Vollkornnudeln vs. Normale Pasta

Zucker hinzugefügt

1. Pasta ist ein globaler Favorit, aber nicht alle Pasta sind gleich. Vollkornnudeln haben eine zähere Konsistenz als normale Nudeln, sind aber auch nährstoffreicher. Vollkornnudeln setzen sich jedes Mal gegen normale Nudeln durch. Wenn Sie Probleme haben, auf Vollkornnudeln umzusteigen, beginnen Sie mit einer halben Mischung der beiden Nudeln, und erhöhen Sie den Prozentsatz der Vollkornnudeln jedes Mal, wenn Sie sie kochen.

Gefräst gegen ungefräst

1. Alle Körner sind ganz, bevor sie gemahlen oder raffiniert werden. Vollkornprodukte enthalten eine innere Schicht, die als Keim bezeichnet wird, eine mittlere Schicht, die als Endosperm bezeichnet wird, und eine äußere Schicht Kleie. Wenn Vollkornprodukte gemahlen oder raffiniert werden, werden die nahrhafte Kleie und die Keime entfernt, und es verbleibt nur das stärkehaltige Endosperm, aus dem regelmäßig weiße Nudeln hergestellt werden. Überprüfen Sie die Zutatenliste auf dem Etikett der Pasta-Lebensmittel, um sicherzustellen, dass die Wörter "Vollkorn", "Vollkornweizen" oder ein anderes Vollkorn als vorherrschende Zutat aufgeführt sind.

Fasergehalt

1. Vollkornnudeln übertreffen normale Nudeln, wenn es um den Fasergehalt geht. Eine 1-Tasse-Portion gekochte Vollkornnudeln enthält 3,9 Gramm Ballaststoffe, während die gleiche Menge weißer Nudeln 2,3 Gramm enthält. Ballaststoffe sind der Teil einer pflanzlichen Nahrung, den Ihr Körper nicht verdauen kann. Es ist entscheidend für eine gesunde Ernährung, da es hilft, Speisereste durch den Verdauungstrakt zu transportieren und Verstopfung zu reduzieren. Es hilft, den Blutdruck zu senken und den Blutzuckerspiegel Ihres Körpers stabil zu halten.

Nährstoffgehalt

1. Normale Nudeln können mit Eisen und anderen Nährstoffen angereichert werden. Dies bedeutet, dass bestimmte Nährstoffe wie B-Vitamine und Folsäure, die während des Raffinationsprozesses entfernt wurden, wieder in die Nudeln gegeben werden. Während der Kohlenhydrat- und Fettgehalt beider Nudeln ähnlich ist, liefern Vollweizennudeln das meiste Protein, und der Calciumgehalt für Vollweizennudeln ist doppelt so hoch wie bei normalen Nudeln. Während eine 2-Unzen-Portion regulärer Pasta 108 Milligramm Phosphor und 30 Milligramm Magnesium enthält, enthält sein Vollweizen-Gegenstück 147 Milligramm Phosphor und 82 Milligramm Magnesium. Phosphor hilft beim Aufbau und Schutz Ihrer Knochen und Zähne. Magnesium ist entscheidend für viele chemische Reaktionen in Ihrem Körper.

Resistente Stärkeeffekte

1. Wenn bestimmte stärkereiche Lebensmittel, wie z. B. Nudeln, gekocht und dann abgekühlt werden, verändert sich ihre Stärke und macht sie verdauungsfester. Resistente Stärke, die eine Form von Ballaststoffen ist, trägt zur Aufrechterhaltung der Darmgesundheit und eines niedrigen Cholesterinspiegels im Blut bei. Um den größten Nutzen aus Nährstoffen und beständiger Stärke zu ziehen, wählen Sie am besten Vollkornnudeln anstelle von Nudeln aus raffiniertem Weißmehl. Ein kalter Nudelsalat ist eine ausgezeichnete Wahl für Stärke.

Glycemic Index Rankings

1. Während der glykämische Index, der sich auf die Auswirkung von Nahrungsmitteln auf den Blutzuckerspiegel Ihres Körpers bezieht, rangiert Nudeln und Vollkornnudeln im unteren Bereich - unter 50 - insgesamt -Die Weizensorte hat immer noch einen GI von 37 im Vergleich zu normalen Nudeln mit einem GI von 41. Wenn Ihre Nudeln zu lange gekocht werden, quillt sie auf und gelatiniert ihre Stärkekörner, sodass sie für Verdauungsenzyme besser verfügbar sind. Dies erhöht den GI des Lebensmittels. Servieren Sie Ihre Pasta al dente - bissfest - damit sie langsamer verdaut wird.