wird leichter absorbiert als die in Lebensmitteln natürlich vorkommende, so dass der Phosphorgehalt bei Menschen, die viele verarbeitete Lebensmittel mit diesen Zusatzstoffen essen, möglicherweise zu stark ansteigen kann. Zu den besorgniserregenden Zuständen zählen Nierenerkrankungen, schwere Herz- und Lungenerkrankungen, Schilddrüsenprobleme, Lebererkrankungen und Morbus Addison.