Vorteile von Bulgaros

Achtung

Bulgaros ist eine andere Bezeichnung für Kefir, ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Zugabe einer Starterkultur, genannt Kefirkorn, zu Milch hergestellt wird. Der Begriff "Getreide" beschreibt das blumenkohlartige Aussehen der Starterkultur. Fermentierte Lebensmittel enthalten häufig Probiotika, Bakterien, die das Wachstum von ungesunden Bakterien im Darm verhindern sollen. Heilpraktiker behaupten, viele Vorteile für Lebensmittel mit hohem Probiotika-Gehalt zu haben, aber nicht alle halten einer eingehenden Prüfung in klinischen Studien stand.

Ohne Starterkultur kann man keinen Kefir oder Bulgaros herstellen. Das einfache Einmischen der in der Starterkultur vorhandenen Mikroorganismen in die Milch führt nicht zu den gleichen Ergebnissen. Bulgaros enthält Lactobacillus-Bakterien und laktosefermentierende Hefen, die Milchsäure und Essigsäure produzieren. Die antibakteriellen Eigenschaften von Bulgaros beruhen zumindest teilweise auf seinem hohen Säuregehalt; richtig fermentierte Bulgaros haben laut dem Nationalen Zentrum für Lebensmittelkonservierung einen sauren pH-Wert von 4,5 oder weniger.

Bulgaros enthält Lactase, ein Enzym, das für den Abbau von Lactose, dem primären Milchzucker, erforderlich ist. Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, produziert Ihr Darm nicht genug Laktase. Der Verzehr von Milchprodukten kann Darmsymptome wie Blähungen, Durchfall und Magenkrämpfe verursachen. Bulgaros kann Ihre Laktoseintoleranzsymptome verringern. Die gesunden Bakterien in Bulgaros können auch dazu beitragen, das Risiko von Magen-Darm-Infektionen zu senken. Eine von der Ohio State University durchgeführte und im Mai 2003 im "Journal of the American Dietetic Association" veröffentlichte Studie ergab, dass Kefir die Laktoseverdauung verbesserte und die abdominalen Symptome einer Laktoseintoleranz verringerte, obwohl die Stichprobengröße gering war.

In Laborstudien wurden die Auswirkungen von Bulgaros oder Kefir auf einen hohen Cholesterinspiegel und Krankheiten wie Krebs untersucht. In einigen Laborstudien hat die Mischung Vorteile bei der Zerstörung von Krebszellen gezeigt. Eine kanadische Studie, die in der Septemberausgabe 2007 des "Journal of Medicinal Food" veröffentlicht wurde, ergab, dass Kefirextrakte im Labor Brustkrebszellen, aber keine normalen Brustzellen abtöteten. Dies könnte Anwendung bei der Behandlung oder Verhinderung des Wachstums von Brustkrebszellen finden. Laboruntersuchungen verwenden jedoch spezielle Starterkulturen; Kommerziell hergestellte Versionen von Bulgaros haben möglicherweise nicht die gleichen Auswirkungen auf den Menschen, warnt "The Los Angeles Times" in einem Artikel vom September 2008.

Einige Heilpraktiker schlagen vor, dass Bulgaros Vorteile als cholesterinsenkendes Mittel haben könnten. Eine kanadische Studie, die im Januar 2002 in der Online-Ausgabe von "BMC Complementary and Alternative Medicine" über die Auswirkungen von Kefir auf die Senkung des Cholesterinspiegels bei Männern mit hohem Cholesterinspiegel veröffentlicht wurde, ergab keinen Nutzen für das Trinken von Kefir. Eine taiwanesische Hamster-Studie, die im Mai 2006 im "British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, ergab, dass Sojamilch, Milch-Kefir und Sojamilch-Kefir den Triglycerid- und Cholesterinspiegel senken, wobei die Sojamilch-Kefir-Mischung den größten Einfluss auf den Cholesterinspiegel hat. [! 61005 => 1130 = 5!