Warum Sie die Vorteile von rohem Brokkoli nutzen sollten

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1. Rohbrokkoli ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien und hat sich zu einem der gesündesten, ernährungsfreundlichsten Lebensmittel der Welt entwickelt. Wie Blumenkohl und Kohl ist es kalorienarm und liefert viel Nahrung pro Portion. Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann Brokkoli vor Krebs, Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und anderen chronischen Erkrankungen schützen. Außerdem füllt es Sie schnell und macht sauberes Essen viel einfacher.

Warum rohen Brokkoli essen?

1. Der Sulforaphangehalt von Broccoli ist für die meisten gesundheitlichen Vorteile verantwortlich. Laut einer Studie aus dem Jahr 2018, die in der Fachzeitschrift Oncotarget veröffentlicht wurde, weist Sulforaphan Antikrebseigenschaften auf. Es wurde gezeigt, dass diese natürliche Verbindung das Wachstum und die Signalübertragung von Darmkrebszellen hemmt und gleichzeitig deren Ausbreitung im Körper verhindert.

2. Eine weitere Studie, die 2015 im Journal of Functional Foods veröffentlicht wurde, hat ergeben, dass Sulforaphan Entzündungen und oxidativen Stress bekämpft. Aufgrund seiner antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften kann es helfen, die durch Fettleibigkeit verursachte Entzündung des Systems zu reduzieren, vor Herzerkrankungen zu schützen und die Behandlung von akuten Lungenschäden zu unterstützen.

3. Laut einem in Antioxidants Redox Signaling 2015 veröffentlichten Bericht kann der Verzehr von drei bis fünf Portionen Kreuzblütlergemüse pro Woche das Krebsrisiko um bis zu 40 Prozent senken. Im Gegensatz zu Krebsmedikamenten zerstört Sulforaphan Krebszellen, ohne dabei gesunde Zellen und Gewebe zu schädigen.

Brokkoli Nährwertangaben

1. Brokkoli ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kalzium und Mangan. Eine Tasse hat nur 30,9 Kalorien und liefert 135 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C, 14 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Folsäure und 8 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Kalium. Außerdem liefert es 2,4 Gramm Ballaststoffe, was etwa 9 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene entspricht.

2. Lutein und Zeaxanthin, zwei potente Antioxidantien in Brokkoli, verhindern das Auftreten von altersbedingten Augenkrankheiten wie Grauem Star und Makuladegeneration. Dieses Gemüse enthält auch das Antioxidans Kaempferol, das freie Radikale abfängt, vor Krebs schützt und Entzündungen reduziert. Darüber hinaus haben Studien Kreuzblütler mit einem geringeren Brustkrebsrisiko in Verbindung gebracht.

3. Mit Kalzium und Vitamin K beladen, hält roher Brokkoli Ihre Knochen stark und kann laut der National Osteoporosis Foundation Brüche verhindern. Vitamin C, einer der am häufigsten vorkommenden Nährstoffe, stimuliert die Kollagenproduktion und verlangsamt den Alterungsprozess, wodurch Ihre Haut jung bleibt. Dieses Vitamin verhindert auch die Bildung von freien Radikalen und gleicht deren schädliche Auswirkungen auf Ihre Zellen und Gewebe aus.

Gekochter vs. Roher Brokkoli

1. Nun, da Sie wissen, wie sich Brokkoli auf Ihre Gesundheit auswirkt, können Sie sich fragen, ob Sie dieses Gemüse roh essen oder vor dem Verzehr kochen sollten. Wie der Dairy Council of California feststellt, zerstört das Kochen bis zu 90 Prozent der Nährstoffe in diesem Gemüse. Beim Braten, Dämpfen, Mikrowellen und Pfannenrühren bleibt dagegen ein Großteil des Nährwerts erhalten.

2. Nehmen wir zum Beispiel Vitamin C. Laut einer Studie der Universität von Illinois in Urbana enthält eine 150-Gramm-Portion frisch geschnittenen Brokkolis ungefähr 117,7 mg Vitamin C. Die gleiche Menge gedämpften Brokkolis enthält 117,3 mg dieses Nährstoffs. Mikrowellen reduzieren den Vitamin C-Gehalt von Brokkoli auf 63,6 Gramm. Wenn Sie lieber kochen, haben Sie nur noch 85,6 mg Vitamin C.

3. Die oben erwähnte Studie zeigt auch, dass das Dämpfen einen vernachlässigbaren Einfluss auf den Glucosinolatspiegel von Brokkoli hat. Mikrowellen und Kochen verursachen dagegen Auslaugen und Abbau von Glucosinolaten.

4. Außerdem scheint das drei- bis vierminütige Dämpfen von Brokkoli die Sulforaphanbildung zu verstärken. Forscher haben auch herausgefunden, dass die Zugabe von Senfpulver zu Brokkoli während des Kochens den Sulforaphan-Spiegel erhöht. Versuchen Sie diesen Trick.

5. Bisher scheint Dämpfen die nahrhafteste Art zu sein, dieses Gemüse zu essen. Außerdem schont gedämpfter Brokkoli Ihr Verdauungssystem.

Ist roher Brokkoli sicher?

1. Roher Brokkoli ist für die meisten Menschen unbedenklich und löst kaum allergische Reaktionen aus. Aufgrund seines hohen Gehaltes an Vitamin K kann es jedoch zu Störungen der Blutverdünnung kommen. Gleiches gilt für Spinat, Grünkohl, Spargel, Mangold und Rosenkohl.

2. Wenn Sie an Reizdarmsyndrom (RDS) leiden oder einen empfindlichen Magen haben, ist es sicherer, gekochten Brokkoli zu essen. Kreuzblütler sind für ihre Fähigkeit, Blähungen, Gase und Verdauungsstörungen zu verursachen, berüchtigt, insbesondere bei Menschen mit IBS. Ansonsten sind sie eine fantastische Wahl für gesunde Menschen. Achten Sie auf Ihre Portionen, um auf Nummer sicher zu gehen.

3. Werden Sie kreativ in der Küche und fügen Sie Brokkoli zu Ihren Mahlzeiten hinzu. Werfen Sie es mit Nudeln und Gemüse, verwenden Sie es in Omeletts, pürieren Sie gedämpften Brokkoli oder mischen Sie es in Ihre Smoothies.