Vorteile Nachteile von Lebensmittelzusatzstoffen

Wie servieren

Das Lesen einer Liste von Zusatzstoffen auf einem Lebensmitteletikett kann verwirrend sein. Die Liste ist in der Regel nicht nur lang, sondern auch ungewohnt und verwirrend. Es kann sich so anfühlen, als würden Sie Hieroglyphen lesen. Obwohl Lebensmittelzusatzstoffe im Allgemeinen als schädlich eingestuft werden, sind nicht alle zugesetzten Substanzen gefährlich. Wenn Sie die Vor- und Nachteile von Lebensmittelzusatzstoffen sowie die Arten von Zusatzstoffen kennen, können Sie eine kluge Lebensmittelauswahl treffen.

Als Lebensmittelzusatzstoff gilt im Gesetz jede Substanz, die zur Herstellung, Verarbeitung, Behandlung, Verpackung, zum Transport oder zur Lagerung von Lebensmitteln verwendet wird. Eine Substanz, die für einen bestimmten Zweck verwendet wird, z. B. ein Süßungsmittel, wird als "direkter Zusatzstoff" bezeichnet und ist normalerweise auf dem Etikett der Lebensmittelzutaten aufgeführt. Indirekte Lebensmittelzusatzstoffe hingegen sind Stoffe, die aufgrund von Verpackung, Lagerung oder sonstiger Handhabung in geringen Mengen in Lebensmittel gelangen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration verlangt, dass Lebensmittelhersteller die Sicherheit eines Stoffes nachweisen, bevor er in Kontakt mit Lebensmitteln verwendet werden darf.

Einige Zusatzstoffe verbessern oder erhalten den Nährwert des Lebensmittels. Die Vitamine A, C, D, E, Thiamin, Niacin, Riboflavin, Pyridoxin, Folsäure, Calciumcarbonat, Zinkoxid und Eisen werden häufig Lebensmitteln wie Mehl, Brot, Keksen, Frühstückszerealien, Nudeln, Margarine, Milch und Jod zugesetzt Salz- und Gelatinedesserts. Anstelle von Vitamin C wird möglicherweise Ascorbinsäure aufgelistet. Alpha-Tocopherol ist eine andere Bezeichnung für Vitamin E und Beta-Carotin ist eine Vitamin-A-Quelle. Zusätzlich zur Nährstoffversorgung können Lebensmittelzusätze dazu beitragen, den Verderb zu verringern, das Erscheinungsbild von Lebensmitteln zu verbessern und die Verfügbarkeit einer Vielzahl von Lebensmitteln über das ganze Jahr zu erhöhen .

Einige Lebensmittelzusatzstoffe können möglicherweise schädliche Nebenwirkungen verursachen. Zum Beispiel ist butyliertes Hydroxyanisol, allgemein bekannt als BHA, ein Konservierungsmittel, das in Nahrungsmitteln verwendet wird, einschließlich Kartoffelchips, Crackern, Bier, Backwaren und Getreide. Es wurde vom US-Gesundheitsministerium als Konservierungsmittel eingestuft, von dem "mit ziemlicher Wahrscheinlichkeit angenommen wird, dass es ein menschliches Karzinogen ist". Sulfite, die Backwaren, Wein, Gewürzen und Snacks zugesetzt werden, können bei manchen Menschen zu Nesselsucht, Übelkeit, Durchfall und Atemnot führen.

Farbstoffe in Form von Farbstoffen, Pigmenten oder anderen Substanzen gelten technisch als Lebensmittelzusatz. Diese Substanzen werden oft verwendet, um Farben zu verbessern, die durch Lagerung oder Verarbeitung verloren gehen. Pigmente aus natürlichen Quellen wie Gemüse, Mineralien oder Tieren sind von der Zertifizierung ausgenommen. Von Menschenhand hergestellte Farben müssen sowohl vom Hersteller als auch von der FDA getestet werden, um sicherzustellen, dass sie den spezifischen Richtlinien für Reinheit entsprechen.