Warum ist ein Apfel gut für Sie?

Vitamine und Mineralien

Es ist eine allgemein anerkannte Tatsache, dass Äpfel gut für Sie sind. Der Spruch "Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern" zeigt, wie gut die Korrelation zwischen Äpfeln und Gesundheit ist. Viele Menschen wissen möglicherweise nicht, was hinter diesen gesundheitsbezogenen Angaben über Äpfel steckt und wie gut sie für den Körper sind. Die gesundheitlichen Vorteile von Äpfeln beruhen nicht nur auf den enthaltenen Nährstoffen, sondern auch auf Verbindungen, die als Phytochemikalien bezeichnet werden.

Äpfel enthalten extrem viele sekundäre Pflanzenstoffe, die Pflanzen selbst herstellen, um sich zu schützen, und die beim Verzehr auch einen gesunden Effekt auf den menschlichen Körper haben. Die hohen Mengen an Quercetin, Kaempferol und Myricetin verleihen auch antioxidative Eigenschaften. Diese Flavonole sowie Anthocyane, Chlorogensäure und Epicatechin schützen den Körper vor Krebs und Immunerkrankungen. Die höchsten Gehalte an Phytochemikalien finden sich in der Apfelschale, und die Verbindung Procyanidin B2 trägt laut Science News etwa 60 Prozent zur antioxidativen Aktivität der Schale bei.

Polyphenole und Quercetin, zwei Arten von sekundären Pflanzenstoffen in Äpfeln, regulieren den Blutzucker. Quercetin wirkt möglicherweise auch neuroprotektiv und hilft Ihnen, die Alzheimer-Krankheit zu vermeiden. Ein Bestandteil in Äpfeln, Phloridizin genannt, kann helfen, den Knochenverlust zu verlangsamen oder zu verhindern. Das Vitamin C in Äpfeln bietet eine zusätzliche antioxidative Aktivität, die über die Wirkung von Apfelphytochemikalien hinausgeht.

Einen ganzen Apfel zu essen ist gesünder als verarbeitete Apfelprodukte wie Apfelsaft oder Apfelmus. Dies liegt daran, dass verschiedene vorteilhafte Komponenten in Äpfeln zusammenwirken, um insgesamt mehr Nutzen zu erzielen, als die einzelnen Komponenten allein liefern können. Das lösliche Faserpektin wirkt zusammen mit den Phytonährstoffen im Apfel, um den Blutfettwert noch weiter zu senken, als es Pektin alleine könnte.

Ein Apfel am Tag scheint wirklich der beste Weg zu sein, um diese wohltuende Frucht zu verzehren. Menschen, die jeden Tag einen Apfel essen, sind besser gegen Krebs geschützt als diejenigen, die weniger häufig Äpfel essen, erklärt die weltweit gesündeste Ernährung. Äpfel sollten mindestens drei- bis fünfmal pro Woche in einer Diät mit vier bis fünf Portionen Obst pro Tag verzehrt werden.

Bei Tausenden von verschiedenen Sorten auf dem Markt kann die Auswahl der für die Gesundheit besten Apfelsorte eine entmutigende Aufgabe sein. Laut einem Science News-Bericht vom Mai 2005 weisen die Sorten Red Delicious, Northern Spy und Ida Red die höchsten Gehalte an sekundären Pflanzenstoffen und Antioxidantien auf. Von den untersuchten Äpfeln wies die Empire-Sorte die geringste antioxidative Aktivität auf.