Warum ist Blauschimmelkäse essbar?

1. Sie werfen wahrscheinlich sofort ein schimmeliges Sandwich oder ein Glas Marmelade in den Müll. Während Sie Blauschimmelkäse - wenn Sie es mögen - sorglos auf ein Stück Toast legen. Warum kannst du nur einen Pilz essen und ein anderer ist giftig?

1. Pilze sind winzige Organismen, die überall leben: im Boden, im Wasser, auf Tieren, Pflanzen und Menschen. Sie können auch in Lebensmitteln sein. Es gibt viele Arten von Pilzen.

Mykotoxine

1. Einige Pilze können natürliche Toxine, Mykotoxine, produzieren. Einige Pilzgifte sind gefährlicher als andere. Die meisten Mykotoxine verursachen Magenschmerzen, wenn Sie zu viel davon einnehmen, oder Sie fühlen sich übel und erbrechen sich. Es gibt aber auch Pilze, die Aflatoxin produzieren. Dies ist ein Gift, das beispielsweise bei schimmeligen Nüssen auftritt, die Leber schädigt und sogar krebserregend sein kann. Die Behörde für Sicherheit von Lebensmitteln und Verbraucherprodukten prüft, ob Lebensmittel zu viele solcher Toxine enthalten. Darüber hinaus achten die Hersteller sehr darauf, dass sich während des Wachstums oder der Lagerung keine Schimmelpilze auf ihren Waren bilden. Infolgedessen ist das Risiko von Lebensmitteln mit Mykotoxinen in den Niederlanden sehr gering.

Essbare Pilze

1. Andere Pilze sind harmlos oder sogar nützlich. Denken Sie nur an die Hefen (einzellige Pilze), die benötigt werden, um den Teig aufgehen zu lassen und Bier zu machen. Eine Reihe von Pilzen, die Fruchtkörper von Pilzen, sind essbar. Sogar Penicillin wird aus einem Pilz hergestellt Schimmelkäse erhalten dank harmloser Schimmelpilze auch ihr unverwechselbares Aussehen und ihren unverwechselbaren Geschmack. Einige Blauschimmelkäse wie Brie und Camembert werden während der Herstellung mit Schimmel auf die Kruste gestreut. Mit anderen Käsesorten, wie Roquefort, werden die Quarks schimmelig während des Produktionsprozesses.

Blaue Ader

1. Wir nennen auch Blauschimmelkäse Blauschimmelkäse. Diesen Namen verdanken sie den blauen, manchmal blaugrünen Adern, die durch diese Schimmelkäse laufen. Diese Venen entstehen durch Durchstechen des Käses während der Reifung. Dadurch entstehen Luftkanäle, in denen die Pilze gedeihen und blaugrüne Streifen bilden.

Schimmelkäse essen?

1. Schimmel auf anderen Produkten ist normalerweise nicht vorgesehen, da dies auf Verderb hinweist. Sie haben etwas zu lange oder falsch gespeichert. Auch wenn nur ein Teil davon schimmelig erscheint, können Pilze bereits unsichtbar in einem ganzen Marmeladenglas verteilt werden. Um auf der sicheren Seite zu sein, werfen Sie ein Brot mit einer Schicht Daunen oder einer grünen Orange weg. Eine Ausnahme von dieser Regel ist Hartkäse. Wenn sich ein schimmeliger Fleck darauf befindet, können Sie ihn abschneiden und den Rest verwenden. Weiße Hautausschläge oder weiße Körnchen im Käse reifen Kristalle, Sie können sie auch essen.

2. Schimmel auf anderen Produkten ist normalerweise nicht vorgesehen, da dies auf Verderb hinweist. Sie haben etwas zu lange oder falsch gespeichert. Auch wenn nur ein Teil davon schimmelig erscheint, können Pilze bereits unsichtbar in einem ganzen Marmeladenglas verteilt werden. Um auf der sicheren Seite zu sein, werfen Sie ein Brot mit einer Schicht Daunen oder einer grünlichen Orange weg. Eine Ausnahme von dieser Regel ist Hartkäse. Wenn sich ein schimmeliger Fleck darauf befindet, können Sie ihn abschneiden und den Rest verwenden. Weiße Hautausschläge oder weiße Körnchen im Käse reifen Kristalle, Sie können sie auch essen.