Vorteile Nachteile trockener Garverfahren

Eier

Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, finden Sie in Ihrer Küche Geräte, mit denen Sie auf verschiedene Arten kochen können. Jede Hühnerbrust kann ein Rätsel verursachen: Die Verwendung einer Trockenhitze-Methode wie Braten, Braten und Grillen hat einige Vorteile, während die Verwendung einer Nassgarmethode wie Kochen, Pochieren und Dämpfen andere Vorteile hat. Trockenkochmethoden sind für einige Rezepte geeignet, für andere jedoch nicht. Wählen Sie die Methode daher von Fall zu Fall.

Trockenes Garen verleiht Ihrem Essen eine Konsistenz und Knusprigkeit, die es bei nassen Garmethoden niemals bekommen wird. Die Verwendung einer Trockenhitze-Methode wie Braten oder Grillen ist am besten, wenn Sie eine Kruste auf einem Stück Fisch oder Huhn erzeugen möchten. Insbesondere das Grillen auf einem offenen Grill anstelle einer Folie verleiht dem fertigen Produkt Charakteristika, die nicht nur eine zufriedenstellende Knusprigkeit hervorrufen, sondern das Gericht auch mit Rauchgeschmack füllen. Trockene Hitze hält auch einige natürlich gummiartige Lebensmittel wie Portobello-Pilze davon ab, noch matschiger zu werden.

Mit Nasskochmethoden können Sie weder Brotcroutons rösten noch Kuchen backen. Darüber hinaus können Sie mit trockener Luft in einigen Fällen die zusätzlichen Aromen, die Sie einem Gericht hinzufügen, besser steuern. Eine trockene Einreibung oder Knoblauchzehen würzen ein Stück Hühnchen, wenn es auf dem Fleisch gebacken oder gegrillt wird, aber die Aromen laufen vom Hühnchen ab, wenn es gedämpft oder pochiert wird. Es gibt einige Ausnahmen. Kochen von Proteinen in Brühe oder Suppe wird sicherlich viel Geschmack verleihen. Sie werden auch feststellen, dass Kochmethoden, die trockene Luft verwenden, dazu neigen, Ihnen mehr Platz zum Arbeiten zu geben. Du kannst den Thanksgiving-Truthahn nicht in einen Topf mit kochendem Wasser stecken.

Wie Sie wahrscheinlich Ihr ganzes Leben lang gehört haben, vermischen sich Öl und Wasser nicht. Wenn es um Kochmethoden geht, kann diese Tatsache einen Unterschied von Hunderten von Fettkalorien bedeuten. Sie müssen kein Olivenöl in einen Topf mit Pochierflüssigkeit geben, damit die Hühnchenstücke nicht anhaften. Sie müssen jedoch etwas Fett verwenden, um eine Auflaufform oder einen Topf zuzubereiten, bevor Sie die meisten Arten von Lebensmitteln mit trockener Hitze zubereiten. Selbst beim Grillen müssen Sie in der Regel ein Stück Fleisch oder Fisch mit Olivenöl bestreichen, bevor Sie kochen, da sich der Grill sonst nur schwer vom Grill nehmen lässt.

Wenn Sie auf Ihre Lebensmittel achten, kann dies ein Austrocknen verhindern. Sobald jedoch das Telefon klingelt oder Sie sich einem anderen Element der Mahlzeit zuwenden, besteht die Gefahr, dass Sie Ihr Gericht verlassen in der Hitze zu lange und es auszutrocknen. Die Verwendung von Flüssigkeit führt erwartungsgemäß zu einem saftigeren Endprodukt. Verwenden Sie keine trockene Hitze, um Fleisch wie Lammbrust oder Rinderbrust zuzubereiten, das in der Regel zäh ist. Wenn Sie dieses Fleisch schmoren - bräunen Sie es zuerst in einem Topf an, gießen Sie dann etwas Wasser oder Brühe hinein und kochen Sie das zugedeckte Gericht im Ofen -, werden Sie es so zart, dass es niemals trocken gekocht wird.

Wenn es um die Konservierung von Nährstoffen in gekochten Lebensmitteln geht, haben weder Trocken- noch Nasskochmethoden den entscheidenden Vorteil. Je länger ein Obst oder Gemüse gekocht wird - ob in Wasser oder bei trockener Hitze - desto mehr Nährstoffe werden aus ihm herausgelöst. Wenn Sie Nährstoffe behalten möchten, versuchen Sie, Obst und Gemüse zu kochen, bis sie zart sind. Verwenden Sie dann die Kochflüssigkeit in einem anderen Teil des Gerichts, damit Sie so viele Vitamine wie möglich behalten. Dämpfen ist auch eine clevere Option, wenn Sie sich Gedanken über Nährstoffe machen. Wenn Sie trockene Hitze benötigen, verwenden Sie den Grill Ihres Backofens für die kürzeste Garzeit.