Filter
Zurücksetzen
Sortiere nachRelevanz
vegetarianvegetarian
Zurücksetzen
  • Zutaten
  • Diäten
  • Allergien
  • Ernährung
  • Techniken
  • Küchen
  • Zeit
Ohne


Warum Misosuppe so gut für Sie ist

Eine gesündere Version erstellen

  1. Miso ist eine fermentierte Sojabohnenpaste. Obwohl diese Paste viele Verwendungszwecke hat, wird sie am häufigsten zur Herstellung von Miso-Suppe verwendet, die ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Küche ist. Misosuppe ist bekannt für ihren Umami-Geschmack und ist mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen verbunden.

Eine gesündere Version erstellen

  1. Misosuppe ist eine gesunde Suppe aus fermentierter Sojabohnenpaste, Fischbrühe und Seetang. Diese Suppe ist eine gute Quelle für Vitamin K und Antioxidantien.

Arten von Misosuppe

  1. Misosuppe ist eine leichte, nahrhafte Suppe, die üblicherweise in Japan konsumiert wird. Es wird in westlichen Ländern wegen seiner gesundheitlichen Vorteile immer beliebter.

  2. Misosuppe wird traditionell aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Miso kann jedoch auch aus Sojabohnenpaste hergestellt werden, die mit Körnern oder Bohnen gemischt ist. Dies bedeutet, dass nicht alles Miso glutenfrei ist.

  3. Es gibt verschiedene Arten von Miso, und jede Art variiert in Bezug auf Zutaten, Fermentationsdauer und Geschmack. Die vier Hauptarten von Miso sind:

  4. Misosuppe kann aus jeder dieser Arten von Misopaste hergestellt werden. Die klare, helle Suppe, die Sie in Restaurants sehen, wird oft aus weißem Miso hergestellt, aber dunkles Miso und andere Arten von Miso werden oft in Pfannengerichten, Eintöpfen und anderen Lebensmitteln verwendet, da sie einen stärkeren Geschmack haben.

Misosuppe Nährwertangaben

  1. Wenn Sie zu Hause Ihre eigene Miso-Suppe zubereiten möchten, brauchen Sie nur Miso-Paste, Frühlingszwiebel und Wakame-Seetang. Diese Zutaten werden in etwas Fischbrühe oder Fischfond und Wasser gemischt. Hausgemachtes Miso wird normalerweise in Portionen von 12 bis 13 Unzen (ca. 391 Gramm) serviert und enthält:

  2. Misosuppe enthält auch geringe Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent DV) an Eiweiß, Ballaststoffen, Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen, Zink und B-Komplex-Vitaminen . Die Kalorien von Misosuppe sind mit nur 20,4 pro Portion sehr niedrig.

  3. Misosuppe ist auch reich an nützlichen Antioxidantien. Diese kommen nicht nur aus der fermentierten Bohnenpaste. Es hat sich gezeigt, dass die Fischbrühe (auch Dashi genannt) und das Gemüse, die Teil dieser Suppe sind, die antioxidative Aktivität dieses Lebensmittels erhöhen.

  4. Der einzige negative Aspekt bei der Ernährung von Misosuppen ist das Natrium. Dies kann je nach Art der von Ihnen gewählten Miso-Paste unterschiedlich sein, aber eine Portion Miso-Suppe enthält für diesen Nährstoff normalerweise etwa 13 Prozent Ihrer DV.

  5. Rezepte für Miso-Suppe können auch andere Zutaten wie Sesamöl, Sesamsamen, Würfel aus weichem Tofu und Daikon-Radieschen enthalten. Wenn Miso-Suppe nicht als Vorspeise, sondern als Mahlzeit serviert wird, kann sie sogar Fisch, Schalentiere, Kartoffeln oder andere Zutaten enthalten, die die Füllung verstärken. Wenn Sie solche Zutaten in Miso-Suppe geben, wird dies natürlich den Nährstoffgehalt beeinflussen, aber es ist ungewöhnlich, Zusätze zu finden, die über das eine oder andere Gemüse hinausgehen. Die häufigere Substitution ist die Entfernung von Dashi zugunsten einer vegetarischen oder veganen Alternative.

Vorteile von Misosuppe

  1. Auch wenn Miso-Suppe aufgrund ihres Nährstoffgehalts nicht besonders vorteilhaft erscheint, bilden sich bioaktive Verbindungen während des Fermentationsprozesses in Miso-Form. Fermentierte Lebensmittel sind dafür bekannt, gut für die Gesundheit Ihres Verdauungssystems zu sein. Fermentierte Sojaprodukte haben wie Miso auch neuroprotektive Wirkungen.

  2. Es wurde gezeigt, dass die bioaktiven Verbindungen Antioxidations-, Antidiabetika- und Antikrebseigenschaften aufweisen. Eine Studie aus dem Jahr 2018 im Journal of Nutrition Food Sciences hat gezeigt, dass Miso die Hautfeuchtigkeit und möglicherweise auch die Augenfeuchtigkeit verbessern kann. Die bioaktiven Verbindungen von Misosuppe können auch gut für Ihr Herz sein, obwohl diese Ergebnisse gemischt sind.

Natrium- und Misosuppe

  1. Misosuppe ist als salzig bekannt. Dies ist teilweise auf den Fermentationsprozess zurückzuführen. Obwohl die Miso-Suppe viel Natrium enthält, scheint dies Ihre kardiovaskuläre Gesundheit nicht zu beeinträchtigen. Tatsächlich scheint der Verzehr von Miso-Suppe das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und die damit verbundene Mortalität zu verringern. Dieser Befund war jedoch nur für Frauen und nicht für Männer relevant.

  2. Andere Studien haben jedoch gezeigt, dass Miso-Suppe Ihrem Herzen nützen und natriumbedingten Gesundheitsproblemen entgegenwirken kann. Eine 2013 im Journal of Clinical and Experimental Hypertension veröffentlichte Studie hat gezeigt, dass Miso zur Senkung des natriumbedingten Bluthochdrucks beitragen kann. Dieser Effekt war jedoch nicht konsistent: Eine Studie aus dem Jahr 2017 im Journal of Internal Medicine zeigte, dass der Verzehr von Misosuppe die Herzfrequenz senken konnte, jedoch nicht den Blutdruck.

  3. Unabhängig davon, ob Miso gut für Ihre kardiovaskuläre Gesundheit ist, sollte es dennoch in Maßen konsumiert werden. Der Verzehr von natriumhaltigen Lebensmitteln kann das Risiko für Magen-Darm-Krebs erhöhen. Im Zusammenhang mit Miso-Suppe bedeutet dies jedoch drei bis vier Schüsseln pro Tag oder mehr.

  4. Glücklicherweise hat der moderate Verzehr von Miso-Suppe nichts mit Magen-Darm-Problemen wie Krebs zu tun. Dies bedeutet, dass ein paar Schüsseln Miso-Suppe pro Woche eine vernünftige Menge sein können, wenn Sie die gesundheitlichen Vorteile von Miso für Herz, Gehirn und Verdauungssystem nutzen möchten.