Warum machen Nudeln mich hungriger?

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1. Obwohl getreidebasierte Lebensmittel Teil einer nahrhaften Ernährung sein können, wirken sich nicht alle Getreideprodukte gleichermaßen auf Hunger und Sättigung aus. Bei einigen Nudeln, insbesondere bei Sorten aus raffiniertem Getreide, kann es kurz nach dem Verzehr zu Hunger kommen. Während Produkte aus Weißmehl oder anderen stark verarbeiteten Stärken Ihren Appetit stillen können, können Lebensmittel aus faserreichen Vollkornprodukten dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen.

Beschreibung

1. Nudeln fallen - wie die meisten anderen Getreideprodukte - im Allgemeinen in eine von zwei Kategorien: raffiniertes Getreide und Vollkorn. Bei raffinierten Körnern werden Kleie und Keime entfernt, sodass sie weniger Ballaststoffe und andere Nährstoffe enthalten. Im Gegensatz dazu enthalten Vollkornprodukte alle Teile des Getreides und enthalten höhere Konzentrationen an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sofern nicht anders gekennzeichnet, werden Teigwaren normalerweise aus raffiniertem Weizenmehl oder einem anderen raffinierten Getreide hergestellt.

Effekte

1. Nudeln und andere Lebensmittel aus raffiniertem Getreide wirken sich deutlich auf das Sättigungs- und Hungerlevel aus. Einer Studie von Hanna Isaksson et al. In "Food and Nutrition Research" zufolge vermochte ein aus raffiniertem Getreide hergestelltes Frühstück nicht, den Hunger zu senken oder die Sättigung so wirksam zu machen wie ein Vollkornfrühstück. Das Vollkornfrühstück führte auch zu einem reduzierten Verlangen, bis zu acht Stunden nach dem Verzehr zu essen, während die raffinierten Körner den Appetit der Probanden nicht dämpften. Die Forscher spekulierten, dass der höhere Fasergehalt der ganzen Körner die Verdauung verlangsamte und Sättigungshormone auslöste, die raffinierten Körner jedoch nicht. Infolgedessen können Nudeln und andere raffinierte Getreidefutter Ihren Appetit nicht stillen, was bald nach dem Essen zu Hunger führt.

Lösung

1. Um die Vorteile von Getreideprodukten wie Pasta zu nutzen, ohne sich nach dem Verzehr ausgehungert zu fühlen, sollten Sie nach Vollkornversionen Ihrer Lieblingsspeisen suchen. Die Mayo-Klinik empfiehlt, Lebensmitteletiketten auf das Wort "Vollkorn" zu überprüfen, ganz oben auf der Zutatenliste nach Vollkornprodukten zu suchen und Produkte auszuwählen, die bei jeder Portion 3 g oder mehr Ballaststoffe enthalten. Übliche Quellen für Vollkornprodukte sind Gerste, Hirse, Haferflocken, Bulgur, Buchweizen, Naturreis, Vollkornbrot, Popcorn und Wildreis.

Überlegungen

1. Obwohl raffinierte Körner im Vergleich zu Vollkornkörnern deutlich unterschiedliche Auswirkungen auf den Hunger haben, füllen sich nicht alle Vollkornkörner gleich stark. Nach einer Studie von Natalia Schroeder et al. In "The Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology" fühlten sich Weizensubjekte wesentlich hungriger als diejenigen, die eine ähnliche Portion Gerste zu sich nahmen, obwohl beide Nahrungsmittel Vollkornprodukte waren. Wenn Sie nach dem Verzehr von Nudeln auf Weizenbasis, auch von Vollkornsorten, ungewöhnlichen Hunger verspüren, sollten Sie ein Produkt aus einer anderen Getreidequelle wählen.