Warum ist Stärke gut für den Körper?

Ganze Äpfel sind am besten

1. Es gibt drei Arten von Kohlenhydraten: Ballaststoffe, Zucker und Stärke. Während viele Diäten zur Gewichtsreduktion auf eine starke Einschränkung von Stärke und anderen Kohlenhydraten hindeuten, ist die Vorstellung, dass Kohlenhydrate selbst mästen, ein Mythos, sagt das Weight-Control Information Network. Viele stärkehaltige Lebensmittel sind sehr nahrhaft und bringen wertvolle Vorteile für eine gesunde Ernährung.

Wie Stärken wirken

1. Kohlenhydrate sind die Hauptbrennstoffquelle Ihres Körpers. Nachdem Sie gegessen haben, wandelt Ihr Verdauungssystem sie in Glukose oder Blutzucker um, den Ihr Körper verwendet, um Ihre Gewebe, Zellen und Organe mit Energie zu versorgen. Was übrig bleibt, wird für die spätere Verwendung in Leber und Muskeln aufbewahrt. Stärkehaltige Lebensmittel, oft einfach Stärken genannt, sind als komplexe Kohlenhydratquelle in der Regel ballaststoffreich - ein Kohlenhydrat, das eine gesunde Verdauungsfunktion und Blutzuckerkontrolle fördert. Komplexe Kohlenhydratquellen werden langsamer abgebaut als einfache Kohlenhydrate wie Zucker und Saft, wodurch zwischen den Mahlzeiten eine längere Energie- und Füllewirkung erzielt wird.

Gesunde Stärkequellen

1. Zu den stärkehaltigen Lebensmitteln gehören Hülsenfrüchte wie Bohnen und Linsen, Gemüse wie Kartoffeln und Butternusskürbis sowie Getreide wie Reis und Mehl. Stärkehaltige Vollwertkost wie Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte ist eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Eine mittelgroße Süßkartoffel mit der Schale liefert mehr als 2 g Protein, fast 4 g Ballaststoffe und reichhaltige Mengen an Vitamin A. Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte liefern auch reichhaltigere Mengen an Protein. Besonders nahrhafte Vollkornprodukte sind Naturreis, luftgetrocknetes Popcorn, Quinoa und 100-prozentiges Vollkornbrot und -getreide.

Zu vermeidende Quellen

1. Nicht alle stärkehaltigen Lebensmittel sind nährstoffreich. Wenn Getreide zu verarbeiteten Lebensmitteln wie Weißmehl und Instantreis raffiniert wird, wird der stärkehaltige Anteil entfernt, wodurch der Nährstoffgehalt erheblich verringert wird. Amerikaner konsumieren gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2010 zu viele raffinierte Getreidesorten, und eine gesunde Ernährung schränkt sie ein, sodass mehr Raum für nahrhafte Kost bleibt. Um Gewichtszunahme, Typ-2-Diabetes und andere Risiken des Verzehrs von zu viel raffiniertem Getreide zu vermeiden, sollten Sie Lebensmittel einschränken oder meiden, in denen raffiniertes Getreide wie weißes oder angereichertes Mehl als Hauptbestandteil aufgeführt ist. Häufige Beispiele sind Eiernudeln, Saltines, Brezeln, Kekse, Kuchen und Cornflakes.

Wie viel zu essen

1. Um Ihren grundlegenden Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden, wird in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner von 2010 empfohlen, sicherzustellen, dass mindestens die Hälfte der von Ihnen verzehrten Körner Vollkornprodukte sind. Dies entspricht bei Frauen und Männern über 50 Jahren mindestens 3 Unzen pro Tag und bei jüngeren Männern mindestens 3,5 bis 4 Unzen pro Tag. Insgesamt sollten Kohlenhydrate 45 bis 65 Prozent Ihrer Ernährung ausmachen. Bezogen auf eine Diät mit 2.000 Kalorien sind dies 900 bis 1.300 Kalorien täglich oder 225 bis 325 Gramm. Wenn Sie 1.500 Kalorien pro Tag zu sich nehmen, sind das 675 bis 975 Kalorien oder 169 bis 244 Gramm.