Warum Kartoffeln mit mehr Farbe am gesündesten sind

Überlegungen

Alle Kartoffelsorten sind reich an Kohlenhydraten und enthalten eine moderate Menge an Kalorien sowie gesunde Mengen an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Am gesündesten sind Kartoffeln mit dunklerem Fruchtfleisch wie Purple Viking, Yukon Gold und Ruby Crescent. Die Pigmente in diesen Kartoffeln liefern Flavonoide und Carotinoide, die die Gesundheit fördern.

Alle Kartoffeln sind eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung. Kartoffeln mit mehr Farbe, insbesondere rote und violette Kartoffeln, bieten jedoch mit jedem Bissen mehr Nahrung.

Kartoffeln sind kalorienarm, enthalten weder Cholesterin noch Fett und sind ballaststoffreich. Vitamine in Kartoffeln sind reichlich vorhanden und enthalten erhebliche Mengen an Vitamin C und Kalium sowie Vitamin B-6 und Eisen. Eine mittlere Kartoffel liefert ungefähr 110 Kalorien in Form von Kohlenhydraten und ungefähr 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen. Ein einziger Pud entspricht etwa 45 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Vitamin C und fast 18 Prozent für Kalium, ein essentielles Mineral. Die Ernährung von Kartoffeln enthält auch geringe Mengen an Kalzium, Magnesium, Zink und Phosphor.

Alle Kartoffeln sind reich an komplexen Kohlenhydraten, die Stärke, Glykogen und Ballaststoffe enthalten. Kohlenhydrate sind die Kraftstoffquelle des Körpers und für die Gesundheit von Muskeln und Gehirn unerlässlich. Während überschüssige Kohlenhydrate, wie jede andere Nahrung, zur Gewichtszunahme beitragen können, sind sie für Ihren Körper lebenswichtig. Lebensmittel, die reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen sind, können helfen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern, vor Diabetes zu schützen und Ihr Gewicht im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zu kontrollieren. Kartoffelnahrung enthält auch Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken und das Verdauungssystem regulieren können.

Kartoffelsorten gibt es in einer Vielzahl von Farben, einschließlich Weiß, Gelb, Rot und Blau. Sie werden auch nach ihrem Stärkegehalt klassifiziert. Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt werden in der Regel für Pommes Frites sowie für Ofenkartoffeln und Kartoffelpüree verwendet. Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt werden auch Wachskartoffeln genannt und sie machen normalerweise gute Kartoffelsalate, weil sie ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen. Während alle Sorten ungefähr die gleiche Kartoffelnahrung und Kohlenhydratmenge enthalten, enthalten die farbenfroheren Sorten auch Pigmente, sogenannte Carotinoide und Flavonoide, die Ihre Zellen vor oxidativen Schäden schützen können. Dunkelgelbe Kartoffeln enthalten Beta-Carotin, einen Nährstoff, mit dem Ihr Körper Vitamin A herstellen kann.

Süßkartoffeln sind technisch gesehen keine Kartoffeln, da sie aus einer anderen Pflanzenfamilie stammen, aber miteinander verwandt sind. Kartoffeln aller Farben stammen aus der Familie der Solanaceae, Süßkartoffeln aus der Familie der Convolvulaceae. Süßkartoffeln sind in den Kartoffelsorten Orange, Weiß, Rot und Gold erhältlich. Die Orangensorte wird auch Yam genannt. Süßkartoffeln enthalten mehr Mangan als normale Kartoffeln und enthalten viel Beta-Carotin. Im Gegensatz zu normalen Kartoffeln enthalten sie keine Alkaloide, die bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen können.

Obwohl Kartoffeln weder Fett noch Cholesterin enthalten, kann sich ihr Nährwert je nach Zubereitungsart erheblich ändern. Frittierte Stärkekartoffeln sowie Kartoffelchips können eine erhebliche Menge Speiseöl absorbieren und Ihrer Ernährung unerwünschte Kalorien und Fett hinzufügen. Gebackene Kartoffeln, serviert mit Butter, Sauerrahm oder anderen Belägen, können ebenfalls eine Menge Kalorien hinzufügen.
Erwägen Sie den Verzehr kleiner Bio-Puds, die mit der Haut serviert werden und die die meisten wertvollen Ballaststoffe und Vitamine in Kartoffeln enthalten. Achten Sie auf Ihre Portionsgröße und verwenden Sie Rezepte, die die Kartoffeln mit anderen gesunden Fetten wie Olivenöl kombinieren. Sie können die Kartoffeln mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern backen, um jeder Mahlzeit Geschmack und Ballaststoffe zu verleihen. Denken Sie daran, Kartoffelsorten zu wählen, die Farbe hinzufügen, um mit jedem Bissen die bestmögliche Ernährung der Kartoffeln zu erzielen.
Obwohl Kartoffeln weder Fett noch Cholesterin enthalten, kann sich ihr Nährwert je nach Zubereitungsart erheblich ändern. Frittierte Stärkekartoffeln sowie Kartoffelchips können eine erhebliche Menge Speiseöl absorbieren und Ihrer Ernährung unerwünschte Kalorien und Fett hinzufügen. Gebackene Kartoffeln, serviert mit Butter, Sauerrahm oder anderen Belägen, können ebenfalls eine Menge Kalorien hinzufügen.