Warum Bison die bessere Alternative zu Rindfleisch ist - und wie man es kocht

Mineralien

1. Bison ist eine nachhaltigere Alternative zu Rindfleisch. Es ist eine Art rotes Fleisch, das landesweit auf Steakhouse- und Burger-Menüs auftaucht. Wenn Sie Ihre Proteinquellen variieren möchten, ist es möglicherweise an der Zeit, Bison eine Chance zu geben.

Bison Vs. Rindfleisch: Was ist gesünder?

1. Wenn Sie sich zum Abendessen mit einem Bison- oder Rindfleischburger auseinandersetzen, kann es hilfreich sein, einige Vorteile dieses weniger bekannten Fleisches in Betracht zu ziehen. Wie gesund ist Bisonfleisch? Wenn es um Kalorien und Makronährstoffe geht, ist Bison eine magerere Proteinquelle als Rindfleisch, da er weniger Fett und Kalorien enthält.

2. Eine standardmäßige Portion Bisonfleisch in einer Menge von ca. 124 Kalorien, 6 Gramm Fett und 17 Gramm Protein entspricht den USDA. Zum Vergleich: Ein Rindfleischpastetchen der gleichen Größe enthält laut USDA 224 Kalorien, 14 Gramm Fett und 21 Gramm Protein. Der signifikante Kalorienunterschied ist hauptsächlich auf den geringen Fettgehalt von Bisonfleisch zurückzuführen. Rindfleisch hat mehr als den doppelten Fettgehalt als Bison!

3. Im Gegensatz zu Rindfleisch wird Bison laut USDA in der Aufzucht nie mit Antibiotika und Wachstumshormonen behandelt. Bisonherden werden in der Regel auch auf offenen Feldern aufgezogen und fressen die meiste Zeit ihres Lebens Heu oder Gras, während Kühe oft ihr ganzes Leben auf Industriefutterplätzen verbringen.

Wie man Bisonfleisch auswählt und zubereitet

1. Beim Kauf eines Bisons im Supermarkt sind einige Dinge zu beachten.

2. Kirk Biondi, der Chefkoch von Ted's Montana Grill, einem Restaurant in New York, das für seine Burger und Bisonkoteletts bekannt ist, hat einige gute Tipps für die Auswahl des richtigen Schnitts.

3. Biondi empfiehlt, nach Bisonsteaks zu suchen, die am selben Tag des Kaufs frisch geschnitten wurden. Wenn Ihnen dies nicht zur Verfügung steht, entscheiden Sie sich für die frischen, nicht gefrorenen Schnitte. Wenn es um Fleischqualität geht, achten Sie auf einen Schnitt, der reich und rot ist und wenig oder gar kein Fett enthält.

4. Bison und Rindfleisch sollten laut USDA auf die gleiche Weise behandelt werden. Nachdem Sie Ihr Bisonfleisch gekauft haben, lagern Sie es in Einweg-Plastikbeuteln, um eventuelle Leckagen zu vermeiden, die andere Lebensmittel oder Produkte kontaminieren könnten. Kühlen Sie das Fleisch so schnell wie möglich und verbrauchen Sie es innerhalb von drei bis fünf Tagen.

Wie man Bisonfleisch auswählt und zubereitet

1. Bevor Sie mit der Zubereitung Ihres Bisonsteaks oder Burgers beginnen, beachten Sie Folgendes: Aufgrund seines geringen Fettgehalts kocht Bisonfleisch viel schneller als Rindfleisch, daher sollten Sie es im Auge behalten um sicher zu gehen, dass Sie nicht zu lange kochen, empfiehlt Biondi.

Bison Burger Rezept

1. Sind Sie bereit, den perfekten Bison-Burger zu probieren? Chefkoch Biondi teilt sein Rezept weiter unten mit.

2. Bison Burger Zutaten

3. Sind Sie bereit, den perfekten Bison-Burger zu probieren? Chefkoch Biondi teilt sein Rezept weiter unten mit.

4. Bison Burger Zutaten