Vollkornbrot vs. Weißbrot

Zu berücksichtigende Punkte

Wenn Sie das nächste Mal im Lebensmittelgeschäft sind, nehmen Sie das Vollkornbrot anstelle des Weißbrots. Vollkornbrot enthält mehr essentielle Nährstoffe und mehr gesundheitliche Vorteile als Weißbrot, da es weniger raffiniert ist und noch nährstoffreiche Kleie und Keime enthält, die beide bei der Herstellung von Weißmehl entfernt werden.

Eine Scheibe Vollkorn-Mehrkornbrot hat weniger Kalorien als eine Scheibe Weißbrot (69 gegenüber 74). Das Mehrkornbrot ist auch kohlenhydratärmer (11,3 Gramm gegenüber 13,7). und mehr Ballaststoffe mit 1,9 g Ballaststoffen pro Scheibe im Vergleich zu nur 0,8 g Weißbrot. Während eine Scheibe Vollkornbrot einen etwas höheren Fettgehalt aufweist (1,1 g gegenüber 0,9 g), ist sie auch eine bessere Proteinquelle (3,5 g gegenüber 2,6 g in einer Scheibe Weißbrot).

Weißbrot wird häufig mit einem Teil der Nährstoffe angereichert, die während des Raffinationsprozesses entfernt werden. Daher enthält es mehr Thiamin und Folsäure als Vollkornbrot. Vollkorn-Mehrkornbrot ist jedoch eine bessere Quelle für Selen und Mangan. Es liefert 26 Prozent des Tageswerts für Mangan und 12 Prozent des DV für Selen, verglichen mit weniger als 10 Prozent des DV für jedes dieser Mineralien in a Scheibe Weißbrot. Thiamin hilft dabei, die Nahrung in Energie umzuwandeln, und Folsäure ist wichtig für die Bildung von DNA. Selen wirkt als Antioxidans, und Sie benötigen Mangan, um Wunden zu heilen.

Menschen, die die meisten Vollkornprodukte zu sich nehmen, neigen dazu, weniger zu wiegen und einen niedrigeren Cholesterin - und Body - Mass - Index sowie einen geringeren Taillenumfang zu haben als diejenigen, die die wenigsten Vollkornprodukte zu sich nehmen American Journal of Clinical Nutrition "im Dezember 2007. Laut einem Übersichtsartikel, der im Mai 2011 in" The Journal of Nutrition "veröffentlicht wurde, können Vollkornprodukte auch dazu beitragen, das Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes zu senken.

Wenn Sie den Geschmack von normalem Vollkornbrot oder Vollkornbrot nicht mögen, probieren Sie weißes Vollkornbrot. Es wird mit einer anderen Weizensorte hergestellt, die einen leichteren Geschmack hat und dennoch alle gleichen Nährstoffe enthält. Suchen Sie nach Broten mit der Bezeichnung "100 Prozent Vollkorn" oder "100 Prozent Vollkorn", da sonst Brot, einschließlich Mehrkornbrot, möglicherweise nur eine geringe Menge Vollkornbrot enthält.