Warum ist es wichtig, Gemüse vor dem Verzehr zu waschen?

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Wenn Sie frisches Gemüse kaufen, besteht einer der ersten Schritte darin, es zu waschen. Während dies zur Gewohnheit oder Aufforderung Ihrer Mutter oder geliebten Person werden kann, gibt es sehr reale Gründe, warum Sie Ihr Gemüse vor dem Verzehr waschen sollten. Das Waschen Ihres Gemüses ist eine zusätzliche Maßnahme, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verhindert, einschließlich solcher, die durch Bakterien wie Salmonellen, Listerien und E. coli verursacht werden. Außerdem können beim Waschen von Gemüse Rückstände von schädlichen Pestiziden entfernt werden.

Wenn Gemüse in der Erde angebaut wird, z. B. Kartoffeln, besteht ein erhöhtes Risiko, dass es mit Verunreinigungen in Berührung kommt, die normalerweise im Boden leben. Gemüse kann auch in den verschiedenen Produktionsphasen kontaminiert werden, bevor es in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft ankommt. Von der Zubereitung bis zur Lagerung können Kontaminanten, insbesondere Bakterien, von Ihrem Gemüse leben. Da die Art der verwendeten Pestizide sowie die Menge der auf Obst und Gemüse verbleibenden Pestizidrückstände streng überwacht werden, ist das Risiko, durch Pestizide aufgrund von Erzeugnissen krank zu werden, gering, berichtet die kalifornische Pestizidbehörde (Department of Pesticide Regulation) - besonders wenn Sie Waschen Sie Ihre Produkte vor dem Essen.

Da bei Produkten aus biologischem Anbau weder Pestizide noch Wachstumshormone verwendet werden, müssen Sie dieses Gemüse möglicherweise nicht waschen. Aber auch Gemüse aus biologischem Anbau kann Schadstoffe aus dem Boden enthalten. Aus diesem Grund sollten Sie nach Angaben der FDA jedes Gemüse unabhängig von seiner Herkunft waschen - auch Produkte aus biologischem Anbau und Produkte, die auf einem Bauernmarkt gekauft wurden.

Sie sollten Gemüse vor dem Schneiden waschen. Wenn Ihr Gemüse harte Schalen hat - wie Kartoffeln oder Paprika -, können Sie es unter fließendem Wasser waschen und mit einer Bürste Verschmutzungen entfernen. Weichhäutiges Gemüse wie Tomaten kann unter fließendem Wasser gewaschen werden, während Sie die Haut reiben, um Bakterien manuell zu entfernen. Durch vorsichtiges Trocknen können auch zusätzliche Bakterien entfernt werden. Waschen Sie immer Ihre Hände nach dem Waschen von Gemüse, aber verwenden Sie keine Seifen oder Reinigungsmittel für Ihr Gemüse. Diese sind oft nicht zum Verzehr bestimmt und können krank machen. Sie können jedoch spezielle Obst- und Gemüsewaschmittel kaufen, die Bakterien entfernen und zum Verzehr geeignet sind.

Während gründliches Waschen und Trocknen dazu beitragen kann, das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu verringern, sind einige ungekochte Gemüsesorten unabhängig vom Waschen mit einem Risiko verbunden. Dies schließt rohe Sprossen ein, die eine warme Umgebung erfordern, in der sich Bakterien wie Salmonellen und E. coli befinden. Durch das Spülen der Sprossen vor dem Servieren werden diese Bakterienarten nicht reduziert. In diesem Fall sollten Sie immer Sprossen kochen, um Bakterien abzutöten. Darüber hinaus ist das Waschen keine narrensichere Methode zur Entfernung von Bakterien. Es ist immer noch möglich, dass Sie krank werden, wenn Sie rohes Gemüse essen.