Verwendung von Linsen anstelle von Reis

Nach dem Backen

1. Linsen sind Hülsenfrüchte, die aus Hülsenfrüchten geerntet und normalerweise für Eintöpfe, Currys und Suppengerichte getrocknet und gelagert werden. Linsen sind reich an Kohlenhydraten und Eiweiß, mit mehr Eiweiß pro Tasse als Reis. Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums haben Linsen auch weniger Fett pro Portion als Reis, wobei 0,75 g bis 1,62 g in braunem Reis enthalten sind. Vegetarier oder Diabetiker ersetzen häufig Reis durch Linsen, um den Nährwert pro Portion zu erhöhen.

Schritt 1

1. Lesen Sie das Rezept, um zu sehen, wie viel Reis benötigt wird. Eine Tasse getrocknete Linsen ergibt fast 2 Tassen gekochte Linsen; 1 Tasse ungekochter Reis ergibt 3 bis 4 Tassen, wie die Website der USA Rice Federation mitteilt. Aus diesem Grund sollten Sie für jede Tasse getrockneten Reis, die in einem Rezept benötigt wird, 1 1/2 bis 2 Tassen getrocknete Linsen verwenden.

Schritt 2

1. Erhöhen Sie die Garzeit für Linsenersatzrezepte um fünf bis 40 Minuten. Reis kocht normalerweise innerhalb von 20 bis 30 Minuten; Eine Ausnahme bildet langkörniger brauner Reis, der 40 bis 45 Minuten kocht. Während Linsen innerhalb von 15 bis 20 Minuten gekocht werden, werden sie nach 40 bis 60 Minuten am zartesten. Wenn Sie festere Linsen bevorzugen, ist keine Zeitanpassung erforderlich.

Schritt 3

1. Wählen Sie Linsen anstelle von Reis, wenn Sie einen höheren Proteingehalt oder einen höheren Fasergehalt wünschen. Brauner Reis enthält 4,52 g Eiweiß und 3,5 g Ballaststoffe pro 1 Tasse Portion, während Linsen 17,86 g Eiweiß und 15,6 g Ballaststoffe für nur 12 weitere Kalorien pro Portion enthalten.

Schritt 3

1. Rote Linsen kochen schneller als grüne und braune Linsen - 25 Minuten im Vergleich zu 45 Minuten. Ältere Linsen benötigen längere Garzeiten als kürzlich getrocknete Linsen. Das Verkosten von Linsen 15 Minuten vor der voraussichtlichen Fertigstellungszeit hilft festzustellen, ob sie fast fertig sind. Überkochte Linsen werden matschig.