Warum sind Roggen- und Pumpernickelbrote besser für Sie?

Lesen der Etiketten

Weizenbrot ist bei weitem das beliebteste in Amerika, aber dies macht es nicht zur gesündesten Brotsorte. Roggenbrot und Pumpernickelbrot sind äußerst nützliche und oft übersehene Brotsorten, die in keiner Diät fehlen dürfen.

Lesen der Etiketten

Roggen- und Pumpernickelbrot bieten durch ihren hohen Vitamin- und Nährstoffgehalt zahlreiche Vorteile, einschließlich Gewichtsverlust und verringertem Diabetesrisiko.

Vorteile von Roggenbrot

Roggenbrot ist eine Brotform, die aus Roggenkörnern hergestellt wird. Es ist reich an Nährstoffen und Vitaminen, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind, wenn sie in angemessenen Mengen eingenommen werden. Obwohl Weizen die amerikanischen Märkte für Brot tendenziell dominiert, sollte Roggen nicht als eine weitere Alternative für die Gesundheitskultur abgetan werden.
Es gibt eine Reihe von Vorteilen, wenn man Roggenbrot gegenüber Weizenbrot konsumiert:

Vorteile von Roggenbrot

Roggenbrei ist zu Beginn des Tages zum Verzehr geeignet. Eine im Journal of Food and Nutrition Research veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2008 ergab, dass Roggen nach dem Verzehr bis zu acht Stunden Hunger stillen kann.

Was ist in Roggenbrot?

Roggenbrot ist reich an Ballaststoffen, die dem Körper zahlreiche positive Eigenschaften verleihen können. Die Mayo-Klinik geht davon aus, dass ein hoher Ballaststoffgehalt zu einem gesunden Stuhlgang beitragen kann und auch bei der Senkung des Cholesterinspiegels, der Kontrolle des Blutzuckers und der Verringerung des Risikos für Herz-Kreislauf-Erkrankungen hilfreich ist.
Faser ist auch reich an Nicht-Cellulose-Polysacchariden, die ein außergewöhnlich hohes Wasserbindevermögen aufweisen. Einfacher ausgedrückt: Eine ballaststoffreiche Ernährung sorgt dafür, dass der Körper länger satt bleibt, ohne dass im Laufe des Tages erneut Hungergefühle auftreten.
Darüber hinaus ist Roggenbrot eine reiche Quelle für das Mineral Magnesium. Magnesium ist maßgeblich an der Aufrechterhaltung der Muskelgesundheit, der Nervenfunktion und der Regulierung eines gesunden Herzrhythmus beteiligt. Eine erhöhte Magnesiumaufnahme wurde auch mit einer verringerten Wahrscheinlichkeit einer tödlichen Herzinsuffizienz in Verbindung gebracht, und ein erhöhter Magnesiumspiegel im Blut wurde mit einer verringerten Wahrscheinlichkeit eines plötzlichen Herzstillstands in Verbindung gebracht. Das Magnesium in Roggenbrot kann auch dazu beitragen, dass das Risiko, an Diabetes zu erkranken, sinkt.
Die Ballaststoffe aus Roggenbrot helfen auch dabei, Giftstoffe aus Lebensmitteln im Dickdarm zu binden, um diese wirksam zu eliminieren. Dies verringert das Risiko von Magen-Darm-Komplikationen und trägt dazu bei, dass der Verdauungsprozess seine Funktionen gesünder abwickelt.

Vorteile von Pumpernickelbrot

Pumpernickelbrot ist eine weitere Alternative zu Weizenbrot mit vorteilhaften Eigenschaften.
Pumpernickel hat eine sogenannte niedrige glykämische Belastung, was bedeutet, dass weniger Kohlenhydrate im Brot tatsächlich vom Körper aufgenommen werden. Sie werden immer noch genug Kohlenhydrate erhalten, um als vorteilhaft angesehen zu werden, aber die niedrigere Absorptionsrate bedeutet, dass das Pumpernickelbrot normalerweise weniger Kalorien enthält als andere Formen, insbesondere Weizenbrot.
Darüber hinaus ist Pumpernickelbrot reich an Ballaststoffen, die zur allgemeinen Gesundheit des Verdauungssystems beitragen, sowie reich an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen wie Vitamin B, Mangan und Magnesium, das alle zusammenarbeiten, um den Verdauungsprozess zu fördern.
Dieser Widerstand gegen den Verdauungsprozess bedeutet, dass er fest in den Dickdarm gelangt, um abgebaut zu werden, sodass überschüssiger Zucker entfernt wird, anstatt dem Blut zugesetzt zu werden. Diese Einschränkung bedeutet, dass der Blutzucker auf einem gesunden Niveau gehalten wird, was wiederum das Risiko einer Diabeteserkrankung verringert. Eine im Nutrition Journal veröffentlichte Studie vom April 2017 ergab einen direkten Zusammenhang zwischen einem erhöhten Roggenvollkornbrot und einem verbesserten Blutzuckerspiegel.
Pumpernickelbrot hat wie Roggen einen hohen Lignangehalt und damit auch krebsbekämpfende Eigenschaften.

Lignane und Krebs

Sowohl Roggenbrot als auch Pumpernickelbrot sind reich an Lignanen. Das Linus Pauling Institute der Oregon State University beschreibt Lignane als Polyphenole in Pflanzen, vorwiegend Samen, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse.
Da Roggenbrot reich an Lignanen ist, gibt es Hinweise darauf, dass es bei der Bekämpfung von Krebs wirksam ist. Eine im Jahr 2010 in der Fachzeitschrift Nutrition and Cancer veröffentlichte Studie ergab, dass der tägliche Verzehr von Roggenbrot im Kindesalter die Hälfte des Krebsrisikos im Erwachsenenalter auslöste. Dies ist zwar kein schlüssiger Beweis, zeigt aber sicherlich einen Zusammenhang.
In einer anderen im Oktober 2003 im European Journal of Cancer Prevention veröffentlichten Studie wurden 10 Männer mit Prostatakrebs in zwei Gruppen eingeteilt: eine, die eine Diät mit einer hohen Menge Roggenbrot und die andere ohne zu prüfen, ob insbesondere Roggenbrot der entscheidende Faktor bei der Krebsprävention war - denn Lignane sind in vielen Lebensmitteln enthalten
Die Studie ergab, dass die Gruppe, die Roggenbrot zu sich nahm, die Abtötung von Krebszellen um bis zu 180 Prozent beschleunigte, wobei die prostataspezifischen Antigenspiegel um weitere 14 Prozent sanken - was auf eine Tumorschrumpfung hinweist. Obwohl die Studie klein war, ist diese Evidenz signifikant genug, um die vorteilhafte Rolle von Lignanen bei der Krebsprävention zu belegen.
Die Studie stellte ihren Probanden jedoch eine enorme Menge Roggenbrot für die Studie zur Verfügung - 15 Scheiben pro Tag, um genau zu sein. Diese Menge Brot ist weder empfehlenswert noch wünschenswert. Glücklicherweise kommen Lignane nicht nur in Roggenbrot vor. Laut Oncology Nutrition sind Leinsamen auch in Lignanen enorm hoch und es wird vermutet, dass sie bei der Reduzierung des Brustkrebsrisikos von Vorteil sind.